在寒冷的冬天，增强身体抵抗力是关键，而摄入足够的蛋白质是重要的一环。今天就为大家带来八道高蛋白家常菜的详细做法，让你在享受美食的同时，提升免疫力。

一、虎皮青椒金针菇

食材准备：青椒（选细直肉厚的），金针菇，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，老抽，白糖，淀粉

制作步骤：

1、青椒洗净擦干表面的水分切成小段，用筷子剔除里边的辣椒籽，金针菇去掉根部，撕成小簇，洗净沥干水分，将金针菇塞进辣椒里。

2、调料汁：碗中放1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和白糖，再加半碗清水，搅拌均匀备用。

3、平底锅烧热倒入油，放入辣椒，中小火慢煎，至两面至虎皮状，盛出备用

4、锅中倒油，油热放蒜末炒香，摆入辣椒，倒入料汁，烧开后中小火闷炖3-5分钟，让辣椒和金针菇吸收汤汁，淋入少许水淀粉，用勺子轻轻翻动至浓稠，撒入小葱或者小米辣即可。

二、香菜拌牛肉

食材清单：牛肉300克、香菜1把、蒜末1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、糖半勺

制作过程：

1. 煮制牛肉：牛肉煮熟切片

2. 准备配料：香菜切段，蒜切末

3. 调制酱汁：所有调料混合

4. 拌匀装盘：牛肉、香菜淋酱汁拌匀

三、香辣炒蛏子

食材：蛏子300克（提前吐沙）、蒜末1勺、小米辣2根；调味料组合（半茶匙盐/糖/胡椒粉、1勺酱油/蚝油/芝麻香油，1茶匙淀粉加水调成芡汁）。

制作过程：

1. 清洁蛏子：用刷子刷洗外壳，水中加盐浸泡2小时让它们吐净沙子——这是保证口感无砂的关键！

2. 快速焯烫：烧开水，蛏子下锅煮20秒开口立即捞出，别煮老啦！

3. 爆炒酱料：热油爆香蒜末小米辣，倒入蛏子猛火翻炒30秒，淋入混合调味料。

4. 勾芡收汁：倒入水淀粉勾芡（让汤汁浓稠挂上食材），最后滴香油提香。辣中带鲜，下酒绝配！

四、糖醋排骨

食材：猪小排500克，细砂糖3大勺，白醋3大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，姜蒜适量，料酒1大勺，香葱适量。

步骤：

准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯水，去腥捞出。

糖色处理：锅中放入糖，小火加热至糖溶化，变为红色糖液。

炒排骨：加入排骨块翻炒均匀，至排骨表面微焦。

调味炒香：加入姜蒜、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的水，水面稍微覆盖排骨，烧开后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨熟烂入味。

调味收汁：加入白醋，继续收汁至浓稠，最后撒上葱花即可。

五、土豆香菇蒸滑鸡

食材：

鸡肉、土豆、香菇、枸杞、姜片、香葱

做法：

1、土豆削皮切块打底，干香菇泡发、洗净,切块，鸡肉洗净切块，加面粉,盐,浸泡，抓洗干净。

2、鸡肉再加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,水淀粉,抓匀腌制，加一勺食用油锁住水分。

3、碗底放土豆块鸡肉码在上面，加姜片,葱段,红枣,枸杞，放入蒸锅,上汽蒸20~40分钟。

4、视鸡内老嫩而定，碗底放入土豆块鸡肉码在上面，最后出锅，可以撒上葱花点缀。

六、香辣豆皮

【食材】

豆皮、小米辣、大蒜、辣椒面、香菜、生抽、蚝油、孜然粉、白糖、白芝麻、食用油

【做法】

1. 豆皮温水泡软后焯水2分钟，捞出挤干水分；小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段

2. 热锅少油小火煸香小米辣、蒜末、1勺辣椒面，倒入豆皮转大火翻炒

3. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺孜然粉、半勺白糖、1勺白芝麻快速翻匀

4. 关火撒入香菜段，借余温翻拌均匀即可装盘

七、海带豆腐汤

准备食材：海带100克、豆腐1块、姜片、葱花、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发洗净，切丝。豆腐切块。

2. 锅中倒水，放入姜片，水开后放入海带丝和豆腐块，煮10分钟左右。

3. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

八、玉米虾仁

准备食材：虾仁150克、玉米1根、青豆适量、盐、淀粉、料酒、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。玉米剥粒，青豆洗净。

2. 锅中倒水，水开后放入玉米和青豆焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入玉米和青豆翻炒，加入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

这八道高蛋白家常菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，不妨多做给家人吃，增强抵抗力，让大家少往医院跑。