大雪纷飞，寒风凛冽，这一时节人体的气血容易被寒冷所伤，尤其是孩子，身体较为娇嫩，更需要好好调养气血。很多人会选择吃羊肉来滋补，但羊肉性热，孩子吃多了容易上火。其实，有不少食材温而不燥，特别适合大雪后给孩子吃，下面就为大家详细介绍八道菜的做法。

一、肉末蒸蛋

食材准备：鸡蛋、肉末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉、葱花

制作步骤：

1. 三个鸡蛋加少许盐打散，加入1.5倍的温水拌匀，去掉表面的气泡，盖上保鲜膜并扎孔，水开上锅蒸15分钟。

2. 调料汁：碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、少许糖和鸡精、一勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀备用。

3. 热锅加少许油，下肉末炒至变色，倒入料汁翻炒均匀，小火煮至粘稠，浇在蒸好的鸡蛋上，撒葱花即可。

二、雪菜肉丝年糕汤

食材：

肉丝、年糕、雪菜、番茄、香菇、青菜、生抽、淀粉、鸡精

做法：

1、肉丝加1勺生抽、淀粉，抓匀腌10分钟

2、油热放肉丝炒至变色，放番茄、香菇炒匀

3、放入雪菜炒匀，加适量水煮开，放适量盐和鸡精调味

4、放年糕煮熟，再放青菜煮熟即可出锅

三、薄荷排骨

所需食材：

排骨 500克、薄荷 1小把、干辣椒 适量、洋葱 ¼个、姜 3片、蒜 3瓣、小米辣 2根、鸡蛋 1个、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、生抽 1勺、生粉 2勺、食用油 2勺

做法步骤：

1、排骨洗净擦干水分，加盐、胡椒粉、鸡精、1勺生抽、2勺生粉，打入1个鸡蛋，加2勺油，抓匀腌制15分钟。

2、油温六成热时转小火，下排骨炸至金黄熟透，捞出沥油备用。

3、锅中留底油，下薄荷炸约30秒至酥脆，加入干辣椒爆香，随即倒入炸好的排骨快速翻炒几下，一起捞出即可。

四、土豆炒牛肉丁

食材：

牛肉、土豆、胡萝卜、蒜末、香菜、老抽、生抽、淀粉、食用油、盐、鸡精

做法：

牛肉切小丁，加半勺老抽、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟；土豆、胡萝卜切小丁备用；

热锅倒油，爆香蒜末，倒入牛肉丁翻炒至变色，加胡萝卜丁炒熟后盛出；

锅中留少许油，放入土豆丁煎至表面微焦，加少许盐炒匀；

倒入炒好的牛肉胡萝卜，加少许鸡精和香菜，翻炒均匀即可出锅。

五、芋头蒸排骨

食材：

排骨300克、芋头200克

做法：

1. 排骨洗净，加蒜末、姜末、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1勺抓匀，腌制20分钟。

2. 芋头去皮切块，铺在盘底，上面摆上腌好的排骨。

3. 水开后上锅，大火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

六、虾滑粉丝豆腐汤

食材准备：虾滑、粉丝、豆腐、番茄、茼蒿、大蒜、小葱、辣椒面、生抽、蚝油、松茸鲜、醋

制作步骤：

1. 锅烧热不放油，直接倒入番茄块和蒜末，中火翻炒至番茄软烂出汁，放入辣椒面炒出香气。

2. 往锅中加入适量开水，煮沸后依次下入虾滑、泡软的粉丝和豆腐块，盖上锅盖煮5分钟。

3. 开锅后加入生抽、蚝油、松茸鲜和少许醋调味，放入洗净的茼蒿烫煮至断生。

4. 关火盛出，撒上葱花即可享用。

七、红烧排骨

准备材料：

肋排一斤半，切好段、姜片、葱段、八角两个、香叶两片、冰糖七八粒、生抽、老抽、料酒

家常做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用热水洗净。

2. 锅里放一点底油，放入冰糖，小火慢慢炒化，变成枣红色（注意别炒焦）。

3. 立刻倒入沥干的排骨，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、八角和香叶，沿着锅边淋入两勺料酒，翻炒出香气。

5. 加三勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。然后加入足量的开水，一定要没过排骨。

6. 大火烧开后，转小火，盖上盖子慢炖40分钟到1小时，直到排骨酥烂。

7. 最后尝下咸淡，开大火把汤汁收到浓稠油亮，撒上点白芝麻或葱花就能出锅。

八、酸辣土豆丸子

食材准备：土豆、土豆粉、盐、蒜末、葱、辣椒面、白芝麻、小米辣、陈醋、生抽、蚝油、白糖、香菜

制作步骤：

1. 土豆蒸熟后捣成泥，加2勺土豆粉、少许盐，揉成光滑的面团。

2. 取少量面团搓成小球状，水开后下丸子，煮至丸子飘起后捞出，过凉水沥干水分。

3. 碗中放入蒜末、葱、辣椒面、白芝麻、小米辣，淋上热油爆香，再加2勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖拌匀，调成酱汁。

4. 将沥干的土豆丸子倒入酱汁中，加入香菜拌匀即可。

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大雪过后，用这八道菜调养孩子气血，让孩子吃得满足，身体棒棒。