薄如蝉翼的饼皮秘诀，在家复刻超好吃的芒果班戟_美食料理

薄如蝉翼的饼皮秘诀，在家复刻超好吃的芒果班戟

创始人

2025-12-10 06:02:46

湖南风味芒果班戟的精髓，在于软韧薄透的饼皮，与鲜甜饱满的内馅。平底锅小火慢摊的饼皮，嫩黄柔韧；搭配打发得恰到好处的绵密奶油，再塞满爆汁的芒果丁。简单几步就能在家复刻，冷藏半小时风味更佳，一口下去，果香与奶香在舌尖层层绽放，甜而不腻超满足！

制作湖南风味的芒果班戟，核心在于饼皮的柔软与内馅的鲜甜。首先准备饼皮材料：低筋面粉约100克，鸡蛋两枚，牛奶250毫升，细砂糖20克，以及少量融化的黄油。将所有材料充分搅拌成均匀细腻的面糊，过筛一次能让面糊更顺滑。

取一口不粘平底锅，小火加热，舀入一勺面糊迅速转动锅子，摊成一张薄而圆的饼皮。待饼皮边缘微微翘起，表面鼓起小泡时即可取出晾凉。这一步需要一些耐心，火候是关键，保持小火才能避免饼皮焦黄，确保其色泽嫩黄且富有韧性。

选择成熟的芒果，果肉饱满且香气浓郁者为佳。将芒果去皮，切成整齐的小丁备用。淡奶油准备约200毫升，加入15克左右细砂糖，用打蛋器打发至出现清晰纹路、质地稳定的状态。取一张冷却的饼皮，光面朝下铺平，在中心位置放上一勺打发好的奶油，再摆上几颗芒果丁，然后覆盖少许奶油将水果包裹。最后，将饼皮四边叠向中心，包成整齐的方形包袱状，翻转过来，芒果班戟便初步成形。制作完成后，可将其冷藏静置半小时，风味更佳。

当一份自制的芒果班戟呈现在眼前，轻轻切开，金黄的芒果与雪白的奶油在薄如蝉翼的饼皮包裹下交织出诱人的剖面。入口瞬间，饼皮的柔韧、奶油的绵密与芒果的鲜甜汁水依次绽放，口感丰富而又平衡。

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