原创排骨焯水“越焯水越脏”，43年大厨教你这样做，脏东血污自己溜掉_美食料理

创始人

2025-11-13 10:03:10

在烹饪的世界里，排骨是一道广受欢迎的佳肴。然而，如何让这道美食既美味又健康，却是一门学问。今天，我将与大家分享一个关于排骨焯水的小技巧，帮助大家去除排骨中的血污和杂质，让每一口排骨都干净、美味。

首先，我们要了解焯水的原理。焯水是一种通过高温处理食材的方法，可以有效地去除食材表面的血污和杂质。对于排骨来说，焯水不仅可以去除多余的脂肪，还可以让肉质更加紧实，口感更佳。

那么，如何正确进行焯水呢？首先，将排骨放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后转小火煮5-10分钟。这样可以让排骨充分吸收汤汁中的香味，同时去除一部分血污。然后，捞出排骨，用流动的冷水冲洗干净，去除表面的浮沫。

接下来，我们来处理排骨上的血污。将排骨放入碗中，加入适量的面粉和盐，用手揉搓均匀，使血污附着在面粉上。然后，将面粉和血污一起倒掉，用清水冲洗排骨，直到水变得清澈。

最后，我们将处理好的排骨放入锅中，加入适量的清水，再次烧开后转小火煮至熟透。这样，排骨中的血污和杂质就被自己溜走了，剩下的就是美味的排骨了。

通过这个简单的焯水步骤，我们可以确保每一口排骨都是干净、健康的。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样的排骨都能让人吃得放心、吃得满意。

所以，下次再做排骨时，不妨试试这个方法。相信你会发现，原来排骨也可以这么干净、这么美味！