金黄澄澈 + 咸甜平衡！这锅家常桂圆鸡汤，好喝到连喝 3 碗_美食料理

金黄澄澈 + 咸甜平衡！这锅家常桂圆鸡汤，好喝到连喝 3 碗

创始人

2025-11-19 16:43:24

在秋意渐浓的日子里，一锅热气腾腾的桂圆鸡汤总能带给餐桌无限的暖意。这道汤品将水果的甘甜与鸡肉的鲜美巧妙结合，味道层次丰富，制作过程却并不繁琐，是许多家庭乐于烹制的美味。

准备半只新鲜的鸡肉，最好是土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉质地紧实，炖煮后不易松散。将鸡肉清洗干净，切成适中的块状。烧一锅清水，水沸腾后放入鸡块，稍微焯烫一下，看到有浮沫泛起即可捞出，用温水冲去表面杂质，这样处理后的鸡肉炖煮时汤色会更清亮。十几颗桂圆干剥去外壳，如果喜欢更醇厚的风味，也可以保留桂圆核。几片生姜洗净备用，红枣五六颗可以去核，这样汤味会更纯正。

准备一个大小合适的汤锅，将处理好的鸡块放进去，加入足量的冷水，水量要一次加足，尽量避免中途添水。放入姜片，开大火煮沸，然后转为小火，盖上锅盖慢炖约四十分钟，让鸡肉的鲜味慢慢释放到汤中。待鸡肉炖至软熟，汤色微微泛白时，将桂圆干和红枣一同放入锅中，继续用小火煲煮二十分钟左右。

桂圆的香甜会逐渐融入汤里，与鸡肉的鲜美相互交融。最后根据个人口味加入适量的食盐调味，其他调料如胡椒等一般无需添加，以免掩盖汤品本身的清甜。用勺子轻轻搅动，使盐分均匀化开，一锅香气扑鼻的桂圆鸡汤就完成了。

炖好的鸡汤呈现出清澈的金黄色，表面浮着点点油花，鸡肉酥烂，桂圆饱满。趁热盛上一碗，先品一口汤，甘甜与咸鲜在口中达到美妙的平衡，再尝一口肉，软嫩入味。

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