肉鲜面韧汤醇！安徽家常云吞面，早餐晚餐都适配_美食料理

肉鲜面韧汤醇！安徽家常云吞面，早餐晚餐都适配

创始人

2025-11-19 17:22:28

一碗热气腾腾的安徽风味云吞面，总能勾起人们对江南水乡的温暖想象。它不像广式云吞面那般精致秀气，反而带着几分徽州山野的质朴与实在，是寻常人家灶头常见的暖心食物。这碗面的精髓在于云吞的鲜香与面条的筋道相互交融，汤底则默默承载着所有的风味，成就一份简单却满足的餐食。

准备云吞的馅料，通常选用三分肥七分瘦的猪肉末，调入适量生抽、少许盐和一点点白糖提鲜。安徽风味不喜过于花哨的调味，重点在于突出肉馅本身的鲜美，有时也会加入一点点剁碎的荠菜或小葱末来增加清新的口感。

用现成的云吞皮包入馅料，手法无需过分讲究，捏合紧实不露馅即可。接着是汤底，这是风味的基底。家常做法可以直接用猪骨或鸡架熬制一个简单的底汤，如果图省事，用清水加入几片生姜、一段葱和一小勺猪油煮沸，也能得到一锅清鲜的汤水。调味只需食盐和少许白胡椒粉，便能衬托出主料的原味。

面条的选择上，安徽本地常用的是那种略带碱水、口感爽滑的细面或小宽面，家里有什么合适的面条都可以替代，关键是煮好后要够筋道。最后将面条在沸水中煮至八分熟捞出放入碗中，同一锅水继续下入云吞，煮到全部浮起熟透，连同适量的面汤一起舀入面碗。最后在碗中浇上之前准备好的热汤，撒上一些切碎的葱花或香菜，淋上几滴香油，一碗地道的家常安徽风味云吞面就做好了。

当一碗热汤面端上桌，云吞的咸鲜、面条的柔韧与汤底的温和共同构成了一种平实而长久的慰藉。它没有惊艳的卖相，却有着扎实的内容，在微凉的清晨或疲惫的傍晚，总能恰到好处地抚慰肠胃与身心，这或许就是家常食物最动人的地方。

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