原創 只賣3種吐司，排隊2小時才能買到的麵包，被公認為日本最好吃的麵包店，
如果單品店的單品種類多樣化是一個單品在發展寬度閾值的不斷延伸；那麼將單品在細分品類中在做精確化品質歸屬，擴寬客戶對於產品的食用體驗感，那麼這將是單品店發展閾值寬度的不斷延伸。
地址位於東京都中央區銀座1-2-1的東京CENTRE THE BAKERY ，不同於任何一家單品店的打法，以更加聚焦吐司的管道，將單品店做成頂流標杆。
銀座，作為東京都中央區西部一個有代表性的繁華街區，吸引著大量的外國人在這裡定居，並彙集成為東西方文化的交流地，咖啡館西式酒吧基督教會畫廊麵包店自助餐廳美容院等，紛紛在銀座湧現。
1923年關東大地震發生，經災後重建，這裡更是成為東京最繁華的地區之一。
而作為東京烘焙連鎖品牌VIRON的創始人，西川隆博先生一手打造的名為"CENTRE THE BAKERY"的吐司專賣店更是成為銀座的地標性建築。
西川隆博，出生於麵包世家，是"西川食品有限公司"的第三代經營者，其父西川隆雄是日本麵包合作社協會會長。
2003年，通過與法國知名麵粉品牌MOULINS VIRON簽訂獨家代理協定，開設了"VIRON"連鎖麵包房（被公認為做法式麵包最好吃的麵包房）。
VIRON以法式麵包見長，其法棍等產品曾多次在巴黎獲獎，是日本數一數二的烘焙名店，而CENTRE THE BAKERY也不負所望，自開業以來每天排隊來買吐司的顧客絡繹不絕，高峰時段排隊1、2小時只為帶走吐司的情况屢見不鮮，在內場特設的咖啡廳同樣也是一座難求，需要提前1至2周預約才可以品嘗。
吐司是日本人的日常食物，作為麵包界如白米飯一般的存在，一直維持著主食麵包的地位。
囙此，買到好吃的麵包在東京並不是難事，你可以很輕易的在車站附近找到味道不差的連鎖麵包店，也可能在家附近或一家手工麵包小店驚喜遇到，甚至便利商店商超也幾乎都是必備。
在一些量販店，為了銷售，更是拼命壓低吐司價格，以100~200日元（相當於人民幣6-12元）出售，而西川隆博先生卻是"帶著必死的信念把土司價格提升至天花板"，並把CENTRE THE BAKERY的價格提高到900日元（相當於人民幣53元）的高價出售。
雖然可能與我們大多數人物美價廉的觀點背道而馳，卻也讓我們看到了麵包市場不同維度的發展可能。
本著只賣3款土司，力求至極的原則，CENTRE THE BAKERY這3款土司更是火爆到經久不衰。
三款吐司目錄
①/日產方形吐司（900円）
②/美式Pullman方形吐司（900円）
③/英式山形吐司（800円）
都是以2斤的形式售賣。
日產方形吐司
是使用日本北海道產的小麥製作而成的湯種吐司，麵包組織柔軟有彈性，口感濕潤細膩，不需要烤而直接吃都十分美味。而湯種的使用也延緩了吐司老化的速度，使得吐司直到第4天吃都還是一樣的柔軟。
北美方形吐司
北美Pullman方形吐司則是使用了美國和加拿大的麵粉，麵粉蛋白質含量更高，麥香味也更充足。因為同樣是使用了湯種法，口感新鮮又不失柔軟，是一款無論生食或烘烤都美味的吐司，也是最適合做成三明治的。
英國山形吐司
英國山形吐司也是使用北美產的麵粉，不同的是它通過36小時低溫發酵，讓酵母有充分的時間分解澱粉並加强麵包的風味，但在粉的使用上除了北美小麥粉，還拼配了VIRON獨家代理的法粉。相對於前兩者來說，風味沒有那麼濃郁，較為清爽。這款吐司最適合切成薄片烤的酥脆後食用，是喜歡鬆脆口感的吐司的人的最愛。
店鋪內麵包大約1小時會定時烘焙一次，英式山形土司更是每天只烤一次，售完即止。
除了在原料制法上追求極致之外，11點對外開放的餐廳，也提供豐富多樣的吐司食用組合。
三款吐司目錄價格
①/搭配果醬為1200日元
②/3種吐司搭配3種黃油為1200日元
③/3種吐司搭配黃油和果醬為1800日元
值得一提的是，店內使用的黃油和隨餐搭配的一杯北海道牛奶都是從店主西川隆博在北海道的農場裏來的，而果醬也是店內自製的。
裝修風格屬於日式簡約風，整個店面給人一種簡約不簡單的感覺，乾淨的一排英文字母招牌映入眼簾，落地玻璃窗很亮，加上裡面昏黃的吊燈，營造出一種家的溫馨美好的氛圍，很有藝術氛圍。
整個店面分為兩邊，堂食和外帶分開，堂食不用排隊，外帶需要排隊。
裡面是很寬敞的堂食場地，值得一誇的就是整個屋子的北歐經典傢俱。燈具用的是ph5燈，裡面的房間是一個碩大的松果燈。嘗試下根本買不起的全皮egg chair和swan chair。欣賞牆壁上來自於marimekko的圖案裝潢。
10點開店，9點多就已經有當地居民在等候買麵包回家。如果導航拋錨，又語言不通，你完全可以隨便問一個路人，附近最好吃的bread，所有人都會給告訴你CENTRE THE BAKERY怎麼走。
更有趣的是西川隆博先生還很貼心的準備了一櫃子的吐司機，有數十種品牌。吐司推薦先直接食用，可以體驗剛出爐的新鮮風味，然後再複烤食用。大家可以在數十種品牌中，隨機選擇自己喜歡的吐司機，如何品嘗麵包完全由客人自己决定。