▲ 定胜糕

糕传千年意，定胜在人心

定胜糕，这款源自宋代、盛行于江浙的传统糕点，以粳米、糯米为主料， 色泽淡红，口感松软香甜。它不仅是美食，更是承载深厚历史文化的情感 符号。其名源于南宋百姓支援韩世忠抗金的传说，寓意“必定胜利”。传统制作讲究梨木模具成型，工艺精巧。如今，定胜糕在坚守本味的同时，大胆创新口味与造型，并通过与非遗等跨界合作（如“武林糕手”）成功融入国潮，焕发新生。它从古时的军粮、吉祥礼，演变为现今祝福学子、庆贺佳节的文化载体，完美诠释了传统文化在守正创新中传承发展的生命力，体现了中华民族乐观向上、追求美好的精神内核。

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在江南烟雨朦胧的街巷，一缕清甜的米香随风飘散。这香气来自一方淡红色的糕点——定胜糕，它不仅是江浙人记忆中的家常味道，更承载着穿越千年的家国故事与民间智慧。

一块糕，一段南宋烽烟里的民心

时光倒流至南宋时期。金兵南侵，战火纷飞，名将韩世忠与夫人梁红玉率军在太湖畔狙击金军。战事焦灼之际，苏州百姓将精心制作的糕点送至军营。韩世忠掰开糕点，发现内藏纸条，上书：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”这简短民谣，竟一语道破金军阵型弱点。韩世忠依计而行，大获全胜。因糕点形如“定榫”（木工衔接构件），又与“定胜”谐音，从此得名“定胜糕”。一方糕点，成为百姓与将士之间无声的默契，包裹着鼓舞士气的深情与智慧。

一方木模，印刻千年手艺的坚守

定胜糕的传统制作，是一场与时间的对话。主料粳米与糯米按古法配比，加入天然红曲粉染出淡红，象征吉祥。最关键的一步，是将拌匀的米粉填入梨木雕刻的模具中。这些模具刻有“定胜”字样或元宝、花卉等图案，口大底小，易于脱模。米粉在模具中被压实、刮平，上笼旺火蒸制。蒸汽氤氲中，米香与木香交融，顷刻间，糕体凝结成熟，翻转扣出，清晰的字样与图案跃然糕上，仿佛历史在掌心重现。据《梦粱录》记载，南宋百姓为杨家将、岳家军出征制作此糕，以寄“必定胜利”的祝愿。这小小的模具，印刻的不仅是花纹，更是百姓对国泰民安的永恒期盼。

一味创新，传统糕点在当代的“破圈”之路

时光流转，定胜糕并未固守于历史。现代传承者们为其注入了新的活力。除了经典的豆沙馅，榴莲、蛋黄肉松等新式口味层出不穷，迎合着年轻一代的味蕾。造型上，除了传统定胜样式，更衍生出象征富贵的“银锭糕”，寓意“诸事赢定”。更引人注目的是文化与创意的碰撞：国家级非遗“卢氏心意拳”与百年老字号“沈大成”联名，推出“武林糕手”定胜糕，将武术的刚健与糕点的柔糯巧妙结合，一举荣获第三届国潮文创设计大赛最佳设计奖。传统糕点，正以时尚姿态走进现代生活。

一脉相承，糕香里的文化自信与生活仪式

今日，在江浙地区，定胜糕早已超越食物本身。它是学子中考高考前的“必胜”餐点，是乔迁新居时的“定心”贺礼，是佳节庆典中不可或缺的吉祥符号。它连接着个人奋斗与家国情怀，将“定能胜利”的朴素信念融入日常。从唐代的“定升糕”祈愿官运，到宋代的“定胜糕”鼓舞军心，再到今日寓意万事顺遂的佳礼，其内核始终是中国人民对美好生活的不懈追求与乐观精神。

一方定胜糕，千年江南史。它从烽火岁月中走来，带着百姓的拥护与智慧；它在蒸汽氤氲中传承，凝聚着手艺人的匠心与坚守；它在时代浪潮中创新，展现出传统文化强大的生命力。这抹淡红，这份甜糯，早已成为铭刻在民族记忆中的味道，讲述着过去，也正“定胜”未来。

东华时评 | 定胜糕“出圈”：传统为何总能击中现代人的心？

一方小小的定胜糕，从南宋军营走到国潮赛场，跨越千年依然生机勃勃。它的“出圈”之路，为我们思考传统文化在当代的生存与发展，提供了生动启示。

启示一：深厚底蕴是永恒的“流量密码”。 定胜糕的魅力，首先源于其沉甸甸的历史文化内涵。它关联着韩世忠抗金、百姓拥军的动人传说，承载着“必定胜利”的积极民族心理。这种底蕴，赋予其超越食物的精神价值，使其成为情感与记忆的载体。无论是历史上的鼓舞士气，还是现今的祝福考生，其核心寓意一脉相承，精准契合了人们对“胜利”“吉祥”的永恒向往。这说明，真正能打动人心的，从来不是浮于表面的形式，而是产品背后能引发共鸣的文化故事与精神内核。

启示二：守正创新是发展的必由之路。 定胜糕没有躺在历史的功劳簿上。它在坚守传统工艺精髓——粳糯配比、梨木模具、红曲着色——的同时，大胆拥抱变化。口味的多元化（榴莲、肉松），造型的时尚化（银锭造型），尤其是与非遗武术的跨界联名（“武林糕手”），都是其主动融入现代消费场景与审美需求的努力。这种“守正”不泥古、“创新”不忘本的姿态，让老技艺焕发新魅力，成功吸引了年轻群体，证明了传统文化唯有创造性转化、创新性发展，才能获得持久生命力。

启示三：情感连接是价值的最终归宿。 定胜糕的传承，始终紧扣人间烟火与情感需求。在古代，它是军民间同仇敌忾的纽带；在今天，它是祝福喜庆、寄托期盼的媒介。它参与了个体生命中的重要时刻（升学、搬迁），从而与人们的情感记忆深度绑定。文化传承的终极目的，不是将遗产束之高阁，而是让其重新嵌入当代生活，服务于人民的美好生活需要。定胜糕正是通过持续的情感连接，完成了从历史文物到生活产品的华丽转身。

定胜糕的当代旅程告诉我们：传统文化并非博物馆中的静态陈列。只要深挖其精神富矿，勇于在形式上与时俱进，并始终与人民的情感同频共振，它就一定能穿越时空，在新时代写下属于自己的“定胜”篇章。