谁能想到，剩饺子皮和大虾搭在一起，能做出这么惊艳的小吃！金黄酥脆的饺子皮包裹着鲜嫩弹牙的大虾，一口下去咔嚓作响，咸香中带着一丝鲜甜，不管是当零食还是下酒菜，都绝绝子～ 这道零失败的创意家常菜，新手也能轻松拿捏，还能把剩饺子皮变废为宝！

做这道菜的食材超简单：10张剩饺子皮、20只大虾、1个鸡蛋、适量面包糠、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉和椒盐粉。先处理大虾：去头去壳，保留尾部的壳（这样更有颜值，吃起来也方便），用牙签从背部挑出虾线，洗净后放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、半勺盐和少许胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让虾充分入味。饺子皮的处理是酥脆的关键！把饺子皮用擀面杖擀薄一点，这样炸出来更脆，不容易发硬。然后将擀好的饺子皮切成正方形或长方形（不用太规整，随性就好），如果饺子皮有点干，可在表面刷一层薄油，防止炸的时候开裂。

准备三个碗：一个装打散的蛋液，一个装面包糠，一个装少许干淀粉（可选）。取出腌制好的大虾，先在干淀粉中滚一圈（能让蛋液更易附着），再裹一层蛋液，最后均匀沾上面包糠，用手轻轻按压一下，让面包糠粘得更牢。接着用饺子皮包裹大虾：取一张擀薄的饺子皮，将裹好面包糠的大虾放在中间，从一端卷起，尾部露在外面，边缘刷一点蛋液封口，防止炸的时候散开。喜欢更酥脆的可以裹两层饺子皮，或者在表面再刷一层蛋液，撒点芝麻增香。

起锅倒油，油温烧到六成热（筷子放入油中，周围冒小气泡），转中小火，放入包裹好的饺子皮大虾，炸3-4分钟，直到表面金黄酥脆，捞出沥干油分。最后撒上椒盐粉或辣椒粉，香味直冲天灵盖！饺子皮一定要擀薄，不然炸出来会硬邦邦；大虾腌制时加料酒和胡椒粉，能有效去腥；裹面包糠时要按压紧实，不然炸的时候容易脱落；油温别太高，中小火慢炸，避免表面焦了里面没熟；炸好后可以放在吸油纸上吸掉多余油脂，吃起来更清爽。

说起这道菜，藏着我和女儿的小创意。上次包饺子剩了不少饺子皮，扔了可惜，女儿突发奇想：“妈妈，能不能用饺子皮包大虾炸着吃？” 抱着试试看的心态做了一次，没想到成品超惊艳！外酥里嫩，女儿一口气吃了5个，还说比外面买的小吃还好吃。

现在这道菜成了我家的“宴客必备”，每次招待朋友，端上桌都会被抢光，大家都不敢相信是用剩饺子皮做的。其实家常菜的乐趣就在于不断创新，普通的食材经过简单的搭配和改造，就能变成让人惊喜的美味。这道外酥里嫩的炸饺子皮大虾，你也赶紧试试！不管是处理剩饺子皮，还是想给家人做道解馋小吃，它都超合适，相信我，一口就爱上～