家人们谁懂啊！用空气炸锅做的南瓜饼刚出锅，我直接原地炫了三个，外脆里软还带着自然甜香，关键做法简单到离谱，不用揉面不用油炸，手残党也能轻松拿捏！

首先准备食材，真的超简单，家里常见的东西就能搞定：老南瓜200克（老南瓜更甜更面，做出来口感超棒）、糯米粉120克左右、白砂糖20克（根据自己口味调整，不爱甜的可以少放）、熟白芝麻适量，还有一点点食用油（刷表面用）。先处理南瓜，把南瓜去皮去籽，切成薄薄的片，这样蒸的时候更容易熟。放进蒸锅，水开后蒸8-10分钟，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。蒸好的南瓜倒在大碗里，趁着热乎劲加入白砂糖，用勺子压成细腻的南瓜泥，放凉至不烫手，不然加糯米粉会结块哦。接下来就是最关键的和面步骤，新手也别慌！把糯米粉少量多次地加到南瓜泥里，边加边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。这里要注意，糯米粉的用量不是固定的，因为南瓜的含水量不一样，所以一定要少量多次加，面团不粘手、能成团就可以了，太干的话可以加点温水，太湿就再加一点点糯米粉，灵活调整超简单。面团揉好后，不用醒面，直接分成一个个小剂子，每个大概20-25克左右，用手搓成圆球状。然后把圆球放在手心，轻轻按压成薄厚均匀的小圆饼，厚度大概0.5厘米就好，太厚了空气炸锅不好熟，太薄了容易烤焦。

想让南瓜饼更香更有颜值的话，就把压好的小圆饼两面都刷上一层薄薄的食用油，然后再均匀地沾上一层熟白芝麻，用手轻轻按一下，防止烤的时候芝麻掉下来。这里刷油是为了让南瓜饼表面更酥脆，还能让白芝麻更好地附着，千万别省这一步呀！然后把空气炸锅的炸篮里铺上油纸，或者刷一层薄油，把做好的南瓜饼均匀摆进去，注意饼与饼之间要留一点空隙，防止烤的时候粘在一起。空气炸锅调至180℃，烤10-12分钟，中途可以打开炸篮，把南瓜饼翻个面，再刷一层薄油，这样两面都能金黄酥脆，口感更好。等时间一到，打开空气炸锅的瞬间，香味直接飘满整个厨房！金黄诱人的南瓜饼，表面带着芝麻的香气，用手轻轻一捏，外脆里糯，还能感觉到微微的弹性。咬上一口，软糯香甜，南瓜的自然甜味和糯米的清香完美融合，一点都不油腻，比外面卖的还好吃！

这里给大家分享几个新手必看的小技巧：第一，南瓜一定要选老南瓜，甜度高、水分少，做出来的南瓜饼口感更扎实，不会软塌塌的；第二，糯米粉一定要少量多次加，根据南瓜泥的湿度调整，面团能成团不粘手就OK；第三，烤的时候温度别太高，180℃刚好，时间也别太长，不然容易烤硬，影响口感；第四，如果喜欢更甜的口味，可以在南瓜泥里加一点点炼乳或者蜂蜜，味道会更浓郁。而且这个南瓜饼还能解锁多种吃法，比如在南瓜泥里加一点点可可粉，就变成巧克力味的；或者包上一点点豆沙馅，做成夹心南瓜饼，一口下去爆浆超满足。不用油炸，用空气炸锅做出来的南瓜饼，低油健康，老人小孩都爱吃，平时当早餐、下午茶或者小零食都超合适，几分钟就能搞定，再也不用去外面买了。