朱玉军，男，1975年出生于安徽定远。中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、徽菜大师，更凭借卓越成就荣获“安徽省杰出工匠”称号。作为中国餐饮业高级职业经理人、安徽省餐饮业高级评委，他现任定远县餐饮（烹饪）行业协会常务副会长，并担任岸香国际控股集团旗下定远徽盐·岸香国际酒店的行政总厨，是集顶尖技艺、现代管理与行业责任于一身的当代徽菜领军人物。

砥砺成长：

从田间少年到行业翘楚的蜕变,朱玉军的厨艺生涯，是一部始于微末、成于匠心的奋斗史诗。

初心与起点：

出身贫寒的他，十五岁便务农为生。田间地头的艰辛，让他坚定了“以技立身”的信念。在一位厨师长辈的启蒙下，他毅然投身厨行，凭借自学烹饪书籍、早起背诵理论的刻苦，叩开了技艺的大门。

师承与筑基：

十八岁进入部队招待所，正式拜师学艺。从摘菜洗碗的基础做起，在师傅“德艺双馨”的言传身教下，他系统掌握了烹饪核心技艺，迅速成长，奠定了扎实的根基。

精进与突破：

他深信“干到老，学到老”。在信息尚不发达的年代，他奔波于书店邮局，研读各菜系理论；利用淡季奔走于合肥、苏州、上海、北京等地交流学习，博采众长，不断突破技艺边界。

厨政管理：德才兼备与精细化的实践

在三十年的实践中，朱玉军形成了自己独特的厨政管理哲学。他认为，一名优秀的现代厨师必须 “德才兼备”。在管理中，他推行 “四个到位” 准则：

整理到位：保障厨房高效、安全运转的基础。责任到位：确保每项工作权责清晰，标准明确。培训到位：持续提升团队的整体技能与素养。执行到位：打造纪律严明、行动高效的厨师团队。

通过加强沟通、听取建议，他建立了有序高效的管理体系，这使他不仅能驾驭菜肴，更能驾驭整个厨房乃至餐饮项目的成功运营。技艺风格：深植传统与勇于创新的融合

朱玉军精通徽菜，旁通粤、川、湘等各大菜系，形成了底蕴深厚又充满活力的烹饪风格。

传承与挖掘：

他深入挖掘定远传统菜肴，如定远卤鹅、池河梅白鱼，走访老师傅，学习民间技法，在保持传统精髓的基础上进行创新。

创新与焕新：

他将儿时记忆中的农家菜，如农家面沱茄、米汤蒸面酱，用现代餐饮理念重新演绎，让朴素的家乡味道登上大雅之堂，广受食客欢迎。

烹饪作品赏析：

其包公肥鱼头、烧汁糯米骨、豆家一锅鲜、羊肚菌炖石鸡、养生蔬菜烙等代表作，均是传统技艺与现代创意结合的典范。

行业贡献：

技艺传承与品牌塑造的担当朱玉军的成就不仅在于个人技艺，更在于对行业发展的推动。

卓越接待：

2013年5月，他带领团队圆满完成重要接待任务，获得高度评价，展现了安徽餐饮的高水准。

三十年耕耘：

自2009年加入岸香集团至今，服务超过十六年。从厨师长成长为集团核心酒店的行政总厨，是推动“岸香”品牌在餐饮市场稳步发展的重要功臣。

传承使命：

2018年，资深中国烹饪大师孙成应的亲自指导，让他深感传承责任。他多次担任徽菜师傅培训老师，将技艺与心得无私传授，致力于徽菜文化的弘扬与人才的培养。

荣誉殿堂

荣誉与职业资质：中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、徽菜大师、中国餐饮业高级职业经理人、安徽省餐饮业高级评委。中华金厨奖、安徽省杰出工匠、安徽省最美厨师、滁州市技术能手、定远县五一劳动奖章。第九届全国技能大赛中式烹调全国总决赛银奖、安徽省赛区金奖；安徽省新徽菜名徽厨专项职业技能竞赛二等奖；定远县职工技能大赛中式烹调第一名。安徽省烹饪工匠奖、合肥市创新徽菜名厨、定远县工匠奖、定远县曲阳名厨等。是用汗水与智慧赢得的一座座丰碑。

从田间少年到徽菜大师，朱玉军用三十年时光，书写了一段因热爱而执着、因执着而卓越的匠心传奇。他手握炒勺，心怀传承，在锅碗瓢盆的协奏中，不仅烹调出人间至味，更诠释了新时代工匠精神的深刻内涵——于坚守中创新，在传承中发展。前路漫漫，这位徽菜工匠仍将继续在烟火氤氲中，追寻技艺的极致与服务的永恒。（图文由文中本人供稿，未经许可严禁转载）