秋冬季，我更喜欢吃鸡肉。但是儿子不喜欢喝鸡汤，所以我也是会变着花样弄，今天就和大家分享鸡肉的4种吃法，真的是比鸡汤还要受家人喜爱呢。

01、辣子鸡

辣子鸡以其辣味和香味著称，主要食材是鸡肉，经过香料腌制后油炸而成。虽然四川是辣子鸡的发源地，但贵州、山东等地也有类似的菜肴，辣子鸡在这些地方也非常受欢迎。

材料：翅中适量 干辣椒 干辣椒碎 子弹头辣椒

调料：豆瓣酱 姜 蒜 花生碎 熟白芝麻

腌料：料酒 盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 糖 葱姜蒜

具体做法：

1、将翅中斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，锅中油多一些将腌制好的材料放入炸透（7成油温就好）。捞出再放入快速复炸一遍捞起来沥油让鸡肉更干爽。

2、另起锅放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入，要小火稍微煸下。然后加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅。

02、大盘鸡

大盘鸡是来自新疆的特色美食。它起源于20世纪80年代，并逐渐在全国范围内流行开来，成为新疆菜中最具代表性的一道菜。

材料：三黄鸡1只（600克左右） 土豆250克 青椒和洋葱各80克 干辣椒8-10个，姜10克，大蒜2瓣 啤酒300克，六月鲜8克轻盐原汁酱油30克，豆瓣酱和黄豆酱各10克 老抽5克，八角2个，花椒1克（1小勺），食用油20克

具体操作如下：

1、把鸡肉切块，另外土豆去皮切小块，洋葱同样切小块，蒜和姜切片，干辣椒切小段。

2、 锅里面倒入油，然后把鸡肉、干辣椒、花椒粒，姜蒜一起放入炒香后加入洋葱，豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒均匀后加入啤酒煮。

3、等10分钟左右加入土豆继续煮10分钟，最后放入青椒继续煮几分钟就可以了，全程大约25-30分钟。

03、肚包鸡

这也是一道客家菜，天冷时候我最喜欢的鸡肉吃法，因为对猪肚也特别喜欢，做好的汤带着胡椒的味道，特别暖心又暖胃。

材料：新鲜的猪肚一副，还有三黄鸡1只

辅料：白胡椒颗粒、莲子、芡实、党参、麦冬、百合、陈皮、姜片和红枣

具体步骤：

1、把配料都填入鸡的身体内。白胡椒颗粒可以稍微碾压开这样味道就更容易融入。

2、再把鸡塞入到猪肚内，并且把收口用牙签封住。同时锅中注入水，烧开后把猪肚放入焯烫一分钟即可，捞出来。

3、把焯烫过的肚包鸡转移到高压锅中，同时加入适量的水，盖上上汽后转小火25分钟左右。

4、等高压锅排气后打开，然后分别把猪肚、鸡肉都切块，重新放入砂锅煮10分钟左右，撒上枸杞，盐和味精调味就可以趁热吃了。

04、鸡蛋香酥翅中

这是我个人认为鸡翅最好吃的做法了，也是深受我们家人喜欢的，比可乐鸡翅，红烧或者烤翅中更香更美味。

用到的材料：翅中8个，盐和香葱少许，胡椒粉少许，低级面粉和地瓜淀粉1:1比例混合，1小勺的泡打粉，鸡蛋一粒。

具体步骤：

1、将翅中2面都划2刀更容易入味的。加入盐，胡椒粉和香葱适量，冷藏腌制1小时以上。

2、将低筋面粉和地瓜粉按照1:1的比例放入碗中，然后加入1小勺的泡打粉，接着加入适量的水不断的搅拌均匀，看到面糊舀起呈直线缓缓下落的状态是最好的，然后烧热油锅，大约6成油温，接着将翅中裹上面糊。

4、放入6成热的油锅进行炸，等稍微定型了可以帮助翻面使其受热均匀熟得一致。翅中炸熟了捞出来沥干，继续让油温升到8成热的状态，将翅中放入复炸下，这样外皮会更酥脆的。

5、鸡蛋加盐打散倒入锅里面，用筷子拨散至凝固。将洋葱丁放入炒香，接着将炸翅中也倒入翻拌几下，可以加少许的椒盐或者黑胡椒颗粒，最后撒上香葱末就可以了。

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