晶莹剔透的芋饺！外皮滑糯，咬开爆汁超满足_美食料理

晶莹剔透的芋饺！外皮滑糯，咬开爆汁超满足

创始人

2025-11-10 16:42:58

制作芋饺，首先需准备好它的外皮，选取适量的毛芋，洗净后放入锅中蒸熟，直到用筷子能轻松穿透。取出晾至不烫手，便可仔细剥去外皮。将芋子放入盆中，用工具碾压成细腻的芋泥。

往芋泥中缓缓加入木薯淀粉，这个过程需要一些耐心，反复揉搓，直到芋泥和淀粉充分融合，形成一个光滑柔软、不粘手的面团。揉好的面团要用湿布盖好，防止表面风干。常见的家常馅料是猪肉馅，选择带一些肥肉的前腿肉，手工剁碎会更富口感。

在肉馅中调入生抽、少许老抽上色，一点食盐和白糖提鲜，再撒上葱花和姜末。如果喜欢，还可以加入一些切碎的香菇丁或者荸荠末来增加丰富的口感，将所有材料顺着一个方向搅拌均匀，让馅料上劲，就可以开始包制了。

取一小块面团，在掌心揉圆，然后用拇指巧妙地配合其他手指，一边旋转一边按压，捏成一个边缘稍薄、中间略厚的小碗状面皮。舀入适量的馅料，对折面皮，将边缘仔细捏合，可以捏出漂亮的花边，不仅为了美观，也更确保煮制时不会散开。一个圆润饱满的芋饺便做好了。全部包好后，就可以煮制了。

在锅中烧开足量的水，水沸腾后轻轻放入芋饺，用勺子背轻推锅底防止粘黏。待芋饺全部浮上水面，再加入一小碗凉水，再次煮开。重复点水两到三次，看到芋饺变得完全透明，外皮晶莹剔透，能隐约看到内里馅料的颜色时，就说明完全熟透了。用漏勺捞出，盛入碗中。煮好的芋饺，外皮呈现出一种独特的半透明感，口感Q弹滑糯，带着芋头特有的香气。咬开之后，内里的馅料鲜香滚烫，汁水丰盈，与外皮的软糯相得益彰，形成一种令人满足的滋味层次。

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