冬天的脚步悄然而至，寒冷的天气让身体需要更多的能量和营养来抵御严寒。蛋白质作为身体重要的组成部分，在增强免疫力、维持身体正常运转方面起着关键作用。今天就为大家带来8道富含蛋白质的冬季佳肴，详细介绍它们的做法，让你在享受美食的同时，为身体补充充足的蛋白质。

一、剁椒鱼片

食材：鱼片、剁椒酱、青辣椒、蒜、料酒、淀粉、花椒油

制作步骤：

1.鱼片提前腌制可以去腥，加入淀粉能让鱼肉更加嫩滑爽口。

2.焯水的时间需控制在30秒之内，当看到鱼肉渐渐变白之时，就应当即刻，捞出并将其，沥干水分。

3. 炒香料时火候要适中，慢慢炒出剁椒和蒜末的浓郁香味。

4.最后快速地进行翻炒，并且收干汤汁，这样一来，每一片鱼肉都能均匀地裹上那香辣的酱汁。

二、蓝莓果酱山药泥

食材：铁棍山药250克、牛奶或淡奶油30ml、蜂蜜或炼乳适量、蓝莓果酱2大勺、新鲜蓝莓几颗（装饰）。

做法：

山药洗净去皮（戴手套防痒），切段蒸熟（约20分钟），至筷子可轻松插入；

将熟山药趁热放入碗中，加入牛奶（或淡奶油）和适量蜂蜜（或炼乳）；

用叉子或压泥器将山药压成细腻顺滑的泥状（追求口感可过筛）；

将山药泥装入模具压成正方形块状摆盘；

在山药泥顶部淋上蓝莓果酱，点缀几颗新鲜蓝莓即可（如果有的话）

三、开胃凉拌猪肝

食材：

猪肝200克，香菜1小把，花生50克，大蒜3瓣，辣椒面1勺，白芝麻1勺，孜然粉半勺，花椒粉半勺，盐少许，松鲜鲜少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，食用油适量

做法：

1、猪肝洗净，放入锅中加足量清水，大火煮熟后捞出，放凉后切成薄片；香菜洗净切段，大蒜切末；花生放入锅中，小火炒熟后碾碎。

2、调制料汁，碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐和松鲜鲜，锅中倒入适量食用油，烧至滚烫后淋入碗中，激出香味。

3、加入生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，再放入碾碎的花生，继续搅匀。

4、将猪肝片和香菜段放入大碗中，淋入调好的料汁，用筷子抓拌均匀，静置5分钟让味道充分融合，即可食用。

四、辣炒鸡翅尖

准备食材：鸡翅尖、干辣椒、青红椒、姜蒜、葱、花椒。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅尖，清洗干净后用刀在表面划两刀，便于入味。放入碗中加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、青红椒洗净后切成滚刀块，干辣椒剪成段，姜切片、蒜拍碎，葱切段备用。

3、起锅烧油，油热放入花椒和干辣椒段，小火慢炒出香味，再放入姜片、蒜末煸炒至蒜微微发黄。

4、放入鸡翅尖，大火翻炒均匀，炒至鸡翅尖表面金黄微焦，逼出多余油脂。

5、倒入1勺生抽、1勺老抽、少许白糖调色提味，翻炒均匀后加入半碗热水，盖上锅盖焖煮8分钟，让鸡翅尖充分入味。

6、开盖收汁，放入青红椒块，加入1勺蚝油，快速翻炒1分钟至青红椒断生。

7、撒上葱段，翻拌均匀即可装盘出锅。

五、黄瓜木耳拌牛肉

食材：黄瓜1根、木耳50克（泡发）、牛肉片150克、蒜末1勺、生抽2勺、醋1勺、香油1小勺，和盐适量。

制作过程：

1. 黄瓜洗净切片；木耳泡发后焯水1分钟，捞出沥干；牛肉片用生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 热锅快速炒牛肉片，变色后盛出，放凉备用。

3. 把黄瓜、木耳和牛肉放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油和盐，用手抓匀。

4. 冷藏10分钟再吃，口感更爽脆。夏天可以多做来吃，清凉开胃，婆婆夸我创意十足！

六、葱油鸡

食材准备： 三黄鸡半只，小葱1把，姜5片，花椒1小撮，蒸鱼豉油3勺。

制作过程：

1. 鸡身抹盐，肚里塞姜片，水沸后隔水蒸25分钟；

2. 取出立即泡冰水（这是 “过冷河” ，让鸡皮紧致弹牙）；

3. 撕块摆盘，铺满葱花花椒，淋热油后加蒸鱼豉油，简单却惊艳！

七、香菇蒸滑鸡

所需食材：去骨鸡腿3只、干香菇8朵、姜丝1撮、蒜末1勺、葱白1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉¼勺、玉米淀粉1勺、香油1勺、枸杞少许（装饰）。

步骤：

1. 干香菇用温水泡20分钟，挤干水分去蒂，大朵切半，香菇水留3勺备用。

2. 鸡腿去骨去皮，切2cm块，冷水冲掉血水，厨房纸吸干。

3. 鸡块加生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀到发黏，腌15分钟。

4. 把香菇、蒜末、姜丝、葱白倒入鸡块，再加3勺香菇水，一起抓匀。

5. 深盘底部先铺香菇，再铺鸡块，让鸡块吸足菌香，表面压平。

6. 水开后入锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟，开盖撒枸杞和葱花。

7. 出锅轻拌，让汤汁裹住每块鸡，连菇带汁一起浇米饭。

八、茄辣西拌饭

食材准备：茄子、青椒、番茄、蒜末、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1、茄子洗净切成条，青椒洗净切成丝，番茄洗净切成小块。

2、锅中烧油，油热放入茄子炒软盛出。

3、锅中继续倒油，油热放蒜末炒香，倒入番茄翻炒出沙，加入茄条和青椒丝，翻炒均匀，加适量开水煮开，调味加生抽、老抽、蚝油，大火翻炒收浓汤汁，浇在米饭上即可。

以上这8道菜做法简单，营养丰富，富含蛋白质。在寒冷的冬天，经常食用这些菜肴，能够为身体补充充足的蛋白质，增强免疫力，让你少生病，轻松度过这个冬天。赶紧动手做起来吧！