随着年龄的增长，骨骼健康成为了我们不容忽视的问题。很多人一提到养骨，就只知道喝牛奶，其实还有不少营养丰富的食材能助力养骨。下面就为大家介绍 8 道养骨好菜的详细做法。

一、牛肉丸菌菇汤

准备食材：牛肉末300克、混合菌菇200克、青菜1小把、红薯淀粉2大勺；盐、黑胡椒粉、松茸粉（可不用）适量

做法简单：

1. 牛肉剁碎，加黑胡椒、盐、松茸粉、红薯淀粉和一点清水，抓匀，搓成一个个丸子。

2. 锅里放点油，下葱花爆香，倒入菌菇炒软，加足量开水烧开。

3. 水开后下牛肉丸，煮到变

色熟透，再放入青菜，最后撒葱花、盐调味就完成啦

二、牛肉蒸金针菇

食材

牛肉、金针菇

【制作步骤】

1、 调个料汁：蒜末、小米辣、芝麻、淋上热油十一勺生抽、半勺蚝油备用

2、 牛肉切薄片，加姜片葱段，适量黑胡椒、一勺生抽、一勺蚝油抓匀，淋上水淀粉抓匀，倒两勺橄榄油抓匀腌制10分钟

3、碗底铺上金针菇，铺上牛肉，淋上料汁，水开蒸5分钟，撒上葱花即可

三、芹菜炒肉丝

所需食材：猪里脊300克、香芹一把、红椒半个、泡木耳一小碗、姜丝少许、蒜末三瓣、生抽两勺、料酒一勺、白胡椒粉一点、干淀粉半勺、蛋清半个、盐糖各少许、食用油两勺。

步骤：

1. 里脊逆纹切筷子粗细丝，长度跟芹菜段差不多，炒出来好看。

2. 肉丝用清水泡五分钟去血水，捞干后用厨房纸吸到表面没水，加料酒、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉，抓发黏后淋半勺油封住，腌15分钟。

3. 香芹抽老筋，斜刀切4厘米段，红椒切丝配色，木耳撕小朵，全部放在一起，省得炒时手忙脚乱。

4. 热锅凉油，油冒烟倒肉丝，筷子快速划散，颜色一变就盛出，锅里留底油。

5. 下姜蒜爆香，香味一飘就把芹菜红椒木耳全倒，大火翻炒30秒，芹菜颜色变翠绿。

6. 肉丝回锅，沿锅边淋半勺生抽、撒点糖提鲜，再炒20秒，尝咸淡补盐，出锅前点两滴香油，亮晶晶。

7. 关火后颠两下锅，让余温把香味收拢

四、青椒煎豆腐

准备食材：老豆腐、青椒、大蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，切成大约一厘米厚的片。准备两根青椒，去籽洗净后改刀切成滚刀块。再切一些蒜末和小米辣备用。

2、起锅烧油，油热后下入豆腐片，开中小火慢煎，煎至两面金黄焦香，盛出备用。

3、锅里留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味，然后倒入青椒块，开大火翻炒至断生。

4、倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁入味，即可出锅。

五、香辣鸡腿丁

【食材】

鸡腿、葱姜、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、鸡粉

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，用调料腌制20分钟入味

2. 热油将鸡腿肉炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油

3. 爆香蒜末、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味

4. 倒入鸡腿肉，加入调味料和葱段快速翻炒

六、萝卜炖牛腩

所需食材：牛腩600 g、白萝卜1根（约800 g）、生姜1大块、干辣椒3个、八角2颗、花椒1小撮、香叶1片、黄豆酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖5粒、葱花、香菜、盐、胡椒粉

步骤：

1. 牛腩别急着切，先整块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇沫，逼出腥水后再捞出切块，块别太秀气，炖后缩水。

2. 锅里放一丢丢油，下冰糖最小火炒到枣红色，糖泡“噗噗”冒头时立刻倒牛腩，翻炒给肉穿件“焦糖外套”，香得邻居敲门。

3. 料头一起推锅：姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶炒香，再挖一大勺黄豆酱，小火炒出红油，酱香裹着肉香，厨房瞬间有了烟火气。

4. 淋2勺生抽、半勺老抽，沿锅边呲啦一声，酱油激香，翻匀后加开水没过肉面3 cm，记住一定开水，肉才不柴。

5. 连汤带肉倒进砂锅，丢进葱白段，小火“咕嘟”40分钟，汤面保持“虾眼泡”，人可离开，但别走远，偶尔撇油。

6. 白萝卜去皮切滚刀，撒少许盐腌5分钟杀水，冲净后下锅，继续炖20分钟，萝卜像海绵吸饱肉汁，甜得自带高光。

7. 尝味补盐、撒白胡椒粉，关火前扔一把香菜、葱花，盖盖焖3分钟让香味“撞个满怀”，端桌时汤汁奶白，肉能“抖三抖”。

七、肉沫蒸蛋

所需食材：猪前腿瘦肉100g、鸡蛋2个（约110g）、温水150ml、生抽3g、蚝油3g、细砂糖1g、玉米淀粉2g、葱花少许、香油几滴、婴儿酱油或低钠盐1g。

步骤：

1. 瘦肉先切条再剁细，加入生抽、蚝油、糖、淀粉、2勺清水，顺时针搅至发黏，腌10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加1g盐充分打散，缓缓倒入1.5倍温水（约30℃），边倒边搅拌，最终蛋液表面出现细腻小泡。

3. 用筛网将蛋液过滤到深盘，盖保鲜膜或倒扣小碟，防止蒸汽滴水，凉水上锅，中火蒸8分钟至表面凝固。

4. 与此同时，热锅冷油下肉沫，快速滑炒至变色且粒粒分明，盛出备用。

5. 打开锅盖，将炒好的肉沫轻轻铺在蒸蛋表面，再回锅续蒸3分钟，让肉汁渗透蛋体。

6. 关火后焖2分钟，出锅撒葱花，淋几滴香油，蛋液如镜，肉沫镶嵌，香气扑鼻。

7. 用温热的勺子划十字切块，拌饭或直接喂食，嫩滑如豆花，入口即化。

八、豆角炒肉末

【准备用料】

主料：长豆角300克、猪肉末200克（肥瘦相间更佳）

辅料：蒜末5克、小米辣2根（可选）、葱花少许、姜末3克

调料：生抽1.5勺、老抽半勺（调色）、盐少许、鸡精少许、食用油适量

【制作步骤】

长豆角去蒂去筋，洗净后切成1厘米左右的小丁；小米辣切圈，姜蒜切末备用。

锅中加适量清水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持豆角翠绿），放入豆角丁焯水3分钟至断生，捞出沥干水分。

锅中放适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加半勺老抽翻炒至肉末上色。

倒入焯好水的豆角丁，大火快速翻炒2分钟，加1.5勺生抽、少许盐调味。

加入小米辣圈和少许鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，即可关火出锅。

年龄大了，不妨多试试这些菜肴，换着花样吃，为骨骼补充充足的营养，让骨骼更硬朗，腿脚更有劲。