在家庭生活中，一顿美味的饭菜能瞬间提升幸福感。今天就给大家分享8道堪称“米饭杀手”的配饭菜，每一道都风味独特，一周轮着吃都不会腻，保证全家抢着光盘！

一、麻辣豆腐干

食材：

豆腐、红油酱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、香菜

做法：

1、豆腐切片，再切三角形

2、锅里油温8成热，放入豆腐炸，炸到两面金黄酥脆捞出

3、炸好的豆腐放碗里，加香菜、2勺红油酱、2勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、少许盐，抓拌均匀即可

二、五花肉炒笋

食材列表：准备200克五花肉（切片）、150克竹笋（切片）、1勺豆瓣酱和少许葱段。

制作过程：

1. 竹笋片焯水2分钟去涩，然后捞出。

2. 五花肉煸炒出油，加豆瓣酱炒香，约5分钟。

3. 下竹笋片，中火炒3分钟，让笋吸收肉香。

4. 加葱段翻匀出锅。这道菜香而不腻，总用时约20分钟，在家也能享受山野味！

三、瘦肉藕片

食材：猪里脊150克、莲藕1节、葱段适量、生抽1勺、淀粉1茶匙、盐适量、食用油2勺。

制作过程：

1. 猪肉切薄片用淀粉抓匀，莲藕去皮切薄片浸泡在清水中。

2. 热锅冷油滑炒肉片至变色盛出。

3. 留底油爆香葱段，下藕片大火翻炒2分钟。

4. 加入肉片，淋入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

四、咸鸭蛋豆腐火腿白菜汤

准备食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、火腿、白菜、葱姜。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜梗和叶子分开，白菜梗切成小段，叶子撕成大块，清洗干净备用。准备两颗咸鸭蛋，剥去蛋壳，将蛋黄和蛋白分开切碎。准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块。火腿切成片或条状。葱切段，姜切片。

2、起锅烧油，油热后先放入咸鸭蛋黄，用小火慢慢碾压翻炒至起沙出香味，再放入蛋白、葱段和姜片，炒出香味。

3、倒入适量清水，大火煮开后放入白菜梗和火腿，煮至白菜梗变软。

4、轻轻放入豆腐块，加入少许盐（咸鸭蛋本身有咸味可适量减少）、白胡椒粉，转中火煮3分钟，让汤汁入味。

5、最后放入白菜叶，煮至变软即可关火。盛出时可撒上少许葱花，热腾腾开吃，咸香鲜美。

五、蓝莓山药泥

所需食材：铁棍山药300克、新鲜蓝莓100克、纯牛奶50毫升、炼乳15克、蜂蜜10毫升、柠檬汁3毫升、盐1小撮、薄荷叶少许装饰。

步骤：

1. 山药戴一次性手套去皮，切段泡在淡盐水中防氧化，然后放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟至筷子轻松穿透。

2. 蓝莓用淡盐水浸泡5分钟，轻柔淘洗2遍，捞出沥干；取2/3放入小碗，加蜂蜜和柠檬汁，用勺子略压出汁，做成蓝莓酱汁。

3. 蒸好的山药段趁热放入深碗，加入牛奶、炼乳、1小撮盐，用压泥器反复按压至无颗粒，呈细腻奶香薯泥。

4. 将山药泥装入裱花袋，选大号星形花嘴，逆时针挤入透明玻璃杯，形成漂亮螺纹，空隙方便酱汁渗透。

5. 把步骤2的蓝莓酱汁均匀淋在山药泥表面，让紫色汁液自然流淌，剩余整粒蓝莓撒在顶端，营造层次。

6. 蒙上保鲜膜，冷藏30分钟让风味融合；食用前取出，点缀薄荷叶，冰凉酸甜，一勺入口即化。

7. 若做给孩子，可把牛奶换为配方奶，蜂蜜改用香蕉泥，既减糖又增钾，同样香浓，全程无添加色素。

六、芹菜炒鸡蛋

所需食材：西芹4根、土鸡蛋4个、红椒半只、蒜末3瓣、盐2g、白胡椒粉1g、料酒5ml、生抽3ml、芝麻香油3ml、橄榄油1大勺。

步骤：

1. 芹菜撕去老筋，斜刀切马蹄片，冰水浸泡5分钟增脆；鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、白胡椒，打散至表面起细泡。

2. 热锅凉油，油纹出现时倒入蛋液，底部凝固即用铲子推至半熟，盛出备用，保持嫩滑。

3. 锅内再添少许油，小火爆香蒜末，加入红椒丝翻炒两下，迅速倒入控干水的芹菜。

4. 保持中大火快炒40秒，芹菜颜色转翠绿，沿锅边淋3ml生抽吊鲜，少许盐调味。

5. 倒回半熟鸡蛋，用铲切成小块，与芹菜一起翻匀，让蛋香包裹蔬菜。

6. 出锅前沿锅边点香油，增香提亮；关火利用余温再翻两下，锁住水分。

7. 装盘后撒熟白芝麻，冷热皆宜，配粥配饭都清爽，低卡高纤，加班夜宵也无负担。

七、蒜香鱼块

准备材料：鱼一条（大概一斤）、大蒜一头、生姜一块、料酒一勺、生抽两勺、盐、白糖一点点、食用油、淀粉适量。

做法：

1. 先把鱼收拾干净，切成大小合适的块，放进盆里。

2. 往鱼块里加一勺料酒、一点盐和淀粉，用手抓匀，腌上20分钟，这样鱼肉更入味，炸出来外皮也脆。

3. 大蒜去皮切成末，生姜切丝备用。

4. 锅里多倒些油，烧到七成热，把鱼块放进去，用中小火炸到表面金黄，捞出来把油控一控。

5. 锅里留点底油，把姜丝和蒜末放进去炒香。

6. 加两勺生抽和一点白糖，搅和均匀。

7. 把炸好的鱼块倒进去，轻轻翻炒，让每块鱼都沾上汁。

8. 加点水，水量到鱼块一半的位置，烧开后转小火，盖上盖焖5-8分钟。

9. 等汤汁变浓，就可以盛盘上桌了。

八、干锅菜花

食材：花菜1颗，五花肉200克，干辣椒适量，蒜末适量，生抽1大勺，老抽1小勺，食用油适量。

步骤：

焯花菜：花菜掰成小朵，入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

煸炒五花肉：五花肉切薄片，锅中热油，加入五花肉片翻炒至微黄色。

加蒜辣椒炒香：加入蒜末和干辣椒段翻炒至香味四溢。

炒花菜：加入焯好的花菜，翻炒均匀。

加酱调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，最后大火收汁至浓稠，即可装盘。

这8道美味的配饭菜做法简单，口感丰富，赶紧动手做起来，让家人吃得满足又开心！