山药别总炖汤了，试试这样做，柔软筋道，越嚼越香_美食料理

创始人

2025-11-13 10:02:42

饼的做法有很多，我觉得最简单的当属无油发面薄饼。揉成面团，不用长时间发面，半发面的状态就能做。简单快手，香软又好吃。

这种发面薄饼可以做成各种味道的，我今天做的是山药的。山药泥和面粉1：1揉成面团。无油烙饼，只有面香味和山药的香味。香软有嚼劲，无论是直接吃，还是卷菜，都特别好吃。现在正是吃山药的季节，大家都去做吧，营养和味道都很好。

山药薄饼

【食材】铁棍山药、面粉、酵母

【具体做法】

1，铁棍山药去皮，切成小段，上锅蒸熟。

2，趁热压成山药泥，一共是400克。

3，等山药泥不烫了，加入400克面粉，再放入4克酵母、100克清水。

4，揉成一个偏软的面团，醒面10分钟再来揉面。

5，醒过的面团很容易就揉光滑了，搓成长条，分成12等份。

6，再将每个小面揉一揉，再滚圆。盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。有时间也可以醒发到2倍大。

7，擀成小薄饼，比一元硬币薄一些。

8，平底锅预热，不需要放油。放入小饼，盖上盖子，小火烙半分钟翻面。

9，翻面后小饼很快就会鼓起来了，如果小饼不鼓，就再翻一次面。

10，这个饼非常薄，等小饼完全鼓起来就熟了。熟了立马出锅，不要久烙。

这样烙的小饼，面香味混合着山药的香味，吃起来柔软筋道，而且凉了也不会硬。越嚼越香甜，无论是直接吃，还是卷菜，都好吃。

这个饼也可以一次多烙一点，吃不完的用保鲜袋密封放冰箱，再吃的时候放平底锅，喷壶喷一点点水，热透就好。