炖排骨不要随便下锅，教你“五星酒店大厨”做法，值得收！_美食料理

炖排骨不要随便下锅，教你“五星酒店大厨”做法，值得收！

创始人

2025-12-14 02:03:29

很多菜我们都很喜欢吃，也都算是大菜了，但是做出来的总是没有酒店酒店大厨做的好吃。有的时候自己在家想做一点好吃的，却总是被吐槽不好吃！今天小编就教大家一道五星级酒店大厨的做菜秘诀，感兴趣的小伙伴赶紧过来看看吧！

炖排骨是非常家常的一道大菜了，虽然做法不难，但是想要做的好吃也是比较困难的。因为很多人的家常做法，都是直接把排骨下锅，加一些佐料一焖就完事了，其实排骨如果好好做的话，是非常好吃的，所以小编今天给大家分享一道五星级酒店大厨做的排骨，喜欢的话就赶紧收藏吧！炖排骨不要随便下锅，教你“五星酒店大厨”做法，值得收！

首先去菜市场买最新鲜的排骨，然后拿回来用水先冲一遍，切成图中这样一小段一小段的样子，你喜欢切大段也可以，不过这样吃比较容易啃。然后煮一锅开水，把排骨放在开水中焯一下，这样可以去掉排骨上的血沫和腥味，煮的时候也比较愿意熟。

起锅，等锅热了之后下少许油，然后等油热了之后放冰糖，然后要用铲子均匀的搅拌冰糖，防止糊锅，等到冰糖变色之后下排骨，快速翻炒，让排骨上色，变成很有食欲的枣红色。

上色之后加入花椒大料，葱姜蒜，八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、适量，然后翻炒之后，顺着锅边缓慢的倒入料酒和酱油。这样可以去除排骨的腥味，还可以调味，酱油和盐一定要均匀的放，因为会咸。等调料均匀混合之后，加入适量的水，大火煮开，然后小火慢煮，最后收汤。

这样，一盘香嫩软烂的红烧排骨就做好了，吃起来不仅香，而且肉还十分的松软，不柴也不老，吃起来还带有一丝丝的甜味，汤汁浓稠非常下饭，配上这一道红烧排骨，小编能多吃两碗饭！如果你也喜欢红烧排骨的话，就赶紧收藏起来留着在家做吧！炖排骨不要随便下锅，教你“五星酒店大厨”做法，值得收！

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