秋天一到，菜市场里的山药可真多啊！一根根摆得整整齐齐，看着就喜人。我家那位最爱吃山药，每次看到都要买上几根。说起来山药真是个好东西，健脾养胃还补肺，秋天吃正合适，温和不燥，老人小孩都能吃。

前两天去买菜，相熟的老菜农告诉我：“挑山药可得留心，有3种山药，再便宜都别买，白送都不要！”我一听来了精神，赶紧问他哪三种。老张掰着手指头说：“一是表皮有霉点的，二是掂起来轻飘飘的，三是切开后黏液少发黄的。这些要么不新鲜，要么营养差，吃了没好处。”

回家路上我琢磨着，这挑山药的门道还真不少。今天就跟大家分享两个我家最爱的山药做法，既简单又营养，保准一家老小都爱吃！

推荐食谱：山药黑木耳炒牛肉片

准备材料：山药半根、牛肉150克、黑木耳一小把、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、生抽、料酒、淀粉、盐、油

1. 牛肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀，再淋点油锁住水分，腌制15分钟。

2. 黑木耳提前泡发洗净，山药和胡萝卜去皮切片（处理山药时最好戴手套，防止手痒）。

3. 锅里烧水，水开后放入山药和黑木耳焯烫1分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油，下牛肉片快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

5. 锅里留底油，爆香葱姜蒜，先下胡萝卜片炒几下，再加入山药和黑木耳翻炒均匀。

6. 最后倒入牛肉片，加适量盐调味，快速翻炒几下就能出锅了。

这道菜色彩丰富，看着就有食欲。山药脆嫩，牛肉滑爽，黑木耳爽脆，口感层次特别丰富。牛肉补铁，山药健脾，黑木耳清肠，搭配起来营养均衡，做起来还快，特别适合忙碌的上班族。

推荐食谱：山药海参排骨汤

准备材料：排骨400克、山药1根、泡发海参2条、枸杞1小把、姜片4片、料酒、盐

1. 排骨切块，冷水下锅，加1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

2. 山药去皮切滚刀块，立即放入清水中浸泡防止变黑。

3. 准备一个汤锅，放入焯好的排骨、姜片和足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入山药块继续炖20分钟，直到山药软糯。

5. 最后放入切块的海参和枸杞，再炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

这汤味道鲜美极了，山药炖得软软糯糯的，入口即化。海参Q弹，排骨香浓，整个汤头清澈却不失鲜美。秋天喝上一碗，全身都暖乎乎的，特别滋补。海参富含胶原蛋白，山药健脾，枸杞明目，营养价值没得说！

这两种做法，一菜一汤，搭配起来就是完美的一餐。其实山药的做法还有很多，清蒸、煮粥、做点心都可以，关键是挑到好山药。记住老菜农的话，那三种山药可千万别买。今天的美食分享就到这里，觉得有用的话，别忘了转发给家人朋友们，让大家都能挑到好山药，做出美味又营养的饭菜！

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