在物资匮乏的年代，猪油曾是家家户户餐桌上的“宝贝”。一碗白米饭拌上一勺猪油，再撒点盐，就能让孩子们吃得狼吞虎咽。可随着健康观念的转变，猪油逐渐被贴上“高脂肪”、“不健康”的标签，慢慢淡出了人们的视线。

但最近几年，“猪油养生”的说法又悄悄火了起来，甚至有人说“一勺猪油等于十副中药”。这种说法听起来有些夸张，却并非毫无依据。中医典籍里早就对猪油的功效有过记载，现代营养学也能从它的成分中找到一些有益健康的佐证。今天，我们就来好好聊聊猪油，看看它到底有哪些特别之处，又该怎么吃才合适。

一、中医眼里的猪油：不止是食材，更是“养生帮手”

中医认为，猪油味甘、性凉、无毒，本身就带有“补虚、润燥、解毒”的作用，针对一些常见的小毛病，或许能起到辅助调理的效果。

帮眼睛“抗疲劳”：

猪油里含有一定量的胡萝卜素，这种成分能在体内转化为维生素A。而维生素A对眼睛很重要，适量补充或许能让视紫质维持在正常水平，减少暗视野适应迟钝的情况，对预防夜盲症、干眼症也有一定帮助。不过要注意，这只是辅助作用，不能替代专门的眼部护理和治疗。

给脾胃“加把劲”：

中医讲 “甘能补”，猪油的甘味或许能让脾胃功能更协调一些。对于脾胃虚弱、平时没胃口、身材偏瘦的人来说，偶尔用猪油炒菜，可能会让饭菜更香浓，从而帮助增进食欲，让营养吸收得更好一点。但这并不意味着吃越多越好，过量反而可能给脾胃增加负担。

让肠道“动起来”：

猪油质地滑腻，且中医认为它能入大肠经，对于偶尔出现的大便干燥、排便不畅，或许能起到“润滑”肠道的作用。但如果是长期便秘，单靠吃猪油肯定不够，还得从饮食结构、生活习惯等方面综合调整。

给肺部“润一润”：

秋冬季节天气干燥，有些人容易出现干咳的情况。中医有“肺虚者补脾”的说法，猪油能滋养脾胃，或许能间接帮助调理肺部。比如有些老方子会用猪油搭配蜂蜜，制成膏状，据说对缓解虚火咳嗽有一定帮助，但具体使用还得根据个人体质来定，不能盲目尝试。

为皮肤“锁水分”：

中医常说“肺主皮毛”，肺部状态好，皮肤和毛发也会更有光泽。猪油能补益肺阴，间接为皮肤提供滋养，所以古籍里有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”、“生发悦面”的说法。冬天皮肤容易干燥皲裂，偶尔用少量猪油涂抹，或许能起到一定的保湿作用，但敏感肌肤最好先做局部测试。

二、吃猪油有讲究：这些人要“管住嘴”

虽然猪油有一些潜在的好处，但它毕竟是高脂肪食物，脂肪含量高达90%以上，其中饱和脂肪酸占比也不低。所以吃猪油时，一定要注意“适量”，更要注意“看人吃”—— 不是所有人都适合吃猪油，有些人群甚至需要尽量避免。

心脑血管疾病患者：

饱和脂肪酸摄入过多，可能会影响血脂水平，增加动脉粥样硬化的风险。所以患有高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的人，最好少吃或不吃猪油，以免加重病情。

肥胖人群：

猪油热量很高，每100克猪油的热量约为897千卡，远高于米饭、蔬菜等食物。肥胖人群本身需要控制总热量摄入，吃猪油很容易导致热量超标，不利于体重管理。

糖尿病患者：

糖尿病患者往往伴有血脂异常的问题，而猪油中的饱和脂肪酸会对血脂控制产生不利影响，进而增加并发症的风险。所以糖尿病患者也应尽量少吃猪油，选择植物油作为烹饪用油。

大便滑泻者：

前面提到猪油有润肠通便的作用，对于大便本身就比较稀溏、容易腹泻的人来说，吃猪油可能会加重症状，导致腹泻次数增多，所以这类人群要慎食。

即使是适合吃猪油的人，也要注意控制食用量。中科体检建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在25~30克，不管是猪油还是植物油，都要计入这个总量中。平时可以偶尔用猪油炒炒菜，比如做猪油炒饭、猪油渣炒菜心等，但不要顿顿都用猪油，最好与植物油交替使用，保证脂肪酸摄入的多样性。

三、别把猪油“神化”，它只是一种普通食材

说到底，“一勺猪油等于十副中药”的说法，更多是对猪油养生价值的一种夸张表达，并不是说吃一勺猪油就能治好十副中药才能治好的病。我们应该理性看待猪油，既不把它当成 “健康杀手” 、完全排斥，也不把它当成“灵丹妙药”过度依赖。

在过去，人们饮食结构单一，油脂摄入不足，猪油能为身体提供必要的能量和营养，所以显得尤为珍贵。但现在，我们的饮食条件已经大大改善，油脂来源也更加丰富，猪油早已不是不可或缺的食材。

对于大多数人来说，猪油就是一种能增加风味的普通食材。偶尔用它做几道家常菜，满足一下口腹之欲，同时获取一些它特有的营养成分，是没问题的。但如果指望通过吃猪油来治疗疾病、达到显著的养生效果，那就不太现实了。

健康的关键，始终在于均衡的饮食、规律的作息和适度的运动。与其纠结于“吃不吃猪油”、“吃多少猪油”，不如把更多精力放在调整整体饮食结构上，多吃蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质，少吃高油、高盐、高糖的食物，这样才能让身体保持在更好的状态。

来源：中科体检