秋冬时节，天气渐凉，不仅身体需要温暖滋补，心灵也渴望一份宁静。睡眠作为恢复精力的重要环节，在这个季节里显得尤为重要。下面为大家介绍八道适合秋冬食用的菜肴，它们不仅美味可口，更具有安神助眠、清心降火的功效，让你在寒冷的夜晚睡个安稳觉。

一、鱼丸冬瓜紫菜汤

准备食材：鱼丸、冬瓜、紫菜、姜末、蒜苗

烹饪步骤

1. 锅内加水，放入姜末烧开。

2. 倒入鱼丸煮沸腾；加入冬瓜煮熟。

3. 加紫菜、适量盐、鸡精、香油调味，撒蒜苗出锅。

二、花菜炒肉丝

备好做菜材料：菜花、猪里脊肉、葱花和大蒜碎。

操作流程：

把瘦猪肉切成细丝，倒上料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油，用手抓匀后腌上十分钟，留着待用。

把花菜掰成小块洗净，接着烧一锅水，等水开了，把花菜放进去烫熟，之后捞出来把水控干留着备用。

先把锅烧热倒上油，等油热了，把肉丝放进去炒到颜色变了，接着加点葱花和大蒜末炒出香味，最后把花菜倒进去一起炒匀。

最后放点白糖、盐和蚝油调调味，让味道更鲜美，接着再炒匀，让味道都渗进去，就可以盛出来吃啦。

三、青瓜炒肉丝

备好材料：瘦猪肉、黄瓜、蒜粒。

操作流程:

把瘦肉洗净，切成细细的肉丝放着待用，青瓜用盐搓洗干净后擦成丝，再把蒜切成末准备好。

先把锅烧热再倒油，等油温升高，把肉丝放进去翻炒煎制，等肉丝颜色变了，接着放入蒜末炒出香味。

随后把青瓜丝倒进去一同翻炒，炒匀后放点食盐和鸡精来调味增鲜，接着再用大火继续翻炒，让味道充分融合。

青瓜丝炒到刚熟的时候，就可以盛出来享用啦。

四、捞汁花甲

食材清单：花甲500克，蒜末2勺，小米辣3个切圈，香菜适量切段，柠檬4片，生抽4勺，蚝油1勺，糖1小勺，纯净水半碗，香油1勺。

制作过程：

1. 花甲吐沙：花甲放入清水中，加1勺盐和几滴油，静置2小时让其充分吐沙。这是保证花甲没有沙子的关键步骤，一定要有耐心哦！

2. 焯水处理：锅中烧水，水开后放入花甲，煮到贝壳刚刚开口立即捞出，大约需要2分钟。切记不要煮太久，否则肉质会变老收缩！

3. 冲洗降温：捞出的花甲用凉开水冲洗干净，顺便检查是否有死掉没开口的要挑出来丢掉。

4. 调制捞汁：取一个大碗，放入蒜末、小米辣圈，淋入2勺热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、糖和纯净水，搅拌均匀。

5. 混合入味：将处理好的花甲放入捞汁中，加入柠檬片、香菜段和香油，轻轻翻拌均匀，放入冰箱冷藏1小时风味更佳。

五、黑豆核桃猪骨汤

所需食材：猪筒骨1根、黑豆80克、核桃仁60克、红枣5颗、陈皮1小片、生姜4片、料酒1大勺、盐适量。

步骤：

1. 黑豆提前一晚冷水泡上，冬天放室温就行，别扔热水里，皮会皱。

2. 猪筒骨让摊主剁大块，回家冷水下锅，丢两片姜、一撮料酒，大火煮开，撇掉脏沫，捞出冲温水，把骨头缝里的血渣洗净。

3. 平底锅里不放油，把核桃仁小火烘3分钟，闻到坚果香就离火，放凉后用手搓掉半层薄皮，汤才不涩。

4. 红枣去核，陈皮剪指甲盖大小，白色瓤越少越好，免得发苦。

5. 汤锅一次加足热水，把骨头、黑豆、核桃、红枣、陈皮、剩下的姜片全扔进去，大火烧开转小火，盖盖子咕嘟90分钟。

6. 中途别懒，隔30分钟拿勺子翻一次底，黑豆爱粘锅，粘了就有煳味。

7. 最后10分钟撒盐，别早放，盐早下骨头里的钙就锁住了，汤味也寡。

六、空心菜炒牛肉

食材： 空心菜1把，牛里脊肉1小块，蒜末。

做法：

处理： 牛肉切薄片，用少许生抽、淀粉和油抓匀腌制10分钟；空心菜切段。

滑炒牛肉： 热锅快炒牛肉，变色后盛出备用。

炒空心菜： 锅内留底油，爆香蒜末，倒入空心菜大火爆炒至断生。

混合： 将牛肉倒回锅中，与空心菜翻炒均匀，加盐调味即可。

七、冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜、猪肉末、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块；葱姜切末。

2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌上劲。

3. 烧一锅开水，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中，待丸子浮起后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入冬瓜块翻炒几下。

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 10分钟，至冬瓜软烂。

6. 放入肉丸，再煮2 - 3分钟。

7. 加入适量盐和鸡精调味即可。

八、凉拌苦瓜

食材：苦瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制15 - 20分钟，杀出水分后倒掉多余的汁水。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。

秋冬之际，不妨尝试制作这些菜肴，用美食滋养身体，让每一个夜晚都能伴着香甜的梦入眠。