随着“青州论坛”平台效应的持续释放，这里将不仅是北方酱酒的工艺标杆，更将成为产业链协同、产区共荣的典范，持续为行业注入“青州动能”。

文 | 美酒霞客 帅 总

美编 | 美酒霞客 帅 总

主审 | 美酒霞客 马海珍

11月9日至11日，古城青州商贾云集、佳酿飘香。

由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，山东云门酒业承办的“首届中国酱香型白酒高质量发展青州论坛暨第四届北方酱酒生产技术交流会”在此隆重举行。

这场行业高端对话，以“创新驱动・酱酒新篇”为主题，紧扣白酒产业现代化与高质量发展脉搏，汇聚全国酱酒领域的智慧力量，为北方酱酒乃至中国酱酒产业的未来发展注入强劲动能。

何为青州？产区未来新洞见

云门酒业集团党委书记、董事长汲英民

云门酒业集团党委书记、董事长汲英民在讲话中提出：“面向未来，我们不能止步于对传统的复刻，而应立足技术创新，塑造能与时代对话、与消费者共鸣的品牌美学新表达。”同时，对与会嘉宾表示热烈欢迎。

论坛期间，地方政府、科研机构与行业企业代表纷纷发声，围绕生态优势、技术创新、产业协同等话题，表达了对酱酒产业高质量发展的信心与期许。

中国酒业协会理事长宋书玉

两项成果的落地，集中展现了云门酒业在科研创新与产品品质上的硬核实力。中国酒业协会理事长宋书玉对云门酒业的坚守与突破给予高度评价。

原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准管理委员会原主任、中国酒业协会战略专家纪正昆

原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准管理委员会原主任、中国酒业协会战略专家纪正昆在讲话中表示：“希望参会企业以品质为核心，以标准为引领，以科技为动力，共同推动中国酒业走向高质量发展的未来。”

中国轻工集团有限公司副总经理、中国食品发酵工业研究院董事长肖丹

中国轻工集团有限公司副总经理、中国食品发酵工业研究院董事长肖丹，从产学研合作角度分享了经验与展望。她表示，过去十年间，该院白酒科研团队与云门酒业保持紧密合作，在酱香工艺优化、健康价值挖掘、品质体系构建等关键领域取得一系列突破，不仅推动了云门酱酒的品质提升与技术创新，也为整个酱香型白酒行业提供了重要参考。

山东省白酒协会会长姜祖模

山东省白酒协会会长姜祖模表示：“多年来，云门酒业始终深耕酱香领域，坚守长期主义，潜心钻研工艺，不仅奠定了北方酱酒的工艺基石，更以实际行动推动了中国酱酒产业的多元化发展。”

领导专家强调，此次活动既是对青州产区与云门酒业既往成绩的肯定，更是对山东酱酒未来发展的期许，希望以论坛为纽带，推动行业在技术标准、人才培养、市场规范、文化传播等领域深化合作，共同维护 “北方酱酒” 的金字招牌，助力中国酱酒产业从 “品类热” 走向 “品类强”，从 “高速度增长” 迈向 “高质量繁荣”。

云门双成果，硬核实力推动产区发展

作为北方酱酒的创领企业及本次会议的东道主，山东云门酒业在论坛期间宣告两大重要成果，成为全场关注的焦点，也为青州产区酱酒风格体系的构建提供了关键支撑。

其一，由云门酒业与中国食品发酵工业研究院联合开展的《云门酱酒品质特征剖析的研究与应用》项目顺利通过专家鉴定。仪式上，中国首席白酒品酒师栗永清代表合作双方发布了这一联合研究成果，赢得全场广泛认可。

其二，云门酒业战略新品“青州从事”云门酱酒在专家品鉴会上斩获高度评价。品鉴环节中，来自全国的白酒专家从香气、口感、余味等多维度进行专业评定，结论意见如下：微黄清亮透明，酱香突出，陈香优雅，曲香，花香，果香等复合香气平衡舒适，酒体醇厚甘润丰满，细腻绵柔，回味净爽，空杯留香持久舒适，具有明显的高端酱酒的风格。一致认为该产品兼具北方酱酒的醇厚风骨与青州产区的独特韵味，是北方酱酒品质升级的典型代表。

颁奖仪式上，首届中国酿酒大师张五九为“卓越酱酒产品”获奖企业颁发证书，中国著名白酒专家王贵玉、中国首席白酒品酒师栗伟分别为“优质酱酒产品”获奖企业授证，“青州从事20”荣获“卓越酱酒产品”殊荣，云门酒业的产品实力再次得到行业权威认证。

“青州论坛”初亮相，彰显产区引领力

作为“青州论坛”的首次启航，本次活动不仅是行业资源的一次集中聚合，更是北方酱酒产业实力的集中展示，这已是北方酱酒生产技术交流会连续第四届落户青州。双重盛会的叠加举办，让青州这座“世界美酒特色产区・中国云酱・青州”再度成为全国酱酒行业的焦点。

来自全国十多个省市地区的酱酒骨干企业代表、行业领导、知名专家学者齐聚一堂，围绕三大核心议题展开深度研讨：“品质密码解析”、“智能化酿造探索”、“新消费趋势下的酱酒发展路径”，既有宏观层面的产业洞察，也有微观层面的技术交流，更有市场前沿的趋势研判。

尤其在“酱酒产品创新与消费趋势”圆桌对话环节，引发现场的高度关注，精彩的思想碰撞 ，让酱酒产业未来发展趋势更加清晰。

云门酒业集团总经理王邦坤结合行业发展方向与企业实践经验，分享了云门酒业在产品创新与市场拓展方面的深度思考，为酱酒产业创新发展提供了新思路。

云门酒业股份公司总经理潘学森

品质层面，云门酒业股份公司总经理潘学森为大家带来了新的成果汇报，围绕“青州产区云门酱酒品质提升的研究”做了更为详细的分享。

对于青州而言，论坛的落地不仅是对当地酒文化底蕴与产业基础的认可，更将带动产区产业链升级、品牌影响力提升，为地方经济高质量发展注入新活力。

这场盛宴为青州产区的进阶按下了“加速键”，从连续四届北方酱酒生产技术交流会的扎根，到“青州论坛”首次启航的突破，青州酱酒产区的影响力正从区域辐射向全国渗透，逐步成长为中国酱酒版图中不可忽视的“北方力量”。

此次论坛不仅是智慧与资源的聚合，更以实打实的赋能重塑产区产业链：一方面，智能化酿造经验的分享、品质研究成果的落地，推动产区生产端实现高质量升级；另一方面，云门酒业的科研与产品双成果，更成为产业链的“核心支点”，带动上下游配套能力提升，让青州产区的产业链条更趋完善、更具效能。

未来，随着“青州论坛”平台效应的持续释放，这里将不仅是北方酱酒的工艺标杆，更将成为产业链协同、产区共荣的典范，持续为行业注入“青州动能”。