航拍柘林湾。潮州饶平柘林湾被誉为“天然渔港”。

“90后”主播林洁在直播销售生蚝。

海蕴天成鱼胶工厂创始人林楚标展示赤嘴鮸鱼。

万佳水产董事长郑镇雄

“无胶不成宴。”走进潮州一家看似不起眼的餐馆，老板陈永昆在向食客推荐菜单时说，这句话其实是潮州谚语，鱼胶是当地特产。作为“海八珍”之一，鱼胶承载中式饮食“食养同源”的古老智慧。品质卓越的鮸鱼胶，绝大部分产自“中国海鮸之乡”——潮州饶平。

位于广东省“东大门”的饶平是潮州市唯一沿海县区，北回归线穿城而过，海水温暖，三面环山的柘林湾是“天然渔港”。这里海鮸鱼年产量超7万吨，约占全国七成，鱼鳔深加工制成的鱼胶，更是潮州菜经典珍味。

近日，深圳报业集团“‘海上新广东’融媒调研行”报道组来到潮州看到，当地科学用海、全链布局，现代化海洋牧场壮大渔业规模，产学研合作攻坚“海水种业”，深加工提升产品附加值，以全省1.3‰的海域面积，贡献全省4%的海水养殖产量，海洋经济生机勃勃。

拓空间：耕海牧渔向深蓝

饶平向海而居，县域内水域面积68平方公里的柘林湾是“中国海鮸之乡”的摇篮。潮州科学规划海洋牧场，推动海鮸养殖从“粗放散养”向“立体精养”转型。

“从前养殖方式粗放，靠目测判断养殖情况，凭经验应对风浪风险。那时候也没有海域证，养殖全凭‘占位置’。”饶平水产养殖大户黄洽斌说，他早年间给养鱼的岳父做帮手，从此与大海打上交道。“后来生意越做越大，我就成立了公司，开展规模化养殖。”

靠海吃海，从小做大，黄洽斌尝到了海洋经济发展的时代红利。近年来，潮州统筹推进海洋牧场建设，优化“浅海、中海、深海”三区养殖模式：浅海推进“木改塑”，中海布局重力式深水网箱，深海探索桁架式深水网箱。这让此前一直做近海鱼排养殖的黄洽斌看到了机遇，他在距离海岸线更远的海域布下219口重力式深水网箱。

“每天凌晨四五点钟趁着夜色驾船出发，逐个重力式深水网箱投喂完成后，要到下午才能返航回到岸边。”望着柘林湾碧波之上整齐排布的“钢铁方阵”，黄洽斌满脸笑容，“得益于柘林湾优良的水质和科学的养殖密度，我们基地鱼类的存活率提升至95%以上，生长周期缩短15%。今年鮸鱼鱼肉价格创历史新高，大约在每斤10元左右，往年只能卖到六七元。”

饶平采取“政府+国资平台+企业”发展模式，积极动员外地饶籍深海网箱养殖企业返乡投资，并通过金融贷款贴息等方式扶持重力式深水网箱养殖产业。两年来，饶平已有10多家企业累计投放538口重力式深水网箱，主要投放海鮸鱼、白花鱼等鱼类500万尾。

挖掘海洋渔业增长空间，饶平不仅向中远海要增量，同时在近海优存量。

柘林湾近岸的海面上，一排排新型塑胶网箱整齐排列。“传统木质渔排养殖效益低且容易出现‘小瓜虫病’等突出问题，我们大力推行‘木改塑’，创新实施国资平台建造新型环保网箱出租、养殖户自行投建新型网箱、部分传统网箱环保改造提升等三种模式。”饶平县农业农村局干部黄志浩说，“目前饶平拆改传统渔排超3万格，投放新型网箱超1.8万格，单格养殖产量和产值较传统渔排增加25%和33.3%。”

海洋给出最好回报。2024年，潮州海洋经济总产值突破219.8亿元，实现同比名义10.5%的增长率。潮州近岸海域水质优良面积比例从2022年58.6%提升至今年97.7%，实现历年最好。

强芯种：科技赋能破瓶颈

随着海洋牧场鮸鱼养殖形成规模，饶平聚焦科技赋能，向上游种业延伸，促进产学研深度融合，蹚出种业升级的新路子。

万佳水产是当地海鱼养殖、加工、销售与科研于一体的龙头企业。近年来，万佳水产持续探索产学研合作，渔业育种取得新突破，实现了从传统养殖企业向国家科技型中小企业的转型。

“我们从2017年开始做鮸鱼的养殖与加工，因出口需要做好产品溯源，便与中山大学合作研究鱼苗育种，培养优良品种的鮸鱼。”万佳水产董事长郑镇雄说。

“饶平成熟完善的鮸鱼养殖产业为开展育种打下坚实基础。”中山大学教授张勇团队、广东省科学院动物研究所副研究员彭诚表示，他们负责核心育种技术的研发与应用指导，建立优质亲本（种鱼）的筛选、培育和保种体系，提供标准化的人工繁育技术以及优化陆海接力养殖模式，从而构建科学规范的鮸鱼良种选育和养殖技术体系。

彭诚说，开展育种工作旨在为广东省鮸鱼产业升级提供基础支撑，全雄苗种有助于提升养殖效率，培养的优质鱼鳔可进一步提升养殖价值，健康养殖体系能降低养殖风险、保障养殖收益。

除了围绕鮸鱼育种发力技术攻关，花鲈育种也是当地在海洋渔业取得科技突破的重点领域。

两年前，万佳水产与中国水产科学研究院南海水产研究所合作开展的花鲈鱼苗育种试验取得成功，改变了广东省花鲈鱼苗一直从福建、浙江引进的历史。

“在花鲈鱼种苗基础上，我们又通过产学研深入合作培育出‘南饶1号’花鲈新品系，实现鱼苗生长速度提升18.2%、成活率提升21.6%，并成功研发全国首个花鲈40K液相育种芯片‘海鲈1号’，有效提高繁育苗种质量。”郑镇雄说。

延链条：精深加工增价值

围绕水产品养殖优势布局深加工产业，饶平实现了“原料供给”向“产品增值”的升级。

鮸鱼不仅肉质紧实、滋味鲜美，而且鱼鳔经加工制成鱼胶，占据了整条鱼七成以上的价值。

饶平县的鱼胶加工企业海蕴天成，由林楚标于2019年辞去广州的工作回到家乡创办。作为高端食材，鱼胶年份越久价格就越昂贵，不少黑心商贩使用药水浸泡以次充好。面对真假难辨的市场产品，林楚标想出了“一胶一码”的溯源方法，做让消费者看得到的标准化产品。

“顾客扫一扫二维码就可以清晰了解鱼胶的检测、流通、防伪等各种信息，从而加深对于制作工厂和品牌的认可度。”林楚标说。

利用饶平海鮸原产地优势，他直播出镜讲解鱼胶知识，还办起了鱼胶课堂线下培训，让采购商体验鮸鱼养殖、鱼胶生产全过程。林楚标说：“客户亲身经历体验后再进行生意洽谈，效果出人意料的好。”

全链条发力，海洋经济勃发活力。饶平依托挥海鮸、汫洲大蚝、对虾等优势水产品规模优势，延伸水产品精深加工产业链。2024年，饶平形成水产品深加工规上企业14家，规上产值达16亿元，产品远销日本、美国、东南亚等国家和地区。

在潮州港小红山产业园，水产品加工企业呈现集群化发展优势：投资额达1.5亿元的广东海润，提供高标准仓运储一体化冷链服务；宇祥水产实现冷冻加工、跨境销售一体化运营，2024年产值达4.87亿元，带动4000多户农户增收……

“中国海鮸之乡”是潮州的金字招牌，从育种、养殖到深加工，完整齐全的产业链让“潮州味”香飘海内外，为建设“海上新广东”持续注入潮州动能。

专家观点

中国水产科学研究院南海水产研究所副研究员赵超：

立足资源禀赋 攻坚海水育苗种业

“潮州拥有发展海洋水产全产业链的天然禀赋和制度优势。”近日，中国水产科学研究院南海水产研究所副研究员赵超在接受“‘海上新广东’融媒调研行”报道组专访时表示，传统育苗优势、适宜花鲈生殖调控的水温条件、完整产业链基础，以及当地政府强有力的扶持政策，共同构成了潮州饶平全国少有的综合禀赋，让这里成为推动广东花鲈种业自主化、提升产业竞争力的最佳区域载体之一。

近年来，饶平立足资源禀赋优势，大力发展现代海水育苗种业，推动万佳水产与南海水产研究所合作开展的花鲈鱼苗育种试验，不仅在花鲈育种扩繁方面实现系统性突破，形成国内领先的完整技术体系，并在此基础上，成功育成广东首个适配现代化海洋牧场的花鲈新品系“南饶1号”，建成广东省首个省级花鲈良种场，2023至2024年累计培育花鲈鱼苗约8000万尾，有效填补广东苗种供给缺口。

赵超说，这些成果不仅奠定了潮州在广东花鲈种业版图中的核心地位，也为全省构建自主可控的花鲈种质体系提供关键支撑，对提升产业竞争力、促进海洋牧场发展和保障海水鱼产业链安全具有重要意义。

在海洋水产全产业发展方面，潮州拥有巨大潜力。赵超认为，一是将现有品种改良和育种平台扩展到多物种、多用途并发展种质资源库与胚胎、精子库。二是推动育种、养殖与饲料、疫病防控、加工、冷链、品牌等一体化升级，发展高附加值深加工与溯源认证。三是加速数字化与自动化，以提高单元产能与风险抵御能力。四是培育复合型技术人才与创新型中小企业，打造产业生态圈。

人物特写

万佳水产董事长郑镇雄：

一家四代同耕一片海

饶平的海湾，风浪雕刻着渔港的轮廓，也塑造着一代代“闯海人”的秉性。

万佳水产董事长郑镇雄站在刚刚完成“木改塑”的鱼排上，目光所及，就是他们一家四代人最熟悉的这片海——从爷爷摇橹捕鱼的木船，到父亲台风天里的意外发现，再到如今覆盖育苗、养殖、加工、销售的全产业链，他们用坚守与创新，在“海上新广东”完成了一场关于一条鱼、一个产业乃至一片海洋的深度解码。

“我们是饶平柘林湾水产养殖第一家，这缘分，始于一场台风。”郑镇雄说，1988年，一艘满载石斑鱼的货船因台风被滞留在港口，无奈之下，他父亲只能在石塔旁匆匆搭起简易网箱暂养。谁知这场天灾中的权宜之计，竟成了命运的馈赠——台风过后，网箱里的鱼非但没死，反而长得格外肥美。

“海，原来可以‘圈’起来养！”从那时起，郑家放下了随波逐流的渔网，在滩涂上“锚定”未来，成为饶平水产养殖的探路者。

1989年，年轻的郑镇雄主动扛起销售重担，将石斑鱼运往深圳。那时道路崎岖，昼夜兼程，鱼在颠簸中吐饵，导致水质恶化，到达时往往折损过半。虽然艰难，但郑镇雄还是凭着一二十元的价差，在深圳的新都酒店开设了鱼档，又在罗湖湖贝村结识了批发商，找到稳定销路后，水产养殖也渐上正轨。

辗转深圳、广州，此后郑镇雄又回到家乡开设了万佳水产。几年摸索后，他把目光锁定了那条曾经被“低估”的鱼——鮸鱼。以前，渔民取走名贵的鱼胶后，鱼身常被视作下脚料。“一条鱼的价值，不应被如此粗暴地分割。”基于对水产加工的敏锐，2017年，郑镇雄正式开启对鮸鱼的“全鱼解码”：两片无刺白肉成为出口核心，鱼鳞、鱼头、鱼骨也悉数利用，开发成系列产品，甚至联手西班牙名厨开发鮸鱼西宴，曾经被忽视的“边角料”，在他的手中被重新拼合成一幅价值“全景图”。同时，郑镇雄还建立起完整的溯源制度，从鱼苗来源到鱼排编号做到全程可查。

“但要真正掌控一条鱼的命运，必须追溯到生命的源头——种苗。”郑镇雄深知，没有自主可控的种业“芯片”，产业就永远浮于水面。2023年，借助广东省现代化海洋牧场饲养品种攻关项目，万佳水产与中山大学携手，切入鮸鱼育种的深水区。“自然状态下鮸鱼公胶只占20%，而公胶价值比母胶高三分之一，我们通过技术把公胶占比提升到80%，同时保留20%母胶维持生态平衡。”郑镇雄介绍，这不仅是经济效益的“算法优化”，这种“产业出题，学界答题”的模式，也为企业发展构建起了最深的“护城河”。

企业越做越强，郑镇雄的儿子从海外历练归来后，也常驻深圳，负责贸易窗口与前沿市场对接。“潮汕人的生意，是海风吹出来的，也要靠一代代人在风浪里传下去。”郑镇雄说。

从祖父的渔船，到父亲的网箱，再到自己的全产业链与儿子的数字贸易，四代人的耕海故事，内核从未改变：对大海资源的深刻尊重，以及在时代浪潮中不断学习、解码、重塑的破浪勇气。

记者手记

有一种价值叫“回家”

冬日的饶平，暮色染红天际，归航的渔船在海面上犁开粼粼波光。岸边一座简朴的瓦棚里，“小洁阿姨”手指翻飞，熟练地撬开一只肥嫩的生蚝，随即举到脸侧，对着手机屏幕熟络地招呼：“‘家人’们，这就是我们饶平汫洲的蚝，肥美鲜甜！”直播间里，点赞如潮。

“小洁阿姨”本名林洁，是位“90后”。5年前，她从深圳回到老家汫洲，恰逢直播带货兴起，便报名参加了镇里的培训班。从最初面对镜头只会埋头撬蚝，到如今在直播间谈笑风生，她已成长为拥有近十万粉丝的乡土主播。“不仅卖生蚝，也想让更多人看看我们饶平的海有多靓。”林洁说。

海蕴天成创始人林楚标，也是一位返乡的“新”渔民。他不仅是鮸鱼养殖大户，更将目光投向产业链深处——创办企业，精深加工鱼胶，参与制定行业标准，推行“一胶一码”溯源体系，探索出一条集养殖、加工、销售于一体的全链条发展之路，不断提升鮸鱼附加值。

同样返乡耕海的，还有万佳水产董事长郑镇雄。他的视线则投向了产业更上游——携手科研机构，攻关水产种业“芯片”，通过培育新品种，从源头努力推动饶平渔业攀向价值链高端。

在饶平，因海而归的故事在不断生长。曾奔赴四方的他们，带回了电商运营的新思路、标准化深加工的新方法、产学研融合的新手段……这些见识与经验，正深深地融入家乡的潮汐中。

如今，在丰饶的柘林湾，一条更完整、更坚韧、更具附加值的现代渔业链条，正重塑着耕海牧渔的古老节奏。“回家”，在饶平已不仅是乡愁的归航，更化作一股创新创业的力量，在这片蔚蓝海域，激荡起建设“海上新广东”的澎湃大潮。

数说潮州

2024年潮州全市海洋经济总产值突破219.8亿元，同比名义增速10.5%。

潮州以全省1.3‰的海域面积，贡献全省4%的海水养殖产量。2024年全市网箱养殖产值16.94亿元，538口重力式深水网箱和147格筏架式养殖网箱已全面投产，预计产值超7亿元。

建成全省首个花鲈良种场，新品系“南饶1号”花鲈生长速度和成活率均提升约20%，2023至2024年累计培育花鲈鱼苗约8000万尾。

2024年，潮州饶平水产品总产量20.47万吨，产值约49.12亿元；水产品深加工年产值近20亿元，以饶平海鮸鱼为原材料的预制菜首次冲进欧洲市场，产值超3500万元。

（深圳特区报记者 徐松 熊子恒 吴亚男 本版图片：深圳特区报记者 苗威 潘康）