导语：冬天这菜使劲吃，全身是宝，比荠菜、韭菜还营养，却因名字被嫌弃！

北风呼啸，寒冬已至，每当这个时节，总有一种蔬菜在菜市场里堆积如山，价格便宜得让人惊喜，营养却特别丰富，可惜常常被人忽略，它就是萝卜。很多人一听“萝卜”就觉得太普通、太廉价，心里多少有点嫌弃。可就是这样看似普通的蔬菜，却既能当水果吃也能当蔬菜吃，清脆多汁，全身都是宝。

现在的青萝卜水灵灵的，咬一口又脆又甜，汁水足得很，完全可以当水果吃。而做菜的话，那更是没得说，煎炸炖煮样样都行，论营养，比荠菜、韭菜还要强呢。

前几天我去菜市场，看见一位大妈挑了满满一袋萝卜，好奇问了一句：“买这么多萝卜怎么吃啊？”大妈笑呵呵地说：“这季节的萝卜最好吃，便宜又营养，回家做萝卜丝饺子、蒸萝卜丝包子、清炒萝卜丝，变着花样吃，家里老小都喜欢。”听得我立马也跟着买了好几根。

说起来，这个季节常吃萝卜确实好处多多，所以最近我家餐桌上，也经常出现用萝卜做的各种美食。我最想和大家分享的是一道简单又美味的家常菜——萝卜丝炒肉，这道菜做起来特别简单，味道却出奇地好，萝卜丝的清爽刚好解了肉的油腻，搭配在一起又香又下饭。接下来我就把这道“萝卜丝炒肉”的做法分享给大家，一起来看看吧。

【萝卜丝炒肉】准备食材：青萝卜一根（青萝卜口感更脆甜）、盐适量、瘦肉200克、蚝油一勺、生粉一勺、鸡精少许、香油几滴、食用油适量、大蒜三瓣、大葱一段、味极鲜一勺、白糖

具体做法：第一步，先把青萝卜洗干净，不用去皮哦，萝卜皮的营养也很丰富，而且带着皮吃起来更有口感。然后用擦丝器把萝卜擦成细丝，要是您刀工好，亲手切那就更棒了。

第二步，把萝卜丝放进一个大碗里，撒上一小勺盐，用手抓匀，腌个十分钟左右，这一步是为了让萝卜丝出水，去掉过多的辛辣味，炒出来的口感会更脆。腌好后，用手把萝卜丝的水分挤干，放在一旁备用。

第三步，把瘦肉切成薄片，然后切成细丝。切好的肉丝放进碗里，加一勺蚝油、一勺生粉、少许鸡精和几滴香油，用手抓匀，腌制约十分钟，这样腌过的肉丝炒出来特别嫩滑，一点都不柴。大蒜切片，大葱切段备用。

第四步，开火热锅，倒入适量食用油，油温五成热时放入腌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，立刻盛出来备用。用锅里剩下的油，爆香蒜片和葱段，然后放入挤干水分的萝卜丝，大火快速翻炒约一分钟，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

第五步，加入一勺味极鲜、一小撮白糖提鲜，根据口味再加适量盐（注意萝卜已经用盐腌过，别咸了），快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱全的萝卜丝炒肉就做好了，萝卜丝脆嫩爽口，带着清甜，肉丝鲜香滑嫩，两者搭配在一起，既下饭又不会觉得油腻，非常适合这个微凉的秋季。

做这道菜的关键点：一是萝卜丝一定要用盐腌过并挤干水分，这样能去除辛辣味，口感更脆；二是肉丝要提前腌制，这样炒出来才会嫩滑；三是整个过程要快火急炒，这样才能保持萝卜丝的脆嫩口感。

说起来，萝卜这种蔬菜真的太实在了，便宜、营养、好吃，而且特别百搭。除了这道萝卜丝炒肉，我还喜欢用萝卜来做萝卜丝饺子，清甜的萝卜丝和肉馅混合，包出来的饺子鲜美多汁，我家孩子一口气能吃十多个。还有萝卜丝包子，蒸好的包子掰开来，冒着热气的萝卜丝馅看着就诱人。

这么好的食材，却因为名字太普通而被很多人嫌弃，想想真是可惜。所以要是你在菜市场看到水灵灵的萝卜，可别因为它普通就错过，一定要多买几根回家，变着花样做给家人吃。既省钱又吃得健康舒服，何乐而不为呢？现在萝卜正当时，鲜嫩多汁，营养丰富，价格还便宜，真是这个季节最好的馈赠。下次去菜市场，记得多带几根萝卜回家哦。