霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着天气渐冷，初霜出现。在这个时节，中老年人的身体更需悉心调养，饮食便是关键一环。以下这八道菜，润肺滋补又养脾胃，做法简单，不妨一试。

一、山药肉末汤

原料：

猪肉末150g、山药200g、红薯粉1勺、盐、生抽1-2勺、食用油少许、葱花适量

做法步骤：

1、猪肉末中加入1勺红薯粉、少许盐、1勺生抽和1小勺食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀静置5分钟，红薯粉能锁住水分让肉末更嫩

2、热锅放少许油，油热后放入山药片翻炒1分钟加足量清水，大火煮开后转中小火煮至山药用筷子能轻松戳透约5-8分钟。

3、用勺子将腌制好的肉末分成小块，逐一下入锅中避免粘连、待肉末浮起、颜色变白后继续煮2分钟，加少许盐和半勺生抽调味最后撒上葱花即可关火。

二、包菜炒火腿蛋

食材：包菜、火腿肠、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油

制作步骤：

1.火腿肠切斜片，煎到表面微焦更香，

2.鸡蛋炒到八分熟就盛出，等下还要回锅，

3.包菜用手撕成块，大火快炒到变软，

4.所有食材一起翻炒，让味道充分融合。

三、蒜香肉末茄条

准备食材：长茄子、猪肉末、大蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，清洗干净后切成长条，放入清水中浸泡10分钟，捞出控干水分备用。准备三瓣大蒜拍碎切成末，小米辣切成小圈，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入茄条，中小火煎至四面微微发软、表面略显金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入猪肉末，小火翻炒至变色并微微出油；加入蒜末、小米辣、葱花，翻炒出香味。

4、放入煎好的茄条，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，翻炒均匀，让茄条裹满调料。

5、继续中小火翻炒2分钟，让味道充分吸收，茄条变得软糯且入味，出锅前撒上少许葱花即可装盘。

四、西洋参鲍鱼排骨汤

所需食材：猪肋排300克、鲜鲍3只、西洋参片5克、玉竹10克、枸杞1小把、红枣2颗、姜片3片、料酒1勺、盐少许、清水1升。

步骤：

1. 鲜鲍去壳去内脏，用牙刷刷净裙边黑膜，切十字花刀，焯水3秒立刻冰镇，锁住弹性，后面久煮也不回缩。

2. 排骨冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加料酒+2片姜，小火升温至微沸，撇沫后捞出冲净，汤才清澈。

3. 西洋参片+玉竹温水泡20分钟，让皂苷提前析出，泡的水一起下锅，拒绝浪费。

4. 砂锅里一次加足1升冷水，放排骨+西洋参（连水）+玉竹+红枣+剩余姜片，大火煮开后转小火45分钟，汤面保持“轻晃”，西洋参味慢慢渗出。

5. 加入鲍鱼+枸杞，再煮10分钟，鲍鱼过熟会变橡皮，时间严控。

6. 关火前5分钟尝味，盐少放，鲍鱼的鲜+洋参的微苦已足够层次。

7. 装碗后撒葱花，先喝一口汤，甘苦交织，再吃鲍鱼肉，弹牙带药膳清香，肝区瞬间“降温”。

五、糖醋鲤鱼

食材列表：一条约600克的鲤鱼、2汤匙番茄酱、1汤匙白醋、1汤匙糖、1茶匙生抽、少许盐和淀粉（用于裹粉）、1个鸡蛋（打散）、适量油，再加点葱姜末。

制作过程：

1. 鲤鱼洗净，在鱼身两侧切花刀（斜着切深至骨，但别切断），然后用盐和姜末抹匀腌15分钟。腌好后，在鱼身上均匀裹一层淀粉，再蘸蛋液。这步叫“挂糊”，能让鱼炸后外酥里嫩。

2. 热锅多加油，烧到六成热（油面微微冒烟时），手提鱼尾，先用勺子热油淋鱼身定型，再整个下锅炸。炸鱼时要中火，约6-8分钟，直到金黄酥脆。捞出沥油。

3. 另起锅，少油炒香番茄酱，加糖、白醋、生抽和少许水，烧开后勾芡（用淀粉水调稠）。把糖醋汁浇在炸好的鱼上，吱吱作响，酸甜诱人！

六、虾滑拌黄瓜

食材： 准备自制虾滑（做法同上）200克、黄瓜1-2根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖。

制作过程：

1. 煮虾滑：将打好的虾滑用勺子挖成球状，下入沸水中，煮至全部浮起后捞出，放入冰水中浸泡使其口感更Q弹。

2. 准备黄瓜：黄瓜用刀背拍散，然后切成小段，放入碗中。

3. 调制料汁：另取一小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入三勺生抽、两勺香醋、一勺香油和半勺糖，搅拌均匀。

4. 混合：将冷却的虾滑球和黄瓜段混合，淋上调好的料汁，翻拌均匀即可。冰镇后风味更佳。

七、腰果鸡丁

食材：腰果、鸡肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉

做法：

1. 鸡肉洗净切丁，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入腰果小火炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁。

6. 加盐调味，翻炒均匀，最后加入腰果即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉

做法：

1. 排骨洗净切段，放入碗中，加料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放上葱姜。

4. 锅中加水烧开，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透即可。

霜降时节，中老年人不妨按照这些做法，为自己和家人烹制这八道美味佳肴，让健康与美味相伴。