福建人喜欢吃海鲜，毕竟是靠海饮食上就倾向这一类了，其中虾的吃法是各种各样的，最新鲜的就是白灼虾，还有醉虾（痛风人群请远离）。而我今天分享的是适合口味重的吃法，尤其适合冬日饮食，一起来看看具体是怎么做的吧。

虾是一种高蛋白、低脂肪的优质水产，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、硒、锌、镁等矿物质，以及维生素B12、维生素D等，具有增强免疫力、保护心血管、抗氧化等作用，适合大部分人群适量食用。

01、避风塘炒虾

避风塘口味起源于香港的避风塘，最初是渔民在避风塘内烹饪海鲜的方式。

食材：新鲜的海虾400克，黄色面包糠适量，蒜瓣几个，盐少许，葱姜和胡椒粉少许，玉米淀粉2勺。

具体步骤：

1、虾的脚和须都剪干净，用牙签在背部第三节处将肠线挑出来，洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟。蒜瓣都剁碎了备用，准备适量的黄面包糠。

2、腌制好的虾去掉葱姜，沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下，看表面能薄薄的裹匀就可以了。等锅里面的油温升到6成左右（油要多一些），然后将虾放入炸，等30秒才能翻动，大约炸3分钟左右就可以，捞出来控油备用。

3、将锅清洗干净了，加入少许的油爆香蒜蓉。全程小火倒入适量的面包糠，用铲子翻炒均匀。最后将炸酥透的虾倒入，放点盐调味，快速地翻拌均匀就可以出锅了。

小唠叨：

虾的脚须都要去掉，另外，炸之前才裹粉，要裹均匀了；炸虾油温要够，一般6成左右放入炸，中小火就成，刚放入不要动，等表面粉稍微凝固了再翻动就可以了。

02、干锅虾

干锅的特点在于其锅底的香辣味和食材的鲜嫩，通常用于烹饪肉类、海鲜及蔬菜等

材料：虾500克，配菜：豆角，魔芋，姜蒜，花椒粒，干辣椒，洋葱。

调料：生抽，料酒，胡椒粉，孜然粉，豆瓣酱少许，糖

具体步骤：

1、将魔芋切粗条，姜蒜拍碎，干辣椒洗干净，洋葱切丝备用。

2、然后锅里面放入比炒菜多的油，油温6成热左右，将事先去肠线洗干净的虾放入，大火炸酥后捞出来。将清洗切寸断的豆角也放入稍微炸下，看见表面皱皮了即可捞出来。

3、接着将炸过的虾和豆角，以及魔芋一起放入，加入所有的调料和少许的豆瓣酱（这个根据个人口味，怕辣也可以不放的），大火翻炒入味，最后撒入熟的白芝麻就可以了。

03、鲜虾粉丝煲

准备的材料：新鲜的虾适量 粉丝一把 蒜瓣少许 姜丝少许 卷心菜半颗

每100克卷心菜含约36毫克维生素C，接近柑橘类水果。冬季食用不仅口感脆嫩，还富含维生素C、膳食纤维、钾等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和调节冬季干燥引起的身体不适。

详细做法：

1、粉丝用温水浸泡至软、圆白菜切细丝、虾用牙签从背部第二节位置将肠线去除

2、锅内入油，小火爆香蒜粒和姜丝，加入鲜虾煸炒变色、接着放入圆白菜翻炒至软

3、加入适量的水，将泡发的粉丝也一起放入、烧开转中小火煲10分钟左右，然后放点盐、鸡精、胡椒粉，撒点香葱末或者芹菜末就可以了。

小叮咛：

粉丝一定要事先浸泡软，用温水就好，最后胡椒粉要一些，这样还可以去腥增味。

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