想喝鲜汤未必非要放肉，今天给大家分享这道纯素的五宝汤，不用一粒肉，鲜香四溢，好喝到连锅底都想舔干净。

这道汤的主角是现在正当季的莲藕和铁棍山药，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，搭配上健脾养胃的山药，营养翻倍，即使你是无肉不欢的人，也强烈推荐试一试这个做法，因为我加了杏鲍菇，煎过之后再炖，汤底浓郁又鲜美，比骨头汤还清甜，做法特别省事，切一切，扔进锅里炖一炖就搞定，热乎乎喝上一碗，全身都舒坦！

素炖五宝汤

【食材】

莲藕、铁棍山药、杏鲍菇、甜玉米、红枣、食用油、盐

【具体做法】

1，铁棍山药冲洗掉表面的泥土，削去外皮，切成滚刀块，莲藕刮去外皮，切成大块，甜玉米切段，红枣洗净备用。这里重点说一下杏鲍菇，洗净后切成厚一点的块，切记不要切太薄，厚切口感才像肉，吃起来才过瘾。

2，炒锅热油，把切好的杏鲍菇倒进去开中大火煎，把杏鲍菇里的水分煎出来，直到表面变得焦黄，闻到浓浓的菌菇香味才可以。

3，准备一个高压锅或者砂锅，把处理好的红枣、山药、莲藕、玉米，还有刚才煎得香喷喷的杏鲍菇全部倒进去。

4，加入足量的清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖，如果用高压锅，上汽后压30分钟即可；砂锅建议炖煮45分钟以上，把食材的鲜味完全炖出来。

5，等高压锅自然放气后打开盖子，这时候汤色已经变得微微发黄，非常诱人，最后只需要加少许盐调味，其他鸡精味精统统不需要，喝的就是食材原本的清甜味。

这样炖出来的汤，汤鲜味美，清爽不油腻，莲藕粉糯，山药软绵，杏鲍菇吃起来像肉一样Q弹，玉米给汤底增加了自然的甘甜，一家老小都适合，尤其是干燥的季节喝它最滋润。

小贴士：

1，很多人煮素汤觉得寡淡，就是因为少了油煎，杏鲍菇经过油煎会激发鲜味，这是这道汤“比肉汤还香”的秘诀。

2，炖汤一定要选铁棍山药，耐煮，口感是面的，菜市场那种粗大的脆山药适合炒菜，不适合炖汤，口感会差很多。

3，这道汤主打一个“鲜”和“甜”，盐一定要最后放，而且要少放，千万别咸了，会掩盖食材本身的清香。