夏尽秋分日

春生冬至时

今日

我们将迎来冬至节气

“至”有极致的意思

这一天太阳直射南回归线

是一年里黑夜最长的一天

也是从这天开始

太阳直射点将向北移动

此后白昼将会越来越长

度过这最漫长的一个冬夜

温暖和春意就在前方

我们的祖先

也总是从这一天开始“数九”

记录冬至到来年春分的

物候变化

一九二九不出手

三九四九冰上走

五九六九沿河看柳

七九河开，八九雁来

九九加一九，耕牛遍地走

“数九”数的是希望

心中装着对春的期盼

不疾不徐，就这样

日日数到暖

静候春日来

除了气象上的重要意义

冬至对中国人来说

也是一个重要的节日

在传统观念里

冬至是计算二十四节气的起点

有“冬至大如年”的说法

冬至三候

一候：蚯蚓结

蚯蚓的活动温度在5-30℃，0-5℃进入休眠状态，此时阳气虽已生长，但阴气仍然强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体。

二候：麇角解

古人认为麋的角朝后生，所以为阴，鹿的角朝前长属阳。继而认为，冬至时阴极阳生，麋感到阳气，头角会自动脱落。

三候：水泉动

虽然地表严寒，但阳气初生，山中的泉水已经暗暗开始流动了。

冬至吃饺子

“冬至不端饺子碗

冻掉耳朵没人管”

在我国北方

每年冬至日有吃饺子的习俗

我国南方在这一天

则更偏爱汤圆、年糕等甜点

不论是饺子还是汤圆

薄薄一层面皮

做法千变万化

但都包裹了鲜美的味道

浸润了对美好生活的向往

冬至这天

饺子在咱河北

可是必不可少的节日饭

下面

小编为大家精心准备了

10种好吃的饺子馅

一起学起来

01猪肉韭菜馅

材料：适量面粉，适量猪肉馅，适量韭菜，适量的盐，适量的料酒，适量的酱油，少许芝麻油，适量的植物油和适量的水。

做法：

1、猪肉馅加入两勺水及上述调料搅拌，放入冰箱，腌渍一段时间。

2、韭菜洗净，切段。

3、把韭菜加入肉糜中拌匀，馅料就好了。

02酸菜肉馅

材料：400克酸菜，400克肉馅，25克葱，10克生姜，泡菜。

做法：

1、在猪肉馅中加入25克葱和10克生姜，再加入10毫升酱油、3克胡椒粉、15毫升凉开水，再加入少量植物油，再往一个方向搅拌肉馅。

2、泡菜用水冲洗，然后挤压水并切碎。

3、将腌制的小白菜与调味的肉馅混合，放入约8克盐，往一个方向搅拌，馅料就好了。

03香菜猪肉馅

材料：250克猪肉，适量盐，适量酱油，适量胡椒粉，适量植物油，葱花20克，适量水。

做法：

1、将猪肉切成肉末，与调味料混合，然后加入汤或水搅拌。

2、切香菜。把香菜放进肉里拌匀，饺子馅就好了。

04茄子馅

材料：茄子、鸡粉、盐、玉米油。

做法：

1、茄子切条放盐腌制10分钟。

2、挤咸水切碎。

4、放在碗里，加入盐，玉米油和鸡粉，拌匀，饺子馅就好了。

05冬菇鲜肉馅

材料：鲜肉馅200克，蘑菇，油，盐1匙，糖2/3匙，白胡椒1汤匙，五香粉2匙。

做法：

1、把肉馅放在容器里，加入调味料。

2、蘑菇切丁，放入肉馅中均匀搅拌，饺子馅就好了。

06木耳猪肉馅

材料：500克黑木耳，200克猪肉，洋葱，生姜，胡椒粉，酱油，盐，油。

做法：

1、将猪肉切成馅，加入两勺胡椒粉、少许酱油、盐，加入葱、姜，最后倒入适当的熟油并拌匀。

2、将木耳切成末，搅拌到肉馅中。

07猪肉馅

材料：750克精制五花肉、1个鸡蛋、葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒（少许）、油、葱油、酱油。

做法：

1、将生姜、鸡蛋、酱油加入五花肉馅中。然后加入盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，再搅拌。

2、此时加入一小碗姜水，搅拌，使馅柔软。最后加入洋葱油，芝麻油，葱，搅拌均匀。

08韭菜素三鲜饺子

材料：韭菜、虾仁、木耳、鸡蛋、葱姜适量、黄酒适量、适量糖、适量香油、适量胡椒粉、适量醋、鸡精和盐。

做法：

1、将木耳预先洗净浸泡。

2、韭菜洗净，洗虾，切成泥。

3、鸡蛋在锅中炒好备用。

4、把韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁混合。

5、加入适量芝麻油、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

09三鲜馅

材料：鲜肉300克，虾仁200克，葱花500克，冬笋、盐、味精、蛋清。

做法：

1、冬笋煮熟切碎，虾仁与生淀粉混合。

2、将上述原料与肉酱混合，加入调味料拌匀。

10香菇油菜馅

材料：香菇、油菜、盐、酱油、芝麻油。

做法：

1、把香菇、油菜洗净，放入碗中。

2、放入盐、酱油、芝麻油，拌匀即可。

包饺子小贴士

饺子馅顺着一个方向搅

包饺子其实很讲究，你知道什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。

时光静谧无声

冬至悄然而至

二十四节气到来的日子

总能让人想起家的温馨

冬至更是如此

愿你不惧严寒、积蓄能量

冬至，福至，平安至！

长城网综合

来源：长城新媒体