极目新闻评论员 屈旌

近日，16岁深圳烤鸡少年“少年烤鸡（小陈）”被曝使用“肉宝王”调味，引发食品安全担忧。

12月22日，当事人小陈发视频回应称，的确在腌制过程中添加了“肉宝王”，但这是正规厂家生产有许可证的合法调味料。小陈表示，以后不会再用这些存在争议的调料。目前，已主动配合相关部门开展检验检测，对腌鸡生鸡进行抽检，预计结果会在一个星期左右出来，结果会贴在店铺门口。此前，烤鸡少年曾因日销数百只烤鸡爆红，账号涨粉近60万。（据12月22日封面新闻）

“肉宝王”是一种复合调味料，主要成分可能包括乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠等人工合成香精或增味剂，依法依规生产，合乎国家标准的“肉宝王”，当然是可以适量使用的。但问题的关键，在于“用多少”“怎么用”。曝光视频中，小陈近乎豪放的使用量，虽不能断言超标使用添加剂危害顾客健康，却强烈冲击着公众对手工食品制作的朴素认知。

当看似现烤，标榜秘制的烤鸡，依靠的却是浓缩的“科技”粉末，食物就仿佛失去了“灵魂”。据行业人士透露，这类添加剂天然性不足，过量可能刺激胃肠道。这种“猛加料”的操作，即便没有违法违规，也容易让消费者心生抵触。

小陈的烤鸡一夜爆火，除了凭借其“年少失学，艰苦创业”的动人故事之外，也因为他此前宣称烤鸡是“独家秘方”。68元一只烤鸡定价不算低，很多人慕名而来，就是想尝尝手工秘制、真材实料的口味。如果“独家秘方”的背后，其实是大加特加的“添加剂”，消费者的心理落差可想而知。

信任一旦被破坏，疑问就会接踵而来：小陈承诺会停用“肉宝王”，那么其烤鸡风味和价格是否会有大的变化？他所用的鸡源是否如他所言是安全健康的？腌制过程中是否还有其他不规范使用的添加剂？这些问号，都需要更透明、更持续的回应来拉直。

因此，公开透明的检测结果尤为重要。小陈的产品是否真的符合食品安全标准，特别是复合调味料中各具体成分的添加量是否在安全范围内，不能仅凭他自己的一家之言，必须依靠权威、独立的检测数据来说话。相关部门也需以此为契机强化监管，避免网红餐饮因流量加持而放松品质把控。消费者也需理性看待网红标签，既不盲目追捧，也不因噎废食。毕竟，食品安全没有“豁免权”，流量再大也不能凌驾于健康底线之上。

网红食品陷入安全争议早已不是个例，某网红龙虾店用工业草酸清洗小龙虾，污水多日不换；网红提拉米苏因储存不当、用有毒夹竹桃装饰，导致近200人中毒。这些案例反复警示，网红餐饮的流量神话，终究要靠品质支撑。如果不能坚守底线、言出必行、做良心餐饮，最终必然陷入“一夜爆红，转眼塌房”的恶性循环。

真正的“独家秘方”，不是依赖大量添加剂堆砌出的“美味”，而源于对食材的敬畏、对工艺的坚守、对消费者的真诚。在流量狂欢的时代，吃得安心、吃得健康这个基本底线，值得所有餐饮从业者用心守护。

（来源：极目新闻）