寒冷的冬天，人体需要更多的能量来抵御严寒，而蛋白质就是这股能量的重要来源。它不仅能为身体提供热量，还能增强免疫力，让我们在寒冷的季节里保持健康活力。今天就为大家带来八道富含蛋白质的“硬菜”详细做法，让你在这个冬天吃得满足又健康。

一、娃娃菜卷鲜菇肉沫

食材准备：

娃娃菜、猪里脊150克、鲜香菇5朵、葱适量。

做法步骤：

1加香菇碎、酱油、淀粉和辅食油搅拌均匀 。

2娃娃菜洗净，水烧开后放进去焯3分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。

3娃娃菜放入肉馅，卷起来

4放入蒸碗中，水开蒸15分钟出锅，淋上酱油水，撒点葱花即可。

二、肉沫鸡蛋豆腐

食材清单：嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末100克、葱花1勺、生抽2勺、老抽半勺、水淀粉适量

制作过程：

1. 蒸制豆腐：豆腐切块放入碗中，倒入打散的蛋液，上锅蒸8分钟

2. 炒制肉沫：另起锅炒香，加入生抽、老抽调味

3. 勾芡浇汁：肉末中加入水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上

4. 最后点缀：撒上葱花，淋上热油激发香味

三、醋汁滑藕片

食材准备

主料 莲藕（建议九孔白藕）

辅料 小葱、生姜、红辣椒

调料 食用油、食盐、白糖、淀粉、白醋、清水

做法步骤

莲藕去皮切成薄片，放入清水中清洗，去除淀粉。

再加入清水和适量的白醋浸泡约10分钟，这样藕片会更脆。

红椒切成辣椒丁（配色），生姜切成末。

调配料汁：在碗中加入一勺食盐、两勺白糖、2克淀粉、适量的白醋，再加清水搅匀备用。

锅里水烧开，倒入藕片焯水，炒至藕片边缘微微半透明即可捞起。

热锅放油，倒入姜末炒香，然后倒入焯水后的藕片翻炒均匀。

倒入事先配好的料汁，用大火快速翻炒入味。

放入红椒丁，继续大火翻炒均匀，稍微收汁后即可起锅装盘。

四、番茄腐竹牛肉煲

食材准备：牛肉、腐竹、番茄、葱蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡粉

制作步骤：

1、牛肉切片，加盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、少许油，抓匀腌制15分钟。

2、锅中烧油，油热放蒜葱爆香，倒入番茄丁翻炒出沙，调味加生抽、蚝油、盐，加适量清水煮开，倒入泡好的腐竹，扣盖焖煮3分钟，铺上牛肉，再扣盖焖煮2分钟左右，将牛肉焖熟，加入鸡粉，撒上葱花即可。

五、番茄牛肉煲

食材：

牛肉、番茄、金针菇、海鲜菇、豆腐、香菜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、鸡精

做法：

牛肉切薄片，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、1 勺食用油，抓匀腌制 5 分钟；

番茄切块，锅中放少许油，油热后放入番茄块，翻炒至出沙；

倒入足量清水，大火煮开后放入金针菇、海鲜菇、切好的豆腐块，煮 5 分钟至食材入味；

放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变色熟透；

加 1 勺生抽、适量盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

六、鸡腿蒸娃娃菜

【食材】

鸡腿、娃娃菜、胡萝卜、葱姜、酱油、淀粉

【做法】

1. 鸡腿表面划几刀，加葱姜、酱油、淀粉和油抓匀腌制半小时。

2. 娃娃菜切段铺在碗底，加少许油盐拌匀使其更油润。

3. 摆上腌制好的鸡腿，撒上胡萝卜丝增添色彩和清甜。

4. 冷水上锅蒸30分钟，让鸡肉的鲜香充分渗入娃娃菜中。

七、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐 1 盒（或老豆腐，看喜好）、猪肉末 100g、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、豆瓣酱 1 勺、花椒面 1 小勺、生抽 1 勺、淀粉半勺、清水半碗、食用油 2 勺、小葱 1 根。

做法：

豆腐切成 1 厘米见方的小块，放入沸水中煮 1 分钟（去豆腥味），捞出备用；葱姜蒜切末。

锅中放 2 勺油，油热后放入肉末，大火炒至肉末变色（逼出油脂），加葱姜蒜末、1 勺豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

加 1 勺生抽，倒入半碗清水，大火烧开后放入豆腐块，中小火煮 3 分钟（让豆腐入味）。

用半勺淀粉加 2 勺清水调成水淀粉，倒入锅中，大火翻炒至汤汁浓稠，撒上花椒面、葱花即可。

八、卤鸡腿

食材：鸡腿、卤料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 鸡腿冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出洗净。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡腿翻炒上色。

3. 加入葱姜、卤料包、生抽、老抽，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，至鸡腿入味即可。

在这个寒冷的冬天，不妨多做这八道富含蛋白质的“硬菜”，为家人的健康保驾护航，让大家吃得暖身又暖心，增强免疫力，不怕寒冷的侵袭。