寒冬凛冽，人体需要更多的能量来抵御严寒，此时进补正当时。很多人觉得猪肉是寒冬滋补的佳选，其实不然，有四种肉在寒冬滋补方面更为出色，它们不仅能补气，还能让身体暖起来。今天就给大家分享四道以这四种肉为主角的美味佳肴，这些菜肴做法丰富多样，口感鲜香浓郁，每一口都能让你感受到满满的温暖与滋补。接下来，就一起走进厨房，开启这场寒冬滋补的美食之旅吧！

一、牛肉番茄滑蛋

所需食材

牛肉200克、番茄2个、鸡蛋3个、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料，更加鲜嫩。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中浸泡2 - 3分钟，捞出后去皮，切成小块备用。

3. 生姜切丝，大葱切段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入姜丝和葱段炒出香味，接着加入番茄块翻炒出汁。

6. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，加入1勺生抽、少许白糖，翻炒均匀。

7. 最后放入炒好的鸡蛋块，与牛肉和番茄翻炒均匀，让食材充分融合，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉切片要尽量薄且均匀，这样腌制和炒制时更容易入味和熟透。

(2) 番茄去皮后口感更好，若嫌麻烦也可不去。

(3) 炒鸡蛋时油温不宜过高，避免鸡蛋炒老。

二、香菇焖鸡

所需食材

鸡肉300克、香菇10朵、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量

步骤

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成两半；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味。

4. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄，加入1勺料酒，继续翻炒去腥。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让鸡块上色。

6. 放入香菇，翻炒几下后加入适量清水，水量没过鸡块和香菇，放入适量冰糖，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟。

7. 待汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鸡肉浸泡出血水可减少腥味。

(2) 泡发香菇的水可留用，代替部分清水焖煮，味道更鲜美。

(3) 焖煮时火候不宜过大，以免汤汁干涸。

三、羊肉焖萝卜

所需食材

羊肉300克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、花椒1小把、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

步骤

1. 羊肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出，冷水下锅，加入1勺料酒、几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和花椒炒出香味。

4. 放入焯好水的羊肉块，翻炒至羊肉表面微黄。

5. 加入2勺生抽，翻炒均匀，让羊肉上色。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟，至羊肉七八分熟。

7. 放入白萝卜块，继续焖煮20 - 25分钟，至萝卜和羊肉都熟透，加入适量盐和少许胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡和焯水可有效去除腥味。

(2) 焖煮羊肉时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。

(3) 萝卜不宜过早放入，以免煮得太烂。

四、香菇瑶柱焖鲈鱼

所需食材

鲈鱼1条、香菇5朵、瑶柱10粒、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上均匀地抹上少许盐和淀粉，腌制15分钟。

2. 香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小块；瑶柱用清水泡软；生姜切丝，大葱切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和葱段炒出香味。

5. 放入香菇块和瑶柱翻炒几下，加入1勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后放入煎好的鲈鱼，转小火焖煮15 - 20分钟，至鱼肉入味。

7. 待汤汁浓稠，根据个人口味适量加盐调味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鲈鱼腌制时抹淀粉可防止煎鱼时粘锅。

(2) 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮破损。

(3) 焖煮时间可根据鱼的大小适当调整。

这四道寒冬滋补佳肴——牛肉番茄滑蛋、香菇焖鸡、羊肉焖萝卜、香菇瑶柱焖鲈鱼，每一道都饱含着浓浓的暖意与营养。牛肉的醇厚、鸡肉的鲜嫩、羊肉的温热、鲈鱼的鲜美，在各种食材的巧妙搭配下，绽放出独特的风味。在这个寒冷的季节里，多给家人安排上这些美味，不仅能补气暖身，还能让家人感受到满满的关爱。快走进厨房，为家人烹制这份温暖与健康吧，让寒冬不再寒冷！