对于每天都要在家做饭的人来讲，做饭的过程并不难，难的是不知道做什么。分享我家7天晚餐搭配，都是家常菜，做法简单，也都好吃。

一，红烧排骨、黄瓜炒鸡蛋

红烧排骨做法：①排骨凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟捞出来。②热锅热油，把排骨倒锅里，大火炒干水气。③加姜片、一个八角、老抽、生抽、糖色，大火炒至上色。④加入没过排骨的开水，先小火炖30分钟，加盐、白糖调味。再炖40分钟，把排骨炖至软烂。⑤最后大火收一收汤汁就好了。

黄瓜炒鸡蛋做法：①热锅热油，把搅散的鸡蛋液倒锅里，大火炒熟盛出备用。②葱、姜爆香，接着倒入黄瓜、焯过水的木耳、青红椒，大火炒至断生。③最后倒入鸡蛋，加盐、松茸调味料调味，大火翻炒均匀就可以了。

二，啤酒鸭烧土豆、牛肉炒酸笋、醋溜绿豆芽、酒酿鸡蛋

啤酒鸭烧土豆做法：①热锅热油，倒入焯过水的鸭肉，大火炒干水气。放一个八角、几颗花椒、干辣椒、老抽、生抽，大火炒至上色。②加入半罐啤酒和没过鸭肉的开水，大火煮开后转移到砂锅里，小火炖40分钟。③鸭肉炖熟，放入土豆，再加盐调味，盖上盖子，把土豆炖软烂就可以了。

酸笋炒牛肉做法：①牛肉切片，加胡椒粉、生抽、淀粉抓匀。②热锅凉油，把牛肉倒进来，大火炒熟盛出来。③锅里再加少许油，放入蒜末、红辣椒炒香。再放入酸笋和芹菜，大火炒一炒。④最后放入炒熟的牛肉，加点盐、白糖、味精调味，大火炒匀即可。

醋溜绿豆芽：热锅热油，放入蒜末、红辣椒炒香。然后放入绿豆芽大火翻炒几下，加盐、白醋、味精调味。大火炒到绿豆芽八分熟就好。

酒酿鸡蛋汤：水开放几勺酒酿，煮开后淋入淀粉水勾芡，然后淋入鸡蛋液，煮开就好了。

三，香干炒青菜、孜然杏鲍菇、山药排骨汤、南瓜米饭

香干炒青菜：①香干切片，大火炒到表面微焦，加红辣椒、蒜末、生抽，炒出香味。②放入青菜，加点盐、味精，大火炒至青菜断生即可。

孜然杏鲍菇：①杏鲍菇撕成条，水开放锅里，煮1~2分钟捞出来，挤干水。②炒锅不用放油，倒入杏鲍菇炒干水气盛出来。③炒锅少放点油，加点白芝麻、辣椒粉、多一点孜然粉，小火炒出香味。④把杏鲍菇倒进来，加盐调味，大火翻炒均匀即可。

山药排骨汤：①排骨凉水下锅焯水，捞出来洗干净。②砂锅里加水烧开，把排骨放进来炖50分钟。③排骨炖熟，放入山药和胡萝卜，加点盐调味，再炖15分钟左右就行了。

四，小炒牛肉、青菜炒豆皮、蓝莓山药

小炒牛肉：①牛里脊切片，加白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。②热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火炒至八分熟。③放入洋葱和彩椒，大火炒至断生，最后加点盐、味精调味即可。

青菜炒豆腐皮：①豆腐皮切丝，开水下锅，加一点点小苏打煮半分钟捞出来。②热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。③放入青菜，大火炒至断生，然后放入豆腐皮，再加盐、味精、清水，大火炒匀就好了。

蓝莓山药：①山药去皮切小段，上锅蒸熟。②加点纯牛奶和白糖，趁热压成山药泥。③将山药泥装盘子里，整理成小山丘状。④蓝莓酱加凉开水稀释，淋在山药泥上就可以了。

五，香干炒蒜苔、牛肉芹菜炒绿豆芽、素炒包菜、西红柿鸡蛋汤

香干炒蒜苔：①热锅热油，把蒜苔倒进来，加点盐人底味，大火炒至七分熟盛出来。②锅里再放少许油，放入五花肉炒出油脂，加蒜末、红辣椒、老抽、生抽炒香。③放入香干，大火炒到香干软嫩。④最后倒入炒过的蒜苔，加盐、味精、少许清水，大火翻炒均匀就好了。

牛肉芹菜炒绿豆芽：①牛肉切薄片，加生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。②热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火炒炒熟盛出来。③锅里再加少许油，放入蒜末、红辣椒炒香。④放入芹菜、绿豆芽，大火炒至7分熟。⑤放入炒熟的牛肉，加盐、味精调味，大火炒匀即可。

素炒包菜：①热锅凉油，放入蒜末、红辣椒炒香。②倒入撕成块的包菜，大火炒至断生。然后加盐、白糖、生抽、蚝油、葱段，大火炒匀即可。

六，土豆烧牛肉、清蒸黄鱼、干锅花菜、凉拌粉丝

土豆烧牛肉：①牛肋条切块，凉水下锅焯水，然后捞出沥干水。②热锅少许油，放入牛肉炒干水气。加老抽、生抽、糖色、姜片、一个八角，炒至上色。③加入没过牛肉的开水，小火炖一个小时。④牛肉炖熟，放入土豆，加点盐调味，再把土豆炖熟就可以了。

清蒸黄鱼：①黄鱼两面切花刀，加料酒、盐，腌制半个小时。②撒点胡萝卜丝，水开上锅，大火蒸8~10分钟。③把鱼盘子里的水倒掉，撒点葱花，浇上热油，再淋点蒸鱼豉油就可以了。

干锅花菜：①热锅热油，放入花菜，大火炒至7分熟盛出来。②锅里再放少许油，放入五花肉炒出油脂。加蒜末、葱段、生抽、干锅酱，大火炒出香味。③倒入花菜，加点青红辣椒，少来点盐，炒匀就可以了。

凉拌粉丝：①粉丝泡软，开水煮1分钟。菠菜开水烫半分钟，捞出来，用凉水淘凉。②加辣椒油、熟芝麻、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、味精、熟花生米，拌匀即可。

七，雪菜豆腐、黄瓜炒肉片

雪菜豆腐：①热锅凉油，放葱姜蒜炒香，倒入雪菜炒出香味，然后加入清水煮开。②放入豆腐，盖上盖子，小火煮10分钟。③加盐、味精、葱花、红辣椒，收汁即可。

黄瓜炒肉片：①猪肉切片，加老抽、生抽、料酒、淀粉抓匀。②热锅凉油，倒入肉片，大火炒熟盛出备用。③葱姜蒜炒香，放入黄瓜、木耳、胡萝卜，大火炒至七分熟。④倒入肉片，加盐、白糖、生抽、香醋、香油，大火炒匀即可。