老灶头菜饭_美食料理

老灶头菜饭

创始人

2025-12-21 08:03:27

在江南人的饮食中，菜饭是不可或缺的美食，特别是在冬天，香糯的菜饭成为季节的佳肴。那天，我在农家乐亲手制作了一锅老灶头菜饭，让我对这道美食有了更深的感悟。

传统菜饭不需要过多的修饰和添加，大青菜、新粳米、猪油、黄酒和盐，简单的食材就能组合出美味又实惠的菜饭。我淘好新米，洗好青菜，感受那份久违的劳作快乐。在熊熊柴火的燃烧下，铁锅子传出滋滋的声音，青菜、大米混合着咸肉的香味，逐渐充溢灶间。

吃着自己烧的老灶头菜饭，我想起了小时候。那时母亲总是笑着说菜饭是专门给我烧的。母亲是个精打细算的人，做一锅菜饭，就不用炒其他菜了，既荤素搭配，又可填饱肚子。母亲有时用南瓜或山芋混搭，再挖一匙荤油，也非常好吃。那时的我们简单、快乐，享受着最纯粹的美食与亲情。如今看来，那些简单的食材和纯粹的口感似乎成了奢侈的事，而真正的奢侈从来不是高档的酒店、华丽的菜肴，而是无法替代的老味道和旧时光。

如今烧菜的程序越来越繁复，调料越来越丰富，但许多传统美食却失去了原有的味道。美食到底是华丽的摆盘、高档的食材，还是简单纯粹的味道和情感？在农家乐亲手烧的老灶头菜饭，让我想起那些曾经陪伴我的人、一起经历过的事，原来，菜饭里的岁月才是我最深的牵挂。

（原载于《姑苏晚报》2024年12月20日 B04版）

作者：万米方

编辑：婉安

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