冬天一到，寒气逼人，人总是手脚冰凉，没精打采，这时候就特别想吃点热乎乎的东西来暖和一下。

其实，对抗寒冷，除了多穿衣，更要会吃。一顿暖身暖胃的饭菜，是最好的“内部暖气”。今天就为你推荐8道适合冬天的滋补家常菜，从炖菜到炒菜，从肉食到素肴，每天换着吃，一周不重样，让你从里到外都暖和起来，轻松度过寒冬。

一、萝卜炖牛腩

要说冬日里的硬菜，萝卜炖牛腩绝对是首选。

牛肉性温，富含优质蛋白质和铁质，能有效补充能量，增强身体的抗寒能力；而冬天的白萝卜，更是“人间小人参”，既能中和牛肉的油腻，又能顺气消食。

将牛腩焯水后，与姜片、八角、桂皮一同炒香，再加入足量开水，转小火慢炖一小时。待牛腩初步软烂后，加入滚刀切块的白萝卜和胡萝卜，继续炖至所有食材都变得通透软烂，最后加盐调味。这道菜汤汁浓郁，肉烂入味，配上一碗热气腾腾的白米饭，是冬日里最实在的满足。

二、当归生姜羊肉汤

如果你是那种特别怕冷的人，那一定要试试这道中医里经典的驱寒药膳。羊肉性大热，是冬季进补的绝佳食材；生姜温中散寒，能将寒气从体内赶出去；当归则负责补血活血，让温暖的效果更持久。

将羊腿肉切块焯水，去除大部分膻味，然后与姜片、当归、红枣一同放入锅中，加足量开水，小火慢炖至羊肉可以用筷子轻松穿透。出锅前撒入一把枸杞，加盐调味。这碗汤，尤其适合手脚冰凉的女性，一碗下肚，一股暖流会迅速传遍全身。

三、板栗烧鸡

冬天的餐桌上，也需要一些甜咸交织的温情。板栗烧鸡就是最好的选择。鸡肉温中益气，板栗富含碳水化合物和多种维生素，能快速为身体提供热量。

将鸡块焯水，生板栗去皮。锅中放少许油，炒出糖色后下鸡块翻炒上色，再加入板栗、泡发的香菇、姜片和调料，加水没过食材，盖上锅盖焖煮二十分钟。待汤汁浓稠，板栗的粉糯与鸡肉的鲜嫩完美融合，是一道色香味俱全、老少咸宜的冬季硬菜。

四、山药炒木耳

在吃了太多大鱼大肉之后，就需要一道清爽的养胃小炒来平衡一下。山药炒木耳就是绝佳选择。山药健脾养胃，口感爽脆；木耳润肺清肠，质地滑嫩。

将铁棍山药去皮切片，干木耳泡发撕成小朵。锅中爆香蒜末，先下胡萝卜片和木耳翻炒，最后下入山药片，快速翻炒几下，加盐和少许蚝油调味即可。这道菜口感清爽，营养丰富，是冬日餐桌上的一道“轻食”，让肠胃也得到休息。

五、红烧豆腐

谁说暖身一定要吃肉？一块朴素的豆腐，同样能带来温暖。

豆腐富含优质的植物蛋白，易于消化吸收。红烧的做法使其热乎乎、香喷喷，能快速补充能量。

将老豆腐切块，用油煎至四面金黄。锅中留底油，爆香蒜末和肉片，下木耳和青红椒翻炒，然后倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、盐和少许水，焖煮一会儿让豆腐入味，最后勾个薄芡。这道菜经济实惠，做法简单，却是一道能让人吃得心满意足的下饭菜。

六、土豆烧排骨

土豆烧排骨，是国民级的下饭神器，也是无数人的童年记忆。

排骨补充蛋白质和钙质，土豆是优质的能量来源，经过炖煮后口感绵软，能带来极大的满足感和温暖感。

将猪肋排焯水后，炒糖色让其均匀上色。加入姜片、八角和调料，加水没过排骨，先炖二十分钟。然后加入滚刀切块的土豆，继续炖至土豆变得软糯、汤汁收浓。这道菜的汤汁是精华，拌在米饭里，能让人不知不觉多吃一碗。

七、白菜猪肉炖粉条

要论抵御严寒，还得看东北的“过冬硬菜”。

白菜猪肉炖粉条，分量十足，热量爆棚。

五花肉煸炒出油，下大白菜帮子炒软，再加入开水、泡软的红薯粉条、豆腐和调料，一起咕嘟咕嘟地炖煮。最后加入白菜叶，炖至所有食材都吸饱了汤汁。这道菜有荤有素，有菜有主食，一碗下肚，浑身是劲，足以抵御室外的凛冽寒风。

八、蒜蓉粉丝蒸扇贝

冬天也想吃点海鲜？那就来一道蒜蓉粉丝蒸扇贝。

海鲜虽然性寒，但通过大量的蒜蓉和清蒸的烹饪方式，完美中和了寒性。蒜性温，能杀菌驱寒；

粉丝吸收了扇贝的鲜美汤汁，热乎乎的非常舒服。将泡软的粉丝铺在扇贝上，将一半蒜末炸至金黄，与另一半生蒜末混合，加盐和蒸鱼豉油调成蒜蓉酱铺在上面，大火蒸五分钟，出锅后撒上葱花，淋上一勺滚烫的热油，香气瞬间爆发。

总结：

冬季饮食，重在温补和均衡。这8道菜，有荤有素，有汤有炒，能满足不同口味的需求。一顿热气腾腾的饭菜，不仅是味蕾的享受，更是对家人和自己最温暖的关怀。愿这些美味的暖身菜，能陪伴你度过一个温暖而美好的冬天。