【素味主食】茶后一碗小米饭，软糯可口，太好吃了！_美食料理

创始人

2025-11-11 22:42:39

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材料

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小米····240g

水····480ml

做法

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1. 将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。

2. 用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。

3. 将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。

4. 将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用高汤来提味。

5. 中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。

6. 等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。

7. 打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。

8. 熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。

9. 然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。

10. 加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。

小米滋阴，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，同时是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。