俗话说“秋冬养阴”，而肾为先天之本，肾气足则腰腿强健、头发浓密、双目有神。在众多滋养肾脏的食材中，黑豆自古就被誉为“肾之谷”——它色黑入肾，质润下行，既能填补肾精，又能利水润燥，特别适合秋冬交替时进补。

现代营养研究也证实，黑豆富含花青素、优质蛋白、维生素E、锌、镁等成分，这些营养素在抗氧化、保护视网膜、维持头发强韧方面都有显著助益。下面分享三道以黑豆为核心的食疗方，搭配家常食材，做法简单却效果不俗。每周坚持吃2‑3次，不仅手脚暖和，头发也会更有光泽，眼睛不易干涩。

一、黑豆山药核桃莲子猪骨汤

这道汤汇集了黑豆、山药、核桃、莲子四种滋补食材：黑豆固肾，山药健脾，核桃温阳，莲子安神，猪骨则提供丰富的胶原与钙质。整体温和滋润，尤其适合体虚乏力、夜尿频繁的人群。

做法

1、黑豆50克提前浸泡2小时；山药半根去皮切段；核桃仁、莲子各一小把洗净。

2、猪骨300克焯水去沫，捞出后用清水冲净。

3、所有材料放入汤锅，加足量冷水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4、出锅前10分钟加入枸杞、盐调味即可。

提示：黑豆浸泡后更易煮软，汤色也会更浓黑。

二、糯米花生红枣三黑粥

“三黑”即黑豆、黑米、黑芝麻，三者同用，补肾乌发之力倍增；糯米与花生健脾养血，红枣调和甘温。这碗粥气血双补，常吃能让头发乌亮、眼睛清澈。

做法（2人份）

1、黑豆、黑米各30克提前泡发；黑芝麻一小把略炒香。

2、糯米、花生、红枣（去核）各适量洗净。

3、所有材料放入电饭煲，加5‑6倍清水，选用“煮粥”模式。

4、煮好后焖10分钟，喜甜可加少许红糖。

提示：黑芝麻炒过后香气更足，补肾效果也更好。

三、黑豆红枣陈皮瘦肉鲫鱼汤

黑豆与鲫鱼同为利水食材，搭配瘦肉、红枣、陈皮，既能补肝肾，又不会滋腻碍胃。这道汤对眼干、虚浮、容易疲劳的人特别友好。

做法（2‑3人份）

1、鲫鱼1条处理干净，用油煎至两面微黄；黑豆30克泡发。

2、瘦肉100克切块焯水；红枣5颗去核；陈皮1片泡软。

3、将所有材料放入汤锅，加水没过，大火滚后转小火炖40分钟。

4、加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

提示：鲫鱼先煎再炖，汤色更浓，去腥也更彻底。

为什么黑豆是“肾之谷”？

在《本草纲目》中记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

从营养角度看，黑豆中的花青素保护视网膜细胞，锌促进头发毛囊健康，维生素E延缓衰老，膳食纤维帮助排浊。

食用建议

• 每周吃2‑3次，可轮换以上三道食谱。
• 黑豆不易消化，消化弱的人建议煮至软烂或打成浆。
• 搭配适量运动与早睡，补肾效果更显著。

秋冬养肾，从一碗黑豆汤开始。肾气足了，头发黑亮、眼睛明亮，整个人都精神焕发。

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