入冬后，天气越来越冷了，寒风一吹，人都缩手缩脚的。这样的天气里，总想吃点热乎的，但又怕吃得太油腻不健康。今天我要给大家推荐一道冬季宝藏食材——魔芋豆腐。这玩意儿不仅便宜，营养价值还特别高，冬天吃它正合适！

魔芋豆腐是用魔芋制成的，口感Q弹爽滑，本身没什么味道，但特别容易吸收汤汁和调味。它可是个好东西，一能活血促进血液循环，二能化痰缓解冬季咳嗽，三能润肠通便改善便秘，四能增强免疫力抵抗感冒，而且低热量、高纤维，对控制体重也很有帮助。最重要的是，价格真的很亲民，几块钱就能买一大块，够全家人吃一顿。

下面我就分享两个魔芋豆腐的家常做法，简单易学，保准你一看就会！

一、蒜蓉小米辣炒魔芋豆腐

这道菜香辣开胃，魔芋豆腐吸收了蒜蓉和小米辣的香味，特别下饭，而且做法简单快捷，十分钟就能搞定。

1. 准备一块魔芋豆腐，用清水冲洗一下，然后切成大约半厘米厚的片，倒入开水锅中，煮2分钟左右。这一步是为了去除魔芋豆腐本身带有的那一丝丝碱味，同时让它口感更加爽滑。煮好后捞出，沥干水分备用。

2. 准备配料：大蒜4-5瓣，切成细细的蒜蓉；小米辣2-3个，切成小圈（不能吃辣的可以少放或者不放）；葱一根，切成小段。

3. 起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后先放入蒜蓉和小米辣，小火煸炒出浓浓的香味，转中大火，倒入焯好水的魔芋豆腐片，快速翻炒均匀，让每一片魔芋豆腐都裹上蒜蓉和辣椒的香味。

4. 翻炒大约1-2分钟后，开始调味：加入一勺生抽、少许老抽上色、适量的盐和一点点糖提鲜。继续翻炒均匀，让魔芋豆腐充分吸收调料的味道。出锅前，撒入切好的葱段，再快速翻炒几下，看到葱段微微变软就可以关火盛盘了。

这道菜做法那叫一个快手，味道却一点也不含糊。魔芋豆腐吃起来Q弹爽滑，带着蒜香和辣香，特别开胃下饭。关键是低卡又健康，怕胖的小伙伴完全可以放开吃！

二、红烧鸡块炖魔芋豆腐

这是一道热乎乎的炖菜，非常适合寒冷的冬天。鸡肉鲜嫩，魔芋豆腐吸饱了浓郁的红烧汤汁，比肉还好吃，吃完身子暖乎乎的。

1. 准备半只鸡，剁成大小合适的块状，用清水冲洗干净，特别是血水要洗掉。魔芋豆腐同样切成厚片或者滚刀块，然后也焯水2分钟捞出备用。姜切片、葱切段，再准备2个八角、一小块桂皮和几片香叶（没有的话也可以不放）。

2. 锅里加冷水，直接放入鸡块，加入几片姜和一勺料酒，开大火煮沸。水开后会浮起很多血沫，用勺子撇掉，继续煮2-3分钟，然后将鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干。这一步（焯水）能有效去除鸡肉的腥味。

3. 炒锅烧热，倒少许油，油热后放入姜片、葱段和准备好的香料（八角、桂皮、香叶），小火炒出香味。倒入鸡块，转中大火煸炒，将鸡块表面的水分炒干，并炒到鸡皮微微发黄。沿着锅边烹入两勺料酒，翻炒几下去腥。然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀，让每个鸡块都均匀地裹上酱色。

4. 倒入足量的开水，水量要能没过所有鸡块。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。打开锅盖，倒入焯过水的魔芋豆腐，用铲子轻轻推动，让魔芋豆腐浸入汤汁中。盖上锅盖，继续小火炖煮15分钟。尝尝味道，根据口味加入适量的盐调味，撒上一点葱花或者香菜，出锅装盘了。

这道红烧鸡块炖魔芋豆腐，简直就是为冬天量身定做的！鸡肉炖得软烂入味，魔芋豆腐在炖煮过程中吸满了鲜美的汤汁，口感变得异常美妙，热热乎乎的一锅端上桌，营养全面，暖心又暖胃。

冬天正是吃魔芋豆腐的好时候，价格便宜，营养功效又多，大家不妨经常买来吃。上面这两个做法，一个快手小炒，一个暖心炖菜，都非常家常简单，今晚就试试看吧！

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