随着天气逐渐寒冷，养骨成为了当下的养生关键。在这个时节，别再只盯着白菜萝卜啦，多吃下面这8道菜，能为你的骨骼注入满满活力，让你腿脚有劲、精气十足！

一、洋葱炒牛肉

食材： 洋葱，牛肉，青椒，生抽、老抽、淀粉

做法：

牛肉切片，加生抽、老抽、淀粉抓匀腌制。洋葱青椒切丝。

锅中放油，下牛肉片滑炒至变色盛出。

锅里底油，倒入洋葱青椒翻炒至断生，加入牛肉，淋入生抽，炒匀即可。

二、香煎杏鲍菇

【食材】杏鲍菇 2 根、蒜末 2 瓣、干辣椒 3 个、葱花少许、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺

【做法】

杏鲍菇洗净切厚片，水烧开后放入焯烫 30 秒，捞出用厨房纸彻底挤干表面水分（挤干水分是煎至酥脆的关键）。

热锅放少许油，下入杏鲍菇片，小火慢煎至两面金黄微焦，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段炒香（注意小火，避免香料炒糊发苦）。

倒入煎好的杏鲍菇，淋入生抽、蚝油、老抽，快速翻炒均匀，让每片杏鲍菇都裹满调料，撒上葱花即可出锅。

三、家常豆腐

食材准备：老豆腐，青红椒，蒜、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、豆腐切小块，热锅放油，油热下豆腐，煎至两面金黄。

2、放入青红辣椒、蒜蓉翻炒均匀，加入适量盐、少许清水炖煮，加入一勺生抽，少许鸡精调味。

3、炖煮入味后稍收汁炒匀出锅。

四、山药炒木耳

所需食材：面山药300克、干木耳15克、红彩椒半只、绿荷兰豆50克、蒜3瓣、姜2片、盐、糖、白胡椒粉、蚝油1勺、 sesame油几滴、食用油适量。

步骤：

1. 干木耳加温水泡发1小时，撒1小勺淀粉搓洗，去沙后剪去根部，撕成适口小块，沸水焯20秒捞出过冰水，保持脆感。

2. 山药去皮切菱形薄片，泡入加醋的清水防氧化；荷兰豆撕去老筋，彩椒切块备用。

3. 热锅冷油，小火爆香蒜片与姜片，香味一出立即转大火，先下山药片快速翻炒30秒，让表面微透明。

4. 加入木耳、荷兰豆、彩椒，沿锅边淋1勺清水，利用蒸汽让食材同步受热，炒1分钟至荷兰豆翠绿。

5. 调入味料：盐、糖、白胡椒粉、蚝油，全程最大火，翻炒10秒让味道均匀包裹。

6. 勾薄芡（1小勺淀粉+2勺清水调匀）沿锅边淋入，汤汁稍收，滴几滴sesame油增亮，立刻关火。

7. 装盘时堆成小山状，撒熟白芝麻与葱花，趁热吃，山药脆中带糯，木耳弹牙，彩椒清甜，整盘菜清爽却饱含“地下人参”的滋补。

五、牛肉豆腐丝

食材准备：豆干，牛肉，豆芽，韭菜，花椒，豆瓣酱，小米辣，姜蒜，盐，鸡精，生抽，米酒，胡椒粉，淀粉

制作步骤：

1. 牛肉切丝+半勺豆瓣酱+姜末+胡椒粉+1勺米酒+1勺淀粉抓匀腌15分钟。

2. 豆干切丝，韭菜切段，豆芽洗净。

3. 热油下牛肉丝炒至变色盛出备用；锅留底油炒香姜蒜，小米辣和花椒，放入豆干丝，加半碗水焖2分钟，加入豆芽炒熟，放1勺生抽调味。

4. 加入牛肉和韭菜翻炒，加半勺花椒油，适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

六、包菜胡萝卜炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、包菜、胡萝卜、小葱、大蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖

制作步骤：

1. 鸡蛋煎熟切块；包菜切丝，胡萝卜刨丝，葱蒜切末。

2. 热油爆香葱蒜，下包菜、胡萝卜炒至萎软。

3. 加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味。

4. 放入鸡蛋与葱花，大火翻匀即可。

七、干锅虾

【食材】

莲藕、土豆、鲜虾、大蒜、干辣椒、花椒、小葱、淀粉、蚝油、生抽、盐、食用油

【做法】

1. 莲藕、土豆去皮切粗条。鲜虾去头、去虾线，开背后用厨房纸擦干表面水分。所有食材均匀裹上一层薄淀粉。

2. 锅中倒油烧至六成热，依次下入虾、藕条和土豆条，炸至表面金黄酥脆、漂浮起来后捞出控油。

3. 锅留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 倒入炸好的虾、藕条和土豆条，加入适量蚝油、生抽和盐，快速翻炒均匀。出锅前撒入葱段即可。

八、青椒炒香肠

食材清单：

你需要准备2根广式腊肠（或你喜欢的任何风味香肠），2个薄皮青椒（这种椒肉薄更易熟，辣度低），2瓣大蒜，1小块姜，1汤匙食用油，半茶匙白糖，以及少许生抽调味。

制作过程：

1. 预处理食材：香肠斜切成薄片（斜切面积大，更易出油）。青椒去籽后，用手掰或用刀切成不规则的小块（手掰的断面不规则，更容易入味）。大蒜和姜切末备用。

2. 煸炒香肠：开中火，锅里直接放入香肠片，慢慢煸炒。这个步骤叫“煸”，目的是逼出香肠本身的油脂和香味。看到香肠变得透明、边缘微微卷曲时，盛出备用，锅里的油留下。

3. 爆香佐料：用锅里煸出的底油（如果油太多可以倒掉一些），转大火，放入蒜末、姜末爆香，闻到浓浓蒜香味后，倒入青椒块。

4. 合体调味：快速翻炒青椒约1分钟，看到表面略有“虎皮”状焦痕时，倒回炒好的香肠。沿锅边淋入少许生抽，撒上半茶匙白糖（白糖在这里是“和事佬”，能中和咸味，提亮鲜味），快速翻炒均匀，让每一片香肠和青椒都裹上酱汁，即可关火出锅！

在寒冷的天气里，不妨多做这8道菜，让自己吃得营养又健康，拥有强健的骨骼，轻松度过这个冬天！