北京国贸三期写字楼的电梯里，某金融公司的李经理盯着手机日历上的酒局提醒开始准备。放以前，他会犯难：晚上要陪客户应酬，不喝酒显得没诚意，喝了酒又怕宿醉难受影响第二天上午跟另外一拨客户的会面。

但现在，他从容了很多——点开外卖软件，下单了一瓶某头部白酒品牌的29度低醇酒。这已经是他国庆复工后第三次在商务宴请前买这类酒。

而在今年7月初，上海戏剧学院的大四学生林牧（化名）正和室友庆祝毕业快乐，桌上摆着的不是啤酒，而是几罐0.5度的无醇精酿，并在朋友圈配文：“微醺毕业季。”

这两个场景不是个例。打开美团、饿了么搜索低醇酒，会跳出近千种产品。走进盒马、山姆等超市，酒类货架上专门开辟了低醇无醇专区。就连茅台、五粮液、青岛啤酒这些行业巨头，也纷纷扎堆推出相关产品。

根据国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）最新数据显示，2025年无酒精啤酒的销量预计首次超越麦芽啤酒（Ale），跃升为全球第二大啤酒类别，并将在2024-2029年保持年均约8%的复合增长。此外，自2024年来，国内整体啤酒消费不断下降，而无醇啤酒这个细分品类，已逆势增长9%。

无独有偶，除无醇啤酒外，2025年1月-8月，低醇饮料进口金额为5961万美元，同比增长31.4%；无醇饮料（包含无醇葡萄酒）进口额约为7.1亿美元，同比增长23.1%。

一边是资本市场的热捧和企业的扎堆入局，一边是“没酒味不如喝饮料”的质疑声。这场喝不醉的酒局狂欢，到底是昙花一现的营销噱头，还是真能改写酒业格局的新风口？

30%增长背后：被健康焦虑激活的千亿市场

低醇无醇酒并不算新鲜事物。早在上世纪八九十年代，国外品牌就曾尝试进入中国市场，1985年，广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进了我国第一条无醇啤酒生产线。但彼时无酒不成席、酒精度代表诚意的消费观念根深蒂固，这些产品最终大多沦为超市货架上的边缘品。

如今的爆发式增长，本质上是消费端的健康焦虑与供给端的场景适配，所碰撞出的结果。最直观的驱动力来自大众对健康饮酒的刚需。《2024国民健康洞察报告》显示，有占比超过一半的成年消费者会主动规避高酒精摄入，其中30-45岁的青中年群体占比高达85%。而这个群体正是商务宴请、家庭聚会的核心消费力量。

中国酒业协会的调研数据更具体：2024年，30度以下白酒的消费占比从2020年的12%升至27%，而明确表示“会优先选择低醇无醇酒”的消费者中，62%是出于保护肝脏、避免宿醉的健康考量。

与此同时，美团歪马送酒《2024即时零售酒水消费报告》披露了一组耐人寻味的数据：低醇无醇酒的订单中，工作日晚间自饮占比38%，商务宴请占比23%，家庭聚餐占比19%，女性聚会占比12%，剩下的8%则分布在企业团建、户外露营等新兴场景。

“以前酒是‘社交催化剂’，现在酒要‘适配场景’。”抖音直播间有主播在带货低醇葡萄酒时不断输出如下观点：“当喝酒的场景从‘拼酒劝酒’变成‘轻松小酌’，低醇无醇酒的优势就显出来了。”

虽然这样的输出是销售话术，但也有理有据——企业端的布局也印证了这一趋势。百威英博（AB InBev）计划在2025年前实现无酒精和低酒精产品销量占比达20%，并投资3320万美元开发相关酿造技术；朝日啤酒（Asahi）CEO则预测，到2040年，低酒精及无酒精产品将占据公司整体销售额的50%。青岛啤酒、燕京、嘉士伯、喜力、三得利等品牌也陆续推出0.0%系列产品，力争抢占中国市场的先发优势。

B端刚需+C端觉醒：低醇无醇酒的双轮驱动辑

如果说健康需求是底层动力，那B端市场的刚性需求和C端市场的主动选择，则是低醇无醇酒增长的“双引擎”。这两个赛道的逻辑不同，却共同撑起了53%的增速。

B端市场的核心是解决痛点。商务宴请是最典型的场景——中国酒业协会2025年1月发布的《商务用酒消费调研》显示，商务宴请中低醇酒的点单率从2023年的9%飙升至2024年的23%，其中一线城市更是达到31%。

“以前陪客户喝酒，喝多了影响第二天工作，不喝又怕客户觉得‘不给面子’。”做了8年土方建材销售的赵先生说，“现在点低醇酒，既能碰杯表意，又能保持清醒谈业务，客户也觉得这种方式更健康。”

企业团建和商务活动的需求更具体。西二旗某互联网公司行政主管刘女士透露，他们公司2025上半年的团建活动中，无醇酒的采购量占比达到60%：“一方面是考虑到员工安全，另一方面是避免在领导与同事面前出现‘酒后失言’的尴尬，而且0度酒拍照发朋友圈也更符合公司健康办公的形象。”这种需求直接带动了企业采购市场的增长，数据显示，2024年低醇无醇酒的企业采购额同比增长78%，远超个人消费的45%（CBNData企业消费专项报告）。

C端市场的爆发则源于“自我满足”的消费升级。Z世代是绝对主力——头豹研究院《2024酒类消费报告》显示，18-29岁的消费者贡献了低醇无醇酒个人消费额的62%，他们买酒的核心诉求是“微醺不醉、仪式感足”。在小红书上，“无醇酒调酒”“低醇酒拍照攻略”“无酒精饮品”等话题的累计浏览量超过2600万次，不少年轻用户晒出用无醇红酒搭配气泡水、用低醇白酒调制果酒的创意喝法。

争议与博弈：没酒味的硬伤，能靠技术解决吗？

尽管增长势头迅猛，但低醇无醇酒始终绕不开一个核心争议：“喝起来没酒味，那还算酒么？”这种对风味的质疑，是目前低醇无醇酒从小众赛道走向大众市场的最大障碍。

本周笔者探访的一组社区数据很直接：对于45岁及以上的传统酒客来说：表示不喜欢低醇无醇酒，因为风味太淡，没有酒的醇厚感。“我试过某品牌的无醇啤酒，喝起来就是带点苦味的苏打水，还不如喝鲜榨果汁。”有着20年饮酒史的邹先生直言，“酒的魅力就在于酒精带来的香气和口感，去掉酒精，就失去了灵魂。”

这种争议的背后，是技术与成本的博弈。目前主流的低醇无醇酒生产工艺有两种：一种是稀释法，将高度酒稀释后调味，但容易导致风味寡淡；另一种是真空蒸馏法，通过低温蒸馏去除酒精，能保留更多风味，但每吨生产成本比传统酒高30%-50%。

“很多中小品牌为了控制成本，会选择稀释法，这就导致产品口感差，进一步加剧了消费者的负面印象。”江南大学酿造微生物与应用酶学研究室教授徐岩解释，“真正能做好风味的，都是像茅台、五粮液这样有技术积累和资金实力的大企业。”

为了破解风味难题，头部企业正在加大技术投入。五粮液通过改良发酵菌种，让低醇酒在去除酒精后仍能保留己酸乙酯等核心风味物质；青岛啤酒则引入了德国的膜分离技术，在去除酒精的同时，将啤酒的麦芽香保留率提升更多。技术升级带来了口感的改善，某第三方检测机构的盲测显示，采用先进工艺的低醇无醇酒，风味认可度从2023年的35%提升至2024年的52%。

除了技术，行业还在尝试“重新定义酒的价值”。“我们不应该用传统白酒的标准来评判低醇无醇酒。”北京永利国际一带某清吧的主理人李然（化名）表示，“传统酒是‘社交货币’，而我们现在会主推无醇鸡尾酒特调，是因为越来越意识到现在市场喜欢的产品是‘生活方式载体’——它可以是加班后的一杯放松饮品，可以是闺蜜聚会的拍照道具，也可以是开车族的周末仪式感。”这种定位正在获得市场认可，数据显示，从2024年开始，购买低醇无醇酒的非传统酒客，便已经占比达47%，他们中73%表示“不关心是否有传统酒味，只在意口感和场景适配”（CBNData消费人群报告）。

真风口还是虚泡沫？未来要看这三个关键

低醇无醇酒的增长，到底是昙花一现的泡沫，还是能持续的风口？在业内人士看来，答案取决于技术突破、场景深耕和标准完善这三个关键因素。

技术突破是根基。徐岩教授认为，未来3-5年，低醇无醇酒的竞争将集中在“风味保留技术”和“健康成分添加”上——比如在保留风味的基础上，添加益生菌、花青素等健康成分，让产品从‘无负担’升级为‘有增益’。目前已有企业开始布局。

场景深耕是引擎。从目前的市场反馈来看，“细分场景精准打击”比“大众市场盲目铺货”更有效。比如针对“夜间自饮”场景，江小白推出了150ml小瓶装低醇白酒，搭配“睡前微醺”、“一个人喝酒不是孤独”等营销文案，在很多外卖软件上的夜间订单占比攀升；针对“亲子聚会”场景，有部分商超自行组合出了“无醇果酒礼盒”，内含儿童可饮用的果汁和成人喝的无醇酒，节日期间销量同比增长显著。谁能吃透更多细分场景，谁就能在风口里站稳脚跟。

标准完善是保障。目前低醇无醇酒的行业标准还不够统一，比如低醇酒的酒精度界定，有的企业定为≤38度，有的则定为≤40度；无醇酒的酒精含量上限，也有0.5%vol和0.3%vol两种标准。标准不统一导致市场乱象丛生，部分小企业低度酒冒充低醇酒，以次充好。好消息是，中国酒业协会 2025 年 8 月实施《低度多粮浓香型白酒》团体标准（T/CBJ 2117-2025），同时《低醇无醇酒类产品团体标准》已进入征求意见阶段，预计 2026 年正式发布，届时将明确产品定义、生产工艺和质量要求（协会官网2025年工作动态）。

回望酒业的发展历程，从高度酒到低度酒，从固态发酵到液态发酵，每一次变革都伴随着争议，但最终都顺应了消费升级的趋势。

低醇无醇酒的崛起，本质上是酒业从“以产品为中心”转向“以用户为中心”的必然结果——当酒不再只为“醉”，而是为了“悦”，它才能真正融入每个人的生活。

正如一位酒企负责人所说：“低醇无醇酒不是要取代传统白酒，而是给消费者多一个选择。这个选择，就是酒业的未来。”毕竟，对于新一代酒类消费市场的年轻受众，最好的酒局，从来不是喝到酩酊大醉，而是恰到好处的轻松与惬意。（Devin）