《这里很好吃》解码梅州客家饮食密码
湖南卫视、芒果TV饮食文化探索类节目《这里很好吃》中由靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕组成的“好吃团”在广东潮州解锁了“世界美食之都”的极致鲜甜与非遗传承，本周二19:30，寻味之旅继续深耕广东，第八站将走进“世界客都”广东梅州。“好吃团”将打卡煲仔饭、鸡煲、客家菜馆、排挡四家特色店，在咸香醇厚的客家风味中，读懂客家饮食的乡愁密码与市井烟火。
“好吃团”打卡的四家店，每一家都承载着岁月记忆，用坚守诠释客家味的真谛：开店18年的鸡煲，源于梅州与海南的爱情故事，为调养妻子肠胃，老板从海南亲自挖胡椒根，搭配本地放养的跑山鸡现杀现做，汤底暖胃祛湿，成了梅州人驱寒的心头好；坚守30年的煲仔饭，传承家族秘制酱油与老式猪油做法，米饭裹着油脂香，锅巴焦脆，一条街的分店尽显其受欢迎程度，猪油是客家人“提香增味”的廉价法宝，源记坚守这一传统，不仅是为了保留老味道，更是对客家“物尽其用、不浪费”生活态度的传承；开店40年藏在居民楼里远离商圈的饭店，老板沿用国营饭店的古法技艺，盐焗鸡以纯海盐生焗，这种做法源于客家先民“就地取材保食材”的智慧，在没有冰箱的年代，海盐既是调料也是防腐剂，皮脆肉嫩、咸香入骨，酿豆腐、梅菜扣肉等客家三宝，让食客从年少吃到年长代代相传；开在150年历史的围屋里的排挡，一家三口共同经营，“腌”是客家人快速入味、保留食材脆嫩的传统手法，腌牛肉、腌牛百叶等酱汁浸透，腌面裹满猪油香，星空下的深夜食堂自带穿越感。
这四家店虽风格各异，却共同遵循着“食材新鲜、工艺地道、坚守初心”的原则，每一份味道都沉淀着岁月的痕迹，也让“好吃团”在品尝中频频赞叹，感受客家饮食的独特魅力。美食不仅是果腹之物，更是客家人对生活的热爱、对家人的牵挂，也是“世界客都”最动人的文化符号。
文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/周超