作为泡果酒多年的资深爱好者，今天就来给大家分享我的心得，保证让你泡出的青梅酒好喝到停不下来！

我的“泡酒入坑”经历

我和泡果酒的缘分，得追溯到几年前。当时看到朋友晒出自家泡的各种果酒，瓶子好看，酒也香气扑鼻，瞬间心动。第一次尝试，兴致勃勃买了青梅和酒就开工，结果大翻车，泡出的酒又涩又难喝。后来我就各种查阅资料，请教行家，不断摸索尝试，这才慢慢掌握了窍门，如今家里摆满了泡着各种水果的瓶瓶罐罐，成了朋友们眼中的“泡酒达人”。

青梅酒制作秘籍

1. 准备材料：青梅4000克（其他水果同比例），清香型小曲白酒4000ML，冰糖2000克（可根据个人口味调整），干净的玻璃容器。

2. 处理青梅：青梅洗净，用盐水浸泡2 - 3小时，去除涩味和杂质。捞出晾干，一定不能有水渍残留，不然酒容易变质。接着把青梅蒂头去掉，防止泡酒过程中产生苦味。

3. 装罐泡酒：将处理好的青梅放入玻璃容器，大约占容器三分之一，加入一层冰糖，再倒入清香型小曲白酒，白酒要没过青梅。密封好容器，放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，让青梅和酒更好融合。大概3 - 6个月后，美味的青梅酒就泡好啦，时间越久味道越香醇。

为啥选清香型小曲白酒

泡酒选择需小心，否则浪费水果又伤身。下面，分享一些我这些年制作水果泡酒的专业经验。

近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但过多的“科技与狠活”会影响泡酒，不但难喝浪费水果，而且长期饮用会对身体造成影响。所以切记应选0添加的纯粮食酒。谷养康·纯粮泡酒专用酒是为泡酒爱好者酿造的酒，其特点是酿造全程0添加，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出泡酒料中的物质。

泡果酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，能够使酒香和果香更完美融合，泡后口感更均衡，不管是长期泡酒的爱好者还是初次尝试的小白都容易接受。像我之前用浓香型白酒泡荔枝酒，酒味太重，果香被掩盖，口感很不协调。而用清香型小曲白酒泡的青梅酒，青梅的果香和酒的清香相得益彰，入口清爽，回味悠长。

泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。而泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能除菌更易析出材料成分。泡青梅酒的话，42度的清香型小曲白酒就很合适。

其他注意事项

泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后影响身体，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃容器。像我一开始偷懒用塑料瓶泡，结果酒的味道都变奇怪了，还担心会喝出问题。所以大家一定要用玻璃容器哦。