近日，2025澳门国际中餐厨皇争霸赛落下帷幕，活动汇聚来自40多个国家及地区的200多名厨界精英。长沙南景饭店肖昌林、程喜海两位师傅携“鲊辣椒黄鱼羹”和“老长沙辣子鸡”两道湖湘佳肴精彩亮相，以精湛的技艺和融合的创意向世界展示了湘菜“一菜一格”的独特魅力，成为赛事中一道备受瞩目的风景。

鲊辣椒黄鱼羹

老长沙辣子鸡

肖昌林师傅首创菜品——鲊辣椒黄鱼羹，巧妙地将湖南民间古老的“鲊辣椒”与东海黄鱼相结合，鲊辣椒的独特酸香与发酵风味，恰到好处地衬托出黄鱼的极致鲜嫩，使得这道羹汤口感层次丰富，回味悠长，既保留了湘菜的魂，又赋予了菜品国际化的表达。程喜海师傅则以其对湖南本土风味的深刻理解，现场演绎了老长沙辣子鸡这道经典的老长沙口味菜。鸡肉入口，香辣过瘾，瞬间迸发的镬气与辣香，仿佛将人带回了烟火气十足的老长沙街巷。

长久以来，湘菜在国际舞台上常被简化为“辣”的单一符号，其粗犷的形象与“精致餐饮”甚有差距。南景饭店的此次亮相，正是一次“敢为人先”的湖湘精神体现。肖师傅以发酵风味的复杂层次和精巧的羹汤形态，展现了湘菜细腻婉约的一面；程师傅则在镬气与香辣的经典框架内，呈现出对火候与调味精准控制的极致追求。一位赛事评委表示：“湘菜的风味哲学非常深邃，两位师傅的作品让我们看到了中餐地方菜系的巨大潜力与独特魅力，这是一次非常成功的美食文化交流。”

活动结束后，中国饭店协会副会长、湖南省餐饮行业协会会长刘国初对南景饭店此次的国际亮相给予高度评价。他表示，南景饭店作为湖南精致餐饮的标杆之一，近年来持续探索湘菜的国际化表达，成果显著。南景饭店能够代表湖南餐饮，带着湘菜走出去参加国际赛事，体现了南景人敢想、敢闯、敢干的精神，这为湘菜企业走向世界开了一个很好的头。

对于未来，他寄语湘菜行业发展，“我们需要更加深入研究国际餐饮市场的趋势与变化，将湖湘丰饶的物产、深厚的饮食文化与国际化的视野和表达方式深度融合。只有在坚守风味根基的同时，以世界听得懂的语言来讲好湘菜故事，才能推动湘菜真正走向更广阔的天地。”

来源：红网