秋冬时节，寒风凛冽，身体需要更多的热量来抵御寒冷，贴膘进补成为了这个季节的饮食主题。今天就为大家带来8道暖身荤菜的详细做法，让你在秋冬既能滋补身体，又能大饱口福。

一、香辣牛蛙

食材：

牛蛙、青椒、紫苏、葱姜、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、白糖

做法：

1、牛蛙切块，加一勺生抽、适量淀粉、葱、姜，腌制10分钟

2、油热下入牛蛙，炒至变色盛出备用

3、锅中留底油，加入姜丝、蒜末 小米椒、豆瓣酱，炒出红油，倒入炒好的牛蛙，加入一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、小半勺老抽，翻炒均匀

4、倒入适量清水，焖煮3~5分钟，再倒入青椒碎、紫苏，翻炒均匀即可出锅

二、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：鲜虾仁200克、粉丝1把、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油1勺、葱花1把

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底；虾仁去虾线，洗净摆在粉丝上。

2. 大蒜切末，加生抽、蚝油、盐、1勺清水搅匀，淋在虾仁上。

3. 蒸锅上汽后，大火蒸8分钟，取出撒葱花，浇一勺热油即可。

三、花雕醉螃蟹

食材：大闸蟹或梭子蟹4只，花雕酒300毫升，话梅5颗，冰糖30克，生抽100毫升，花椒1茶匙，姜片5片，清水适量。

制作过程：

1. 处理螃蟹：将螃蟹用刷子清洗干净。蒸锅水开后，放入螃蟹大火蒸15分钟至完全变红熟透。取出放凉备用。

2. 制作醉卤：锅中放入话梅、冰糖、花椒、姜片和生抽，加入200毫升清水，小火煮沸至冰糖完全融化，约5分钟。关火后彻底放凉。

3. 混合：在完全冷却的卤汁中倒入花雕酒，搅拌均匀。卤汁必须完全冷却才能加入花雕酒，否则酒精会挥发影响风味。

4. 浸泡：将放凉的螃蟹放入密封容器，倒入醉卤确保完全浸没。密封后放入冰箱冷藏至少24小时，期间可翻面一次使入味均匀。

四、草莓山药

食材：准备1根山药（去皮）、5-6颗草莓，调料包括1汤匙蜂蜜和少许桂花。

制作过程：

1. 山药切段，上锅蒸15分钟至软熟，用勺子压成泥。如果觉得干，可以加一点牛奶调匀。

2. 草莓洗净切小块，一半拌入山药泥，一半留作装饰。

3. 把山药泥塑形成小球或任何你喜欢的形状，淋上蜂蜜和桂花。桂花能增添花香，让味道更有层次。

4. 冷藏30分钟后食用，清凉甜润，适合当甜品或零食。简单又健康，全程约20分钟，零失败！

五、蜜汁橙香烤翅

食材：鸡翅6个，橙子1个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，黑胡椒半茶匙，海盐少许，蜂蜜1汤匙。

制作过程：

1. 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。橙子榨汁，取半碗橙汁备用。

2. 鸡翅用生抽、蚝油、老抽、黑胡椒和海盐腌制30分钟，再加入橙汁和蜂蜜拌匀。

3. 烤箱预热200°C，烤盘铺锡纸，放上鸡翅烤20分钟。中途翻面并刷上剩余酱汁，让颜色更亮。

4. 烤到鸡翅表面金黄，酱汁收干即可。橙子的酸甜中和了油腻，超级开胃！总用时约40分钟。

六、包菜鸡蛋炒肉末

【食材】包菜半个、鸡蛋 2 个、猪肉末 150g、蒜末 2 瓣、生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐少许、葱花 1 小把

【做法】

猪肉末中加 1 勺生抽、1 勺蚝油和 1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟（腌制后肉末更入味，不易结块）；包菜洗净切丝，鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀。

热锅放少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固划散，盛出备用；锅中留少许底油，下入腌制好的肉末，大火翻炒至变色出油。

加入蒜末爆香，放入包菜丝，中火翻炒 2 分钟至包菜丝变软出水（包菜炒软更易吸收肉末香味）。

倒入炒好的鸡蛋，加半勺生抽调味，大火快速翻炒 1 分钟，让所有食材充分融合，即可出锅（咸香适口，肉末鲜香、鸡蛋松软，配饭超搭）。

七、土豆烧牛肉

食材：牛肉、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，下牛肉翻炒。

3. 加入生抽调味，添水没过牛肉，大火烧开转小火炖煮1.5小时左右。

4. 土豆切块，放入锅中继续煮20 - 30分钟，至土豆软烂，加盐调味。

八、啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸭子切块，冷水下锅，加料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，下鸭子翻炒。

3. 加入生抽、老抽调味，倒入一瓶啤酒，大火烧开转小火焖煮1小时左右，至鸭肉熟透，汤汁浓稠，加盐调味。

这8道暖身荤菜，每一道都充满了浓郁的秋冬气息，做法简单却美味滋补。在寒冷的季节里，为家人精心烹制这些菜肴，让一锅锅热气腾腾的美食温暖大家的身心。赶紧动手试试吧，保证让你吃得满足，贴膘成功！