小雪节气的到来，意味着天气愈发寒冷，此时人体需要更多的能量来抵御严寒，增强免疫力。民间有在小雪时节吃“冬日八宝”的习俗，这八道菜不仅美味可口，还能为全家的健康保驾护航，让大家安稳度过冬天。下面就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、酱烧油豆腐

【食材】

油豆腐、青红椒、蒜末、黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.油豆腐对半切开更易入味，青红椒切菱形块备用。

2.锅烧热后，倒少量油，立刻放蒜末，快速翻炒，直到香气飘出；接着加入黄豆酱，调小火候，接着慢慢翻炒，直到酱香味全部散发出来

3.把油豆腐放进锅里，轻轻地、慢慢翻炒，注意把控力度，让豆腐不碎

4.加入调味料，以及淀粉水，接着将青红椒放入锅中，用大火收汁便可以了。

二、鲈鱼蒸豆腐

【材料】

鲈鱼、豆腐、生姜、葱段、酱油、鲜菇粉、盐

【做法】

1.鲈鱼切块，加酱油、鲜菇粉、盐、姜片、葱段腌制20分钟。

2.豆腐切块铺在盘底，放上腌好的鱼块，冷水上锅大火蒸20分钟。

3.蒸好后倒掉多余汁水，撒上葱花，淋上热油，香气瞬间迸发。

三、豆豉尖椒

食材：尖椒4-5个（选肉厚的，如杭椒）、豆豉1勺（提前泡水软化）、蒜末1小勺、生抽1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 尖椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍松，再切成段。豆豉泡水5分钟后捞出，这样可以减咸增香。

2. 热锅少油，中火放入尖椒，煸炒到表面起皱、微焦（约3-4分钟）。这个过程叫“虎皮”，能让尖椒更入味。

3. 加入豆豉和蒜末，炒出香味（约1分钟）。然后淋入生抽和糖，快速翻炒均匀。

4. 如果喜欢汁多，可以加一勺水焖30秒。尖椒不辣却超级下饭，豆豉的咸香让人欲罢不能！

四、梅菜扣肉

【食材】

五花肉、梅干菜、老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉

【做法】

1.五花肉焯水后表皮抹老抽，炸至金黄后泡冷水起虎皮。

2. 肉片加调料腌制，梅干菜炒香备用，注意控制火候。

3.肉片皮朝下整齐码放，盖上炒好的梅干菜压实。

4.水开后蒸2小时至肉质软烂，倒扣装盘淋上芡汁。

五、青花椒鸡翅

食材列表：你需要400克鸡翅、2汤匙青花椒、2个干辣椒（切段）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙生抽、1茶匙料酒、适量盐和胡椒粉、2汤匙食用油，以及少许香菜。

制作过程：

1. 鸡翅表面划几刀，用生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 热锅中火加热油，将鸡翅煎至两面金黄，约8分钟，盛出备用。

3. 同一锅中放入青花椒、干辣椒和大蒜片爆香。

4. 放回鸡翅快速翻炒均匀。

5. 撒香菜出锅，全程约35分钟。

六、肉沫豆角

食材列表： 准备150克猪绞肉、200克长豆角（豇豆）、2个小米辣、蒜末、姜末、还有生抽、老抽、料酒和糖。

制作过程：

1. 处理豆角： 豆角洗净，切成小粒。小米辣切圈。

2. 煸炒肉沫： 热锅少油，下肉沫煸炒至变色出油，加入料酒、姜蒜末和小米辣一起炒香。

3. 加入豆角： 倒入豆角粒，中火不断翻炒，直到豆角粒变软、颜色变成深绿色。

4. 调味焖煮： 加入生抽、老抽和少许糖调味，加少量水，盖上锅盖小火焖2-3分钟，确保豆角完全熟透。最后大火收汁即可。记住，豆角一定要彻底炒熟哦！

七、香菇油菜

食材：香菇、油菜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1、香菇泡发后切十字花刀，油菜洗净。

2、锅中烧水，加入少许盐和油，放入油菜焯水至断生，捞出摆盘。

3、 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒至变软。

4、加入生抽、蚝油调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2 - 3分钟。

5、用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

6、最后将香菇连汤汁一起浇在油菜上即可。

八、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1、茄子、土豆去皮切块，青椒切块。

2、将茄子块和土豆块分别用淀粉裹匀。

3、锅中热油，将茄子块和土豆块分别炸至金黄色捞出。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。

5、加入炸好的茄子块和土豆块，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

6、最后加盐调味，用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠即可。

小雪节气将至，赶紧为家人做上这“冬日八宝”，让全家在寒冷的冬天里也能吃得健康、吃得温暖，增强免疫力，安稳度过冬天。