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固体杨枝甘露横扫各大社交平台

成为新一代“网红甜品”

即便没有亲口吃过

你最近一定多少听说

或者刷到过它的相关内容

固体杨枝甘露

确实带来了新奇体验

但在流量的背后

关于它的食品安全和健康隐患

你真的了解吗？

固体杨枝甘露到底是什么

传统的杨枝甘露是一种源自香港的甜品，是将芒果与椰浆搅打成芒果椰浆，倒入煮好的西米中，再加入西柚粒。成品味道酸甜相间，西柚微苦的味道也被赋予了苦尽甘来的寓意。

传统的杨枝甘露通常盛放在碗中，用汤匙食用。固体杨枝甘露，是用半个芒果做底，中间涂上一层干噎酸奶或者希腊酸奶，上面再撒一点西柚粒、西米、爆爆珠等配料，可以拿着吃的固体版就做好了。

这种“熟悉口味+陌生形态”的组合，满足了大家对新奇体验和社交分享的需求，成为朋友圈和短视频平台的热门打卡对象。

另一方面，固体杨枝甘露的制作工艺相对简单，消费者自己在家就能用芒果、酸奶等原料制作，商家也能快速跟风推出类似产品，这才让它迅速席卷各大社交平台。

美味背后存在健康风险

虽然固体杨枝甘露的创意不错，将几种食材巧妙结合在一起，但这款看似健康的甜品，其实也存在一定隐患。

浙江省新华医院消化内科徐磊副主任医师提醒，这种“冷、甜、黏”的组合对本就肠道功能较弱的亚健康人群来说，无疑是一次巨大考验，他在门诊中就经常会遇到一些因连续食用类似食物而出现急性胃肠功能紊乱的年轻患者。

首先考验的是消化系统。大量、快速食用温度明显低于体温的食物会导致胃部血管暂时性收缩，不利于消化液分泌和肠胃蠕动，而其核心成分更是“雪上加霜”。

根据科普中国的一组数据，干噎酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.5倍—3.8倍，虽说蛋白质是身体必需的营养素，可如果一次性摄入过多，就容易在肠道内滞留、异常发酵，导致腹胀、嗳（ǎi）气（即打嗝），甚至腹泻。

“西米的本质是纯淀粉，属于不易消化的碳水化合物。”徐磊解释，短期内大量淀粉进入肠道，就会迫使肠道菌群加倍工作，整个过程中会产生大量气体，所以有的人在吃完淀粉类食物后，会出现肠鸣音亢进和排气增多等现象。

其次，糖分的摄入也需要引起重视。成熟的芒果血糖指数（GI）为60，已经达到了中等血糖指数的范围，固体杨枝甘露为保证口感，还可能添加白砂糖、果葡糖浆。高糖分会刺激胰岛素和皮脂腺分泌，诱发或加重痤疮（痘痘），让皮肤变得暗沉粗糙。

此外，芒果在中医理论中属于“湿热类”食物，从现代医学看，芒果含有单羟（qiǎng）基苯或二甲羟基苯等致敏物质，不完全成熟的芒果还含有醛酸，可能会对口咽黏膜和胃肠道产生刺激，敏感人群可能出现口腔瘙痒、皮疹或胃肠不适。

更需要警惕的是药物相互作用与食品安全问题。杨枝甘露里常用的西柚或葡萄柚中含有一种“呋喃香豆素”类物质，它能抑制肝脏和小肠中一种至关重要的药物代谢酶。这个酶负责分解我们服用的多种药物，一旦它被抑制，极易引发药物中毒，所以在服药期间，应避免吃这类食物。

固体杨枝甘露的主要用料是鲜切水果，如果商家用的是不新鲜的水果，或是制作时卫生不达标，都有可能引发腹痛、腹泻。

固体杨枝甘露最好即买即食，不要隔夜。含糖量和含水量很高的芒果，极易为细菌和霉菌的繁殖提供近乎完美的天然培养基，而含有乳酸菌的酸奶在开封后也会受到外界环境中的霉菌与酵母菌污染。所以，尝鲜时别一次性买太多。

网红美食层出不穷，健康始终第一

社交平台上，每隔一段时间，就会“爆”出一款新奇的网红食品，不管是前段时间的奶皮子糖葫芦，还是最近的固体杨枝甘露，与其纠结“吃还是不吃”，不如学会如何“聪明地吃”。掌握下面几个原则，你就能在享受潮流美味的同时，更好地守护自己的健康。

精挑细选：把好安全第一关

面对诱人的网红产品，购买时请多留个心眼，优先选择持有食品经营许可证的品牌店铺或正规平台。对于那些来路不明、包装简陋的“三无”产品，再好奇也要忍住，为自己的健康把关。

做好功课：养成查看成分表的习惯

在购买前，花一分钟看看食品的营养成分和配料，优先选择低糖、低盐、低脂肪的产品，避免高油、高糖、高盐的“三高”食品。

摆正心态：是体验，不是任务

网红美食的核心是“社交属性”和“新奇体验”，而不是日常营养的来源。拿固体杨枝甘露来说，可以把它视为甜品或加餐，而非正餐，在量的选择上，每次以半个芒果为原料制作的一份为宜，每周享用一至两次即可。

固体杨枝甘露你尝过了吗？

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来源：广东科普

部分图源：壹图网

编辑：吴忞忞

校对：家英宏