冬天的寒风总是那么刺骨，对于怕冷的人来说，每一次出门都需要鼓足勇气。不过别担心，今天就为怕冷的朋友们带来8道暖身菜的详细做法，让你健脾养胃，温暖滋补过冬天。

一、山药百合粥

所需食材：铁棍山药150 g、鲜百合50 g（或干百合20 g）、大米80 g、糯米20 g、红枣4 颗、枸杞5 g、清水1 L、冰糖10 g（可省）。

步骤：

1. 大米、糯米混合洗净后清水浸泡20 分钟，沥干备用；

2. 山药戴手套去皮切滚刀，泡入淡盐水防氧化；百合剥瓣洗净，干百合提前温水泡30 分钟；

3. 锅中加1 L 清水烧开，倒入米类与红枣，大火搅动防粘底；

4. 再次沸腾后转小火，盖留缝熬15 分钟至米粒开花；

5. 加入山药块续煮10 分钟，用勺子背轻压山药，让部分淀粉融入汤中；

6. 放百合、枸杞、冰糖，再煮5 分钟，汤汁微稠即可关火；

7. 盖盖焖10 分钟，让百合香气与米香充分融合，食用前轻搅均匀。

二、香菇滑鸡片

【准备用料】

主料：鸡胸肉250克、鲜香菇200克（或干香菇50克，泡发后使用）

辅料：蒜末5克、葱花少许、淀粉1勺（腌肉用）、料酒半勺（腌肉用）

调料：生抽1.5勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、清水少许

【制作步骤】

鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟（让鸡肉更嫩）；鲜香菇洗净，去蒂后切成片；干香菇泡发后切片备用。

锅中放适量食用油，油热后放入蒜末爆香，放入腌好的鸡片，大火快速翻炒至鸡片表面变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入香菇片，中火翻炒2分钟至香菇变软、出香味，加少许清水，焖煮1分钟让香菇更入味。

倒入炒好的鸡片，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，大火快速翻炒1分钟。

翻炒均匀后撒上葱花，即可关火出锅。

三、冬瓜排骨汤

食材：冬瓜500克，猪骨500克，枸杞30克，生姜3片，料酒1大勺，食盐适量。

步骤：

处理排骨：猪骨洗净，入沸水中焯水，捞出清洗干净。

炖汤：锅中加水，放入猪骨、姜片和枸杞，加入料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

加入冬瓜：冬瓜去皮切块，加入锅中继续炖煮30分钟，至冬瓜变软，汤味浓郁。

调味：最后加入食盐调味，出锅前可撒上些许葱花增香。

四、香辣子姜牛肉

食材： 牛肉250克，子姜1大块（约50克，切丝），花椒1茶匙，豆瓣酱1汤匙，盐少许，葱2根切段，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切丝，用少许生抽和淀粉抓匀（这叫“上浆”，能让肉更滑嫩）。子姜切细丝，别怕辣，它可是这道菜的精华！

2. 热锅冷油，先下花椒爆出香味（小心别糊了），再加豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入牛肉丝快速翻炒至变色，然后加入子姜丝一起炒，子姜的辛辣味出来后才够味。

4. 最后加盐调味，撒葱段翻匀出锅。子姜的清爽辣味和牛肉超搭，开胃又下饭！

五、洋葱炒羊肉

所需食材：羊肉200克、洋葱1个、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽，抓匀腌制15分钟，让羊肉去腥入味。

2. 洋葱去皮，切成小块；姜切成丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，炒出香味。

4. 放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，炒出羊肉的水分，让羊肉更香。

5. 加入洋葱块，继续翻炒均匀，让洋葱与羊肉充分接触。

6. 加入适量盐和孜然粉调味，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，使羊肉和洋葱都裹上调料。

7. 持续翻炒几分钟，直至洋葱变软，羊肉熟透，即可出锅装盘。

六、蒜香大虾

准备材料：新鲜大虾400克、蒜末20克、小米辣1根（不吃辣可不放）、小葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉1克、白糖2克、清水3勺、热油1勺。

做法：

1. 剪掉虾须、去掉虾线，从背部切开2/3深度，这样容易熟也入味，洗好后沥干水。

2. 锅烧热倒2勺油，油有点热时把虾平铺进去，一面煎30秒再翻面，虾壳变红变脆就盛出来。

3. 锅里留底油，转小火，放2/3的蒜末和小米辣，慢慢炒到金黄出香味。

4. 把虾倒回去，加料酒、生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，大火快速炒匀。

5. 沿着锅边加3勺清水，盖上盖小火焖2分钟，让虾肉吸汁变软。

6. 开盖转中火，把剩下的生蒜末倒进去，翻匀提鲜，等汤汁收干就可以了。

7. 出锅前撒上葱花，再淋一勺热油“刺啦”一下激出香味，红配绿，蒜香扑鼻。

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒。

步骤：

1. 鸡翅两面划几刀，放入开水中焯水后捞出。

2. 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入生抽、料酒翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。

4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入汤锅中，加入足量清水。

4. 大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，加入适量盐调味。

这8道暖身菜做法简单，营养丰富，怕冷的朋友们赶紧动手做起来，让这个冬天不再寒冷。