寒冷的冬天，人体的气血运行会相对减缓，此时补气血就显得尤为重要。下面为大家介绍8道补气血的家常菜及其详细做法，让你在享受美食的同时，面色红润过冬天。

一、牛肉炒莲藕

准备食材：莲藕、牛肉、干辣椒、蒜

做法步骤：

1、准备一根莲藕，去皮洗净后改刀切成丝，再用清水冲洗去多余的淀粉，捞出沥干水分。准备一斤牛肉，改刀切成丝。

2、起锅烧油，油热放入牛肉丝，煸炒至变色，放入蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入莲藕丝，加入1勺盐、1勺蚝油、少许老抽、1勺生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

二、土豆丝炒肉

准备：黄心大土豆2个、猪里脊肉150克、青红椒各半个、蒜末3瓣、葱白1段、生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉一点点、干淀粉1小勺、香醋半勺、糖小半勺、盐适量、花椒油几滴、食用油2勺。

做法:

1. 土豆去皮切成细丝，马上放清水里泡5分钟，洗掉表面淀粉，捞出沥干后拌点油，这样炒的时候不容易粘。

2. 里脊肉逆着纹理切成丝，加料酒、生抽、白胡椒粉和干淀粉抓匀，感觉有点黏手了，再封上一层油，腌10分钟。

3. 锅烧热，倒油，油温不高时就下肉丝，快速滑炒到变色立刻盛出来，肉汁也别浪费。

4. 用锅里剩下的油，小火把蒜末、葱白爆香，倒入青红椒丝炒到断生。

5. 转大火，倒入土豆丝，快速翻炒大概1分钟。然后沿着锅边淋入香醋，醋遇热锅，酸味挥发留下香气。

6. 把之前炒好的肉丝倒回锅里，加糖、老抽上色，再根据口味加盐，继续大火颠炒1分钟，让每根土豆丝都均匀受热。

7. 关火，滴几滴花椒油增香，利用锅的余温翻匀即可。装盘后可以把盘子轻轻抖两下，土豆丝会更蓬松。

三、小炒肉

食材：猪肉瘦肉300克，青椒1个，红椒1个，蒜末适量，生抽1大勺，料酒1大勺，生姜适量，白糖1小勺，食用油适量。

步骤：

切肉切菜：猪肉切薄片，青椒和红椒切段。

炒肉：热锅加油，将猪肉片放入锅中，小火煸炒至变色，捞出备用。

爆香蒜姜：锅中加少许油，加入姜蒜末爆香，再加入青红椒段炒至断生。

加入肉片：将炒好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀。

调味收汁：加入生抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀，最后大火收汁，炒至汤汁浓稠，盛出装盘。

四、葱烧豆腐

食材：

豆腐、大葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉

做法：

1、调料汁：两勺生抽一勺蚝油一点老抽一勺淀粉少许盐半碗清水，搅拌均匀

2、豆腐掰小块，大葱斜刀切段

3、热锅热油，把豆腐放进去，煎至表面金黄

4、豆腐煎好后，加入大葱，再倒入料汁，盖上锅盖焖煮2分钟左右即可

五、胡萝卜虾滑卷

食材列表： 鲜虾仁200克（剁成虾泥），胡萝卜1根（切成薄长片），蛋清1个，淀粉1小勺，盐、白胡椒粉和香油少许，葱末适量。

制作过程：

1. 准备虾滑：虾泥中加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌至上劲。蛋清能让虾滑更嫩滑，淀粉起到黏合作用。放冰箱冷藏10分钟，更好包卷。

2. 处理胡萝卜：胡萝卜削皮，用削皮刀削成长长的薄片。烧一锅水，加少许盐，将胡萝卜片烫软（约1分钟），捞出沥干。这样卷的时候才不会断！

3. 卷制：取一片胡萝卜，放上一勺虾滑，轻轻卷起来，接口朝下放。是不是像给胡萝卜穿上了“虾滑外衣”？

4. 蒸制：将卷好的胡萝卜虾滑卷放入盘中，水开后上锅，大火蒸6-8分钟。看到虾滑变粉白就熟啦！取出后淋点蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花，鲜味十足！

六、酸菜鱼片

食材准备：黑鱼片400g，酸菜300g，泡椒10个，泡姜1块，白胡椒粉1小勺，蛋清1个，淀粉2大勺，花椒粒1大勺，干辣椒段适量，蒜末2大勺。

详细做法：

1. 鱼片厚度控制在2mm，加1勺盐抓揉出黏液后冲洗干净（这个去腥步骤比用料酒更有效），用厨房纸吸干水分。

2. 鱼片加蛋清、淀粉抓匀上浆，最后淋1勺油锁住水分。酸菜切丝后干锅煸炒3分钟去除涩味。

3. 热锅热油爆香泡椒、泡姜，下酸菜炒香，加入足量开水，大火煮5分钟让酸味充分释放。

4. 转小火保持汤面微沸，逐片滑入鱼片，不要搅动，浸煮90秒至鱼肉变白，立即关火。

5. 另起锅烧热2大勺油，爆香花椒和干辣椒，趁热淋在鱼片上，撒上蒜末和香菜即可。

七、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 将调味汁浇在黄瓜上，搅拌均匀即可。

八、鸡蛋煎饼

食材：鸡蛋、面粉、葱花、盐、水、食用油。

做法：

1. 面粉中加入鸡蛋、葱花、盐，加水搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能轻松流动为宜。

2. 锅中刷一层薄油，倒入面糊，转动锅子，使面糊均匀地铺在锅底。

3. 小火煎至面糊表面凝固，翻面再煎 1 - 2 分钟，至两面金黄即可。

在寒冷的冬天，不妨多做这8道家常菜，为自己和家人补补气血，让大家都能面色红润地度过这个冬天。