为什么广东人煲鸽子汤那么好喝教你诀窍香浓鲜美营养没腥味_美食料理

创始人

2025-12-04 18:03:36

鸽子汤怎么炖滋补有营养？今天去市场上花20块钱买了一只一年半以上的老鸽，俗话说一鸽胜九鸡，今天就用它给大家分享一道美食。炖汤首选老鸽，老鸽更加有营养。

·首先先把鸽子分解一下，去头、去尾、鸽爪、翅尖这四个部位扔掉不要，还有脖子上面的气管、淋巴以及一些肥油扔掉不要。

·用剪刀沿着腹部从中间剪开，把小心肝取出来，这个留下，肚子里面的肺片以及猪腰子摘出来扔掉不要。

·全部处理好以后从中间剪开一分为二，把鸽肉剪成大一点的小块儿，鸽子翅膀沿着关节处剪开，剪成小段。

·分解完以后把可食用部分放入盆中，加入少许面粉或者淀粉，用手揉搓抓拌，面粉的吸附性可以把鸽肉清洗的更干净。抓拌一分钟再加入清水再次揉搓，洗好以后把水倒掉，再用清水清洗两遍，洗至水不发浑为止，洗净以后捞出控水备用。

·要想炖的鸽子汤滋补鲜甜，再准备一小块瘦肉切成小块，切好以后放入碗中备用。

·配料准备少许姜片、黄芪、党参、麦冬、大枣和枸杞，这些食材与鸽子互补可以起到滋补的作用。把所有食材放入碗中加入清水简单清洗一遍，洗好以后控水备用。

·煲汤首选砂锅，砂锅中加入足够的清水，处理干净的鸽子肉和猪瘦肉一同放入锅中，开大火烧开锅，开锅以后撇去浮沫。煲鸽子汤鸽子是不用焯水的，直接炖就可以。

·浮沫撇净以后放入准备好的配料，先开中火煲十分钟，呈沸腾的状态，十分钟以后再盖上盖子，开小火煲五十分钟，大火煲浓汤，小火煲清汤。

·五十分钟以后再把小心肝放入锅中，调味非常简单，只需要放入适量的毛毛盐、少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，再次开中火，盖上盖子煲十几分钟，出锅之前再放入准备好的枸杞。

这样煲的鸽子汤香浓鲜美，滋补没有腥味，经常喝秋天连秋裤都不用穿了，有时间试着给家人做一下，再忙再累记得按时吃饭。