来泰安为何比豆腐？这得从12位古代帝王封禅泰山吃的这道 “素食顶奢” 说起……_美食料理

来泰安为何比豆腐？这得从12位古代帝王封禅泰山吃的这道 “素食顶奢” 说起……

创始人

2025-11-09 03:22:17

/ 好客山东美食争霸赛 /

龙争虎“豆”·山东豆腐美食争霸赛

暨2025全国豆腐美食邀请赛

11月7日-9日在泰安举办

众所周知

泰安有“五岳独尊”的泰山

在泰山饮食文化里

豆腐是古代帝王封禅御膳中的“佼佼者”

可以说美食与文化

在泰安这座城市完美融合

本次争霸赛的美食主题是豆腐

也力争以文化之力

叩响泰安美食争霸赛成功之门

今天让我们走进

泰山豆腐的悠悠历史

泰山，素有“五岳之首”的美誉

自秦代以来先后有12位帝王

登临泰山举行封禅大典

封禅前为表诚心

必沐浴更衣素食静心

泰山豆腐 因此成为

封禅御膳中不可或缺的一部分

一方水土养一方生灵

泰山豆腐能成为御膳中的佼佼者

要从泰山的泉水说起

泰山岩体裂隙流出的泉水

水质具有低矿化度

低钠、多硅、多稀有元素的特点

极易使豆腐中的蛋白质凝固

赋予泰山豆腐优越的特质

色白如玉鲜嫩如乳

民间有“神豆腐”之称

史料记载

豆腐是西汉时淮南王刘安所发明，汉武帝南巡至泰山，于明堂祭高祖，祭品中除了牛羊豕三牲玉帛外，还有黎祁，也就是豆腐。这是豆腐出现在泰山的第一次文字记载。

乾隆年间修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”。

莫道豆腐平常菜大厨烹成席上珍

帝王封禅御膳泰山豆腐宴

如今搬上了大众餐桌

不仅丰富了泰山美食文化

更成为泰安非遗名录中的闪亮一笔

泰山豆腐宴菜品种类丰富

制作上讲究素菜荤食

营养与美食、菜品与文化的搭配

体现古帝王“食素敬天”的思想

逐渐形成了四美碟、四配碟

九道主菜的宴席格局

今天，泰山豆腐宴

封禅文化和饮食文化融于一体

东岳泰山秀丽风景

与厚重人文之灵气

正在以古老而又年轻的面貌

展现在大众的面前

逐渐成为泰安饮食文化新名片

来源：文旅泰安

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