青椒脆嫩微辣，带着一股清新的草本香气；火腿片咸香浓郁，边缘在热锅里微微焦化，咬下去既有肉感又不腻口。两者在热油中快炒融合，咸鲜中透着一丝回甘，锅气十足、香气扑鼻。刚出锅还没端稳，孩子已经扒拉一口喊“妈妈多做点”，老公连汤汁都想刮干净拌饭——就这么两样普通食材，竟能炒出让人一口气干掉三碗饭的魔力！

这道菜最大的魅力就是“快、简、香、下饭”。从洗菜到上桌不到10分钟，不用复杂调料、不靠高汤秘方，厨房新手也能零失败复刻。选材很简单：青椒选肉厚微辣的杭椒或螺丝椒（太辣的尖椒可少放），洗净去籽切丝或滚刀块；火腿用超市常见的方腿或金华火腿片，切薄片或小条（如果是生火腿需提前焯水，但一般市售火腿肠或熟火腿直接下锅即可）；再备点蒜末提香，灵魂调料只需生抽、一点点糖和几滴香油。热锅放1.5汤匙油，烧至五成热，先下蒜末爆香。接着倒入青椒，转中大火快速翻炒2分钟，炒至青椒表皮微微起皱、边缘略透明，散发出特有的清香。

这时候放入火腿片，继续大火翻炒1-2分钟。你会看到火腿边缘微微卷曲、泛出油光，和青椒的鲜辣完美交融。沿锅边淋入1勺生抽提鲜、一小撮糖（中和咸度、激发风味），快速翻炒均匀。如果喜欢更润一点，可以加1-2勺热水焖30秒，但千万别多，这道菜讲究干香爽口，汤汁太多就失去灵魂了。关火前尝尝味道——火腿本身有咸味，通常无需额外加盐。喜欢更香的，可以淋几滴香油或撒点白胡椒粉增味。

趁热吃才最过瘾！青椒脆嫩带辣，火腿咸香有嚼劲，整体咸鲜适中、清爽不腻，每一口都带着家常菜特有的踏实与满足。配上一碗刚蒸好的热米饭，那叫一个绝！酱汁虽少却滋味十足，拌饭粒粒入味，不知不觉就干掉三大碗！

这道青椒火腿的魅力，在于“快、香、脆、简”四字诀。它成本低廉、做法极速、零油烟，绝对是上班族晚餐、学生党快手菜、深夜食堂的万能选手！冰箱只剩半根火腿、几个青椒？别愁——切一切、炒一炒，十分钟搞定这道巨简单又巨下饭的青椒火腿！